pide.gen.tr https://www.pide.gen.tr Pide, Pide Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2018, pide.gen.tr Wed, 18 Nov 2015 00:00:00 +0000 Wed, 12 Dec 2018 00:00:00 +0000 60 Evde Ramazan Pidesi https://www.pide.gen.tr/evde-ramazan-pidesi.html Fri, 26 Oct 2018 22:31:40 +0000 Evde ramazan pidesi yapmak ve kendinize ya da misafirlerinize sıcacık ikram etmek artık çok kolay hale geldi. Ramazan denilince akla gelen yiyeceklerin en başında ramazan pidesi gelir.  Bunun için hazırlık ve bek Evde ramazan pidesi yapmak ve kendinize ya da misafirlerinize sıcacık ikram etmek artık çok kolay hale geldi. Ramazan denilince akla gelen yiyeceklerin en başında ramazan pidesi gelir.  Bunun için hazırlık ve bekleme süresi dahil sadece iki buçuk saate ihtiyacınız var.  

Evde ramazan pidesi yapmak için gerekli olan malzemeler:
  • Beş Bardak un
  • 250 mililitre ılık su
  • 100 mililitre ılık süt
  • Bir çorba kaşığı tereyağı
  • Üç çorba kaşığı zeytin yağı
  • Bir  çorba kaşığı toz şeker
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir paket Yuva instant kuru maya 
Üzeri için;
  • Susam
  • Çörek otu
  • Bir adet Yumurta sarısı
  • İki yemek kaşığı yoğurt 
Evde Ramazan Pidesi Hazırlanışı

Evde ramazan pidesi yapmak için bize öncelikle karışımı hazırlamak için genişçe bir kap ve pideyi pişirmek için bir tepsi lazım. Beş bardak unu geniş bir kaba boşaltın ve üzerine bir paket instant kuru mayayı ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine ılık suyu ilave edin. Ilık sütü ve tereyağını ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Zeytinyağını, toz şekeri ve tuzu ilave edin. Ardından elinizle yaklaşık 15 dakika, mikser ile 10 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru düz bir zemin üzerine alıp 5 dakika daha elinizle yoğurun. Bu işlemin ardından hamurun hafif cıvık kıvamda olmasına dikkat edin. Hafif cıvık kıvamda olan yoğurulan hamurun üzerini ıslak bir bezle örtün ve 2 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Bu sürenin sonuna doğru fırınınızı 225 derecede ısıtın ve fırınınız hazır beklesin.
  
2 saatin sonunda hamuru açıp iki eşit parçaya bölün ve hamura pide şeklini verin. Pide şeklini alan hamura keskin bıçakla üzerini çizerek şekil verebilirsiniz. Üzerine dökmek için 1 yumurta sarısını ve yeteri miktardaki yoğurdu karıştırın. Yoğurt ve yumurta sarısı karışımıyla pide üzerini fırça veya kaşıkla sıvayın. Ardından üzerine bol miktarda susam ve çörek otu atın. Önceden hazırlamış olduğunuz 225 derecedeki fırınınızın tabanına çelik bir kap ya da borcam yerleştirip içerisine kaynamış su koyun. Sudan çıkan buhar pidenin pişmesini sağlayacaktır. Pişireceğiniz tepsi üzerine hafifçe un serpin. Hamuru üzerine koyun ve 25-30 dakika kadar üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Uyarı: Pidenin tabanının yanmaması için iç içe geçirdiğiniz iki tepsi kullanabilirsiniz. Ayrıca pişirmeye bıraktığınızda arada bir altına bakmayı unutmayın.  
Pidenin sıcaklığı evinize yansısın. Sevdiklerinizle hep birlikte yemeniz dileğiyle...
Afiyet olsun.
]]>
Kaşarlı Pide Kaç Kalori https://www.pide.gen.tr/kasarli-pide-kac-kalori.html Sat, 27 Oct 2018 11:34:07 +0000 Kaşarlı Pide Kaç Kalori, Kaşarlı pide Türk mutfağında çok önemli yere sahiptir. Türk mutfağında çok çeşit pide vardır. Pide her yörenin kendine has yöntemleriyle yapımı, iç malzemeleri yada şekilleriyle değişiklik Kaşarlı Pide Kaç Kalori, Kaşarlı pide Türk mutfağında çok önemli yere sahiptir. Türk mutfağında çok çeşit pide vardır. Pide her yörenin kendine has yöntemleriyle yapımı, iç malzemeleri yada şekilleriyle değişiklik gösterir. Damak tadına ve zevkine göre ıspanaklı, kıymalı, sucuklu, kaşarlı  gibi türleri bilinmektedir. Kaşarlı pide  bunlardan en çok sevilen ve tüketilen pide çeşididir. Kaşarlı pide yapılırken sade olabileceği gibi içerisine et ve et ürünleri gibi malzemelerde kullanılarak karışık halede getirilebilir. Kaşarlı pidenin yapımı çok kolay olup çok lezzetli bir besindir. Kaşarlı pidenin yapımında ise sadece dört malzeme kullanılarak yapabilirsiniz. Un, su, tuz, maya gibi malzemeler kullanılarak bir hamur elde edilir. Sonrasında ise iç malzemeler eklenir ve üzerine kaşarı bolca eklenir. Kaşarlı pide fırına sürülüp hamuru iyice pişip üzerindeki kaşar nar gibi kızara kadar fırında bekletilir. Kaşarlı pide içerisinde yağ, un, tuz  gibi malzemelerin fazla olduğundan karbonhidrat, yağ ve kalorisi yüksek bir besindir. Bir adet orta boy olan ve ortalama 250 gram kaşarlı pidenin içeriğinde yaklaşık 743 kalori değeri bulunmaktadır. 

Kaşarlı pide bir tek öğünlük kalori değerini fazlasıyla geçmektedir. Bu yüzden tüketimine çok dikkat etmek gerekmektedir. 250 gram olan orta boydaki kaşarlı pidenin içerisinde 75 gram karbonhidrat, 26 gram protein, 38 gram yağ bulunmaktadır. Kaşarlı pide hamur işlerinden biri olan yüksek kalori miktarına sahiptir. İçeriğinde bulunan yağ oranın fazla olmasından dolayı zayıf kalmak isteyen ve diyet yapanlar için yenilmesi neredeyse yasak olan bir besindir. Kaşarlı pide kalori, karbonhidrat ve yağ bakımından oldukça zengin bir yemek olduğu için vücutta yağlanmalara sebep olur ve kilo aldırır. Kaşarlı pidede beyaz unun yerine daha sağlıklı un çeşitlerini kullanılmalıdır. Kaşarlı pidede kaloriyi fazla arttırmamak için beyaz unun dışındaki besin değeri daha düşük unların kullanılması sağlık açısından da çok önemli ve sağlıklıdır. Kaşarlı pide, 4 dilim ekmek, 2 köfte kadar et ve 2 yağ ile eş değere sahiptir. 

Kaşarlı Pide Kaç Kalori, Besin Değerleri
  • 250 gram kaşarlı pide 743 kalori içerir. 100 gramında ise;
  • Karbonhidrat 27.64 gram
  • Protein 7.9  gram
  • Yağ 10.73 gram
  • Lif 1.87 gram
  • Kolesetrol 15.68 mg
  • Sodyum 375.82 mg
  • Potasyum 89.61 mg
  • Kalsiyum 114.73 mg
  • Vitamin A 81.67 mg
  • Vitamin C  0
  • Demir 0.91 mg bulunur.








]]>
Kıymalı Pide Hamuru https://www.pide.gen.tr/kiymali-pide-hamuru.html Sat, 27 Oct 2018 12:06:42 +0000 Kıymalı pide hamuru, aslında bütün pide hamurları ile aynı olabilmektedir. Yani aynı hamur ile kaşarlı, sucuklu yada kavurmalı pide yapabilirsiniz. Kıymalı pide hamurunu öğrenip misafirlerinize muhteşem bir ziyafet sunab Kıymalı pide hamuru, aslında bütün pide hamurları ile aynı olabilmektedir. Yani aynı hamur ile kaşarlı, sucuklu yada kavurmalı pide yapabilirsiniz. Kıymalı pide hamurunu öğrenip misafirlerinize muhteşem bir ziyafet sunabilirsiniz. Tabi kilo vermeye çalıştığınız bir dönemde bu yazıyı okuyorsanız hamuru yapmak için serbest gününüzü tercih edin derim. Yapacağınız pide hamuru sayesinde dışarıda pide yemek zorunda da kalmayacaksınız. Şimdi dilerseniz malzeme listemizden doğru tarifimize geçelim. 

Kıymalı pide hamuru Malzemeler
  • Yarım su bardağı margarin
  • 1 adet yaş maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 250 ml soğuk su
  • Aldığı kadar un
Kıymalı pide hamuru Hazırlanışı

Kıymalı pide hamurunu yoğurmadan önce suyun içerisine mayayı, tuzu ve şekeri atarak karıştırıyoruz ve bir süre beklemeye bırakıyoruz. Maya burada hareket geçecek ve kabarma sağlamak için hazır hale gelecek. Bu sırada margarinde dışarıda eriyip ılık hale gelmiş olacak. Margarini hamur yoğurma yapacağımız kabın içerisine alıyoruz. Daha sonra üzerine maya karışımı yaptığımız suyu döküyoruz. Bu aşamadan sonra un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Kıymalı pide hamuru için bu aşamada bir anda un dökmemeye özen gösterin. Yoksa hamur katı bir hal alabilir. O yüzden kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaş yavaş yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma aşaması bittikten sonra eşit toplar bölüyoruz. Topları bir tepsiye dizin ve üzerilerine un serptikten sonra kuru bez kapatarak yarım saat beklemeye alın. Daha sonra her hamuru açmadan önce biraz daha yoğurun ve ister elle ister merdane ile hamuru açabilirsiniz. Aştığınız hamura artık kıymayı koyarak yanlarını katlarsınız. 
]]>
Oktay Usta Pide Tarifi https://www.pide.gen.tr/oktay-usta-pide-tarifi.html Sun, 28 Oct 2018 08:08:50 +0000 Oktay Usta Pide Tarifi, pide muhakkak hepimizin vazgeçemediği lezzetler arasında yer alıyor. Birçok çeşidiyle herkesin zevkine ve damak tadına göre farklı tarifleri vardır. Bunlar; peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve patatesli pidel Oktay Usta Pide Tarifi, pide muhakkak hepimizin vazgeçemediği lezzetler arasında yer alıyor. Birçok çeşidiyle herkesin zevkine ve damak tadına göre farklı tarifleri vardır. Bunlar; peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve patatesli pidelerdir. Bugün kıymalı çok güzel bir pide tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. İnşallah çok seveceksiniz. Hem pratik hem de çok lezzetlidir.

Oktay Usta Pide Tarifi İçin Gerekli Malzemeler 

Hamuru için:
  • 1 su bardağı ılık süt 
  • 1 çay bardağı yoğurt 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı toz maya veya 1 paket yaş maya 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • Bir silme tatlı kaşığı tuz 
  • 4-4,5 su bardağı kadar un
Kıymalı harç için
  • 150 gram kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan 
  • 3 adet yeşil biber 
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Üzeri için: 1 adet yumurta
Oktay Usta Pide Tarifi Yapılışı

Öncelikle büyük bir karıştırma kabı alın ve içine ılık sütü, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, şeker, tuz ve mayayı katarak sıvı bir karışım elde edin. Dağa sonra ununu yavaş yavaş azar azar ilave ederek elinizle yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Pide hamuru istenilen kıvama geldikten sonra üzerini kapatarak sıcak bir ortamda yaklaşık olarak 1 saat kadar mayalanması için beklememiz yeterli olacaktır. Hamur mayalanırken siz başka bir taraftan kıymalı iç harcı için soğanı soyun ve biberleri de aynı şekilde yıkandıktan sonra rondodan geçirin. İyice parçalandıktan sonra geniş bir kabın içine alın. Domatesleri de yıkayıp kabuklarını soyarak küp küp doğrayın ve kabın içine alın. Ardından kıyma, baharat ve tuzu da ilave ederek iyice yoğurun ve kıymalı harç hazır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde küçük küçük parçalar koparın ve düz bir zeminde uzunca inceltin. Üzerine hazırlanan kıymalı harçtan koyarak üç kısımlarını iki taraftan iyice sıkın ve kenar taraflarında üzerine katlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Harç bitene kadar bu şekilde devam edin. Yumurtayı bir kase içinde çırptıktan kıymalı pidelerin kenar hamur yerlerin sürün. Daha önceden ısıtılmış  180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan pideler servise hazır. Pide tarifi hazır. Şimdiden hepinize afiyet olsun. 
]]>
Peynirli Pide Hamuru https://www.pide.gen.tr/peynirli-pide-hamuru.html Mon, 29 Oct 2018 06:04:35 +0000 Peynirli Pide Hamuru, pide büyük küçük herkes tarafından en çok sevilen ve günlük hayatta sıkça tükettiğimiz yiyeceklerin başında gelmektedir. Pide genellikle dışarıda odun fırınında pişirilerek hazırlanan ve olduk Peynirli Pide Hamuru, pide büyük küçük herkes tarafından en çok sevilen ve günlük hayatta sıkça tükettiğimiz yiyeceklerin başında gelmektedir. Pide genellikle dışarıda odun fırınında pişirilerek hazırlanan ve oldukça lezzetli olan yiyecektir. Çoğunlukla peynirli pide hamurunu hazırlarken bazı kişiler maya kullanırken, bazı kişilerde sade undan yapmayı tercih etmektedir. Fakat pide hamuru özellikle yaş maya ile mayalandırılarak hazırlanan bir hamur çeşididir. Pide istenilen her türlü malzeme ile Peynirli, kaşarlı, kıymalı, kuşbaşılı, yumurtalı gibi farklı malzemeler kullanılarak çeşitli pideler hazırlanmaktadır. Ayrıca peynirli pideyi isterseniz evinizde kendinizde pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Peynirli pide hamurunda önemli olan hamuru iyi yoğurup mayalanma süresini ayarlamaktadır. Özellikle pide hamurunu mayalama işlemini tamamladıktan sonra üzerini sıcak tutacak bir örtü örterseniz hamur daha iyi mayalanır. Sonrası sizin becerinize kalır istediğiniz peynir harcı ya da farklı harçlar ile evinizde sıcacık nefis lezzette pide çeşitleri hazırlayabilirsiniz. 

Peynirli Pide Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
  • 4 su bardağı elenmiş un
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
İç Harcı İçin
  • Beyaz peynir (köy peyniri de olabilir)
  • 4 adet orta boy kuru soğan
  • Üzerine sürmek için tereyağ
Peynirli Pide Hamurunun Hazırlanışı, ilk önce yoğurma kabına unumuzu elekten eliyoruz, ardından ortasını çukur olacak şekilde açalım. Daha sonra unun ortasına ılık suyu, yaş mayayı, sıvı yağını, yoğurdu, tuzu ve toz şekeri ilave ettikten sonra önce ortadaki malzemeleri karıştırarak yaş mayanın erimesini sağlıyoruz. Ardından ortadaki karışıma kenardaki unları ilave ederek pide hamurunu güzel bir şekilde yoğuruyoruz. Peynirli pide hamurunu yoğurduktan sonra yoğurma kabının üzerini temiz bir bez ile kapatalım ve hamurun mayalanması için kenara kaldıralım. Pide hamurunu mayalanma esnasında kesinlikle üzerinden örtüyü kaldırmayın, kaldırdığınız zaman kendi sıcaklığını kaybeder ve istediğiniz gibi mayalanma işlemi gerçekleşmez. Pide hamuru mayalanırken bu arada kabın içerisinde peyniri ve yemeklik doğradığımız kuru soğanları karıştıralım. Mayalanan peynirli pide hamurunu 15 eşit parça olacak şekilde bezeler hazırlayalım. Bezeleri ince ve uzun olacak şekilde oklava ya da merdane ile açalım. Daha sonra ortasına peynirli harcı koyalım ve kenarlarını içe doğru katlayın. Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtalım ve hazırladığımız pideleri pişirelim. Peynirli pide piştikten sonra önceden erittiğimiz tere yağını pidenin kenarlarını sürelim. Ardından peynirli pideleri sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun. 
 

 
]]>
Peynirli Pide İçi https://www.pide.gen.tr/peynirli-pide-ici.html Mon, 29 Oct 2018 22:44:39 +0000 Peynirli pide içi, denilince belki birçok kişinin aklına kaşar peyniri gelmektedir. Peynirli pide harcı kaşar peyniri ile yapılabileceği gibi beyaz peynir ile de yapılabilir. Peynirli pide içinin yapımı çok kolaydır. Tek y Peynirli pide içi, denilince belki birçok kişinin aklına kaşar peyniri gelmektedir. Peynirli pide harcı kaşar peyniri ile yapılabileceği gibi beyaz peynir ile de yapılabilir. Peynirli pide içinin yapımı çok kolaydır. Tek yapmanız gereken şey doğru peyniri seçmektir. Pide içerisinde kullandığınız peynir ne kadar yağlı ve lezzetli olursa yaptıracağınız pide de o kadar damak zevkinize hitap eder nitelikte olacaktır. Bu nedenle az yağlı ve yavan kalitesiz peynirler kullanmamaya özen göstermeniz gerekmektedir. Özellikle lor peyniri pide yapımında kullanacağınız iç malzemesi için pek de uygun bir peynir çeşiti değildir. Peynirli pide vejeteryan ya da daha hafif beslenmek isteyenler için iyi bir alternatiftir. Peynirli pide harcının içerisine sivri biber veya domates gibi sebzeler de kullanırsanız pide yavan ve kuru olmaktan çıkar ve daha lezzetli bir hal alır. Peynirli pide harcı diğer pide harçlarından bazı açılardan farklıdır. Örneğin peynirli pide harcının içerisinde biber ve domates gibi sebzeler kullanmazsanız buzluk veya derin dondurucuda bol miktarda hazırlayarak ihtiyaç anında çıkartıp kullanabilirsiniz. Peynirli pide peynirli olarak evde yapacağınız hamur işlerine ve kır pidesine benzemektedir. Peynirli pide içi ile yaptıracağınız ya da evde kendi imkanlarınız ile hazırlayacağınız pideyi kapalı olarak yapabileceğiniz gibi kıymalı pide gibi dar ve uzun da yaptırabilirsiniz. Ayrıca peynirli pide içini sadece peynir ile hazırlayıp yuvarlak pideler yaptırıp zeytinle göz domates ve biber ile de ağız-burun yapabilirsiniz. 

Peynirli pide içi için gerekli malzemeler:  
  • 500 gr. yağlı köy peyniri,
  • 150 gr. kaşar peyniri,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 çay kaşığı dereotu,
  • 1 adet sert domates,
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 adet tatlı sivri biber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • Eğer peynir tuzsuz ise yeteri kadar tuz.
Hazırlanışı: Peynirli pide içini hazırlamak için öncelikle domatesle biberleri minik minik doğrayın. Doğranan sebzelerin içerisine maydanozu ve dereotunu da doğrayarak ilave edin. Bir kasenin içerisinde köy peynirini ezin. Eğer kullandığınız peynirin tuz miktarı az ise sebzeleri de hesaba katarak biraz daha tuz ekleyerek ezin. Üzerine de taze kaşar peynirini rendeleyerek iyice karıştırın. Kaşar peyniri iç malzemenin biraz daha yağlı olmasını sağlamak için kullanılmaktadır. Bir tavanın içerisinde tere yağını yakmadan eritin ve peynir karışımının üzerine dökerek peynire iyice yedirin. En son olarak baharatları da peynirin içine atın. Daha sonra peynirli karışım ile doğranan sebzeleri bir araya getirerek karıştırın. Kapaklı cam saklama kabının içerisine koyarak işlemi tamamlayın. Peynirli pide içi hazır. 
]]>
1 Kilo Kıymadan Kaç Pide Çıkar https://www.pide.gen.tr/1-kilo-kiymadan-kac-pide-cikar.html Tue, 30 Oct 2018 12:12:33 +0000 1 Kilo Kıymadan Kaç Pide Çıkar, Pide, Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.  Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır. Pide ismi fodula’dan (Fodula; Dana etli çavdar ekmeği d 1 Kilo Kıymadan Kaç Pide Çıkar, Pide, Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.  Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır. Pide ismi fodula’dan (Fodula; Dana etli çavdar ekmeği dolmasıdır) gelmektedir. Osmanlı Sarayının pide ve ekmek ihtiyacı ise Top-kapı Sarayında has fırın adı verilen bir bölümde karşılanıyordu. Ramazanda İftar ve sahur sofralarımızda afiyetle yenilen ramazan pidesi, Osmanlı'dan günümüze kadar gelen bir lezzettir. Bu evrede gelişim gösteren ve mutfağımız da bulunan hemen hemen her malzemeden pide yapmışızdır. Bu lezzetin en gözde olan pide katıkları ise kıyma, kuşbaşı, pastırma, tavuk, sosis, peynir, mantar, ıspanak ve bunların yanında karışımdan oluşan Lahmacun hatta tahinli-ballı-cevizli olanlarını saymak mümkündür. Bu muhteşem lezzetin hem malzemesini hem de tarifini vererek, 1 kilo kıymadan kaç pide çıkar anlatmaya çalışalım. İç hazırlanarak pideciye verildiğinde aşağıdaki malzemelerden 20-25 adet pide çıkabilir. 

1 kilo kıymadan kaç pide çıkar, hangi malzemeler kullanılır

Hamuru İçin
  • 10 su bardağı un,
  • 2 su bardağı ılık süt, 
  • 2 su bardağı su,
  • 2 paket küçük yaş maya,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • Yeterince tuz.
Pide İçi İçin
  • 1 kilo kıyma 
  • 3 tane orta büyüklükte soğan,
  • 5 tane orta büyüklükte domates,
  • 8 yemek kaşığı sıvı yağ, 
  • 4 tane yeşilbiber, 
  • 2-3 diş sarımsak,
  • 1 demet maydanoz, 
  • Karabiber, 
  • Pul biber, Kekik.
Kenarları İçin
  • 100 gr Tereyağı
1 Kıymadan kaç pide çıkar Tarifi

Bir kaba unu ve tuzu koyun ardından harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açın bir kenara alın. Geniş bir kabın içerisine ılık su, maya, toz şekeri dökün, karıştırın ve mayanın kabarmasını bekleyin. Kabaran mayayı ortasını havuz şeklinde açtığımız unun içine ilave edin. Devamında azar azar sütü ilave ederek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yapın. Hamur hazır olunca üzerini kapatıp ılık bir yerde 40-45 dakika dinlendirin. 

Domatesleri küçük küçük doğrayın. Kıyma salça, sıvı yağ ve baharatlarla beraber bir kaba alın. Soğan, maydanoz ve biberleri karıştırıcıdan geçirin harcın bulunduğu kaba ilave edin iyice karıp bir kenara alın.

Mayalanan hamurdan yumurtadan biraz büyükçe bezeler hazırlayın. Hazırladığınız bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların ortasına harcımız dan 1-2 yemek kaşığı hazırladığınız harçtan koyun ve hamurun ortasından kenara doğru eşit bir şekilde hamurun yüzeyine yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırın ve bir kenara alın. Hamur ve harç bitene kadar bu işleme devam edin. İşlem sonucu yukarıda verilen miktar ya da Hazırladığınız bezelerinin büyüklüğüne göre veya 1 kilo kıymadan kaç pide çıkar sorusuna cevap olarak yaklaşık 20-25 adet pide çıkacaktır. Hazırladığınız pideleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen pidelerin kenarlarına tereyağı sürüp sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.

]]>
Ispanaklı Pide İçi https://www.pide.gen.tr/ispanakli-pide-ici.html Tue, 30 Oct 2018 14:33:37 +0000 Ispanaklı Pide İçi, Pideler birçok çeşit de yapılabilmektedir. Kaşarlı, kıymalı, ıspanaklı, patatesli daha birçok alternatifiniz var. Hangi sebzeyi seviyorsanız kendinize göre ondan pidenizin içini hazırlayabilirsiniz. Hem ç Ispanaklı Pide İçi, Pideler birçok çeşit de yapılabilmektedir. Kaşarlı, kıymalı, ıspanaklı, patatesli daha birçok alternatifiniz var. Hangi sebzeyi seviyorsanız kendinize göre ondan pidenizin içini hazırlayabilirsiniz. Hem çok basit hem de çok lezzetli. Sabah kahvaltılarında da çok güzel bir alternatif. Hele de kahvaltıya birilerini davet ettiyseniz kahvaltı sofranızda mutlaka yer almalı. Ben ıspanaklı çok seviyorum ayrıca vitamin değeri bakımından çok yüksek. Ben size şimdi tarifi vereyim sizin de denemenizi tavsiye ederim.

Ispanaklı Pide İçi Malzemeleri 
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 bağ taze soğan
  • Bir kalıp taze peynir
  • 2 orta boy domates
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Nane
  • Tuz
Ispanaklı Pide Hazırlanışı

İlk önce ıspanakları güzelce bir yıkayıp süzelim. Salata yapar gibi ince ince doğruyoruz içine bir bağ taze soğanı ince ince yeşil yapraklarıyla beraber doğruyoruz. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyup ve peynirimizi de rendeleyip bu karışımın içine ilave edelim. Baharatları, tuzu ve yağı da ekleyip ezmeden karıştıralım. Herhangi bir pideciye gidip hazırladığımız içten pide yapabiliriz. İçini kendimiz hazırladığımız lezzetli bir tat elde ediyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Kaşarlı Pide https://www.pide.gen.tr/kiymali-kasarli-pide.html Wed, 31 Oct 2018 00:50:36 +0000 Kıymalı kaşarlı pide, İç Anadolu bölgesinde oldukça yaygın olan bir pidedir. Özellikle Ramazan aylarında iftar ve sahur sofralarında tercih edilen mükemmel bir lezzettir. Evimizde kolayca yapacağımız bu doyurucu ve lezzet Kıymalı kaşarlı pide, İç Anadolu bölgesinde oldukça yaygın olan bir pidedir. Özellikle Ramazan aylarında iftar ve sahur sofralarında tercih edilen mükemmel bir lezzettir. Evimizde kolayca yapacağımız bu doyurucu ve lezzetli pidenin tarifini sizlerle paylaşmak isterim.

Kıymalı kaşarlı pide malzemeler:
  • Bir su bardağı yoğurt
  • Bir paket kuru maya
  • Bir tatlı kaşığı toz şeker
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • Bir tutam tuz
  • Alabildiğince un
İçi için:
  • Yarım kilo kuzu kıyma
  • İki adet kuru soğan
  • İki adet yeşil biber
  • Bir tutam maydanoz
  • Bir adet domates
  • Pul biber, tuz
  • 250 gram kaşar
Kıymalı kaşarlı pide Yapılışı:

Öncelikle bir çay bardağı ılık suya kuru mayayı karıştırıp kabarana kadar beklemeliyiz. Diğer taraftan da derin bir kaba elediğimiz unu, yoğurdu, sıvı yağı, tuzu, şekeri ve kabaran mayayı karıştırıp, kulak memesi kıvamına kadar yoğurmalıyız. Hamurumuzu bir kenara alıp üstünü kapatıp 15-20 dakika kadar dinlendirmeliyiz.

Diğer taraftan iç malzemesi için, soğanları ince ince doğrayıp kavurmaya başlarız. Kavurduğumuz soğanlara doğradığımız biberleri ve kıymayı da ekleriz. Çok pişmeden domates, tuz ve pul biberini ekleriz. Hazır olan iç malzemeye en son ince kıyılmış maydanozları da ekleyip harcımızı soğumaya bırakırız. Beklettiğimiz hamuru tezgahımıza alıp, bezeler yaptıktan sonra, elimizle yada oklava yardımıyla uzun ince şekiller vermeliyiz. Hazır olan harcımızı isteğimize göre hamura sürüp, uçlarını kapatmalıyız. Yağlı tepsiye koyduğumuz pideleri 180 derece ısıtılmış fırında üstü ve altı pişene kadar beklemeliyiz. Son olarak pişen pideleri fırından çıkartıp rendelenmiş kaşarları da ekleyip 5 dakika kadar daha beklettikten sonra, sıcak servis ederek afiyetle yiyebiliriz.
]]>
Sucuklu Kaşarlı Pide https://www.pide.gen.tr/sucuklu-kasarli-pide.html Wed, 31 Oct 2018 15:54:24 +0000 Sucuklu Kaşarlı Pide , Türk milletinin vazgeçilmez pideleri arasında yer almakta. Türk mutfağında bir den çok pide çeşidi bulunmakta. Sucuklu kaşarlı pide bunlardan sadece biridir. Genellikle çalışanlar öğle aras Sucuklu Kaşarlı Pide , Türk milletinin vazgeçilmez pideleri arasında yer almakta. Türk mutfağında bir den çok pide çeşidi bulunmakta. Sucuklu kaşarlı pide bunlardan sadece biridir. Genellikle çalışanlar öğle arası sık sık tüketir.  Sık sık tüketilmesi de obezite artışına neden olmaktadır. Sucuklu kaşarlı pidenin hem kalori değeri hem de besin değeri oldukça yüksek. Bu yüzden diyetler yapanların sucuklu kaşarlı pide tüketmesi pek önerilmemektedir. Sucuklu kaşarlı pide sadece dışarı da tüketilen bir yiyecek değildir. Herkes evinde gönül rahatlığı ile sağlıklı yapabilir.

Sucuklu Kaşarlı Pide Malzemeleri 
  • 1 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un 
Üzeri İçin 
  • 1 yumurta sarısı 
  • 150 gram kaşar rendesi 
  • 150 gram sucuk
  • 100 gram salam 
Sucuklu Kaşarlı Pide Yapılışı

Sucuklu kaşarlı pide yapımına ilk olarak hamurunu yoğurma işlemi ile başlayalım. Derin bir karıştırma kabına ılık sütü, su, şeker ve maya ilave edin ve süt maya karışımı iyice kabarana kadar bekleyin. Kabardıktan sonra yağı ve tuzu ilave edip ardında unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurmaya başlayalım. Sucuklu kaşarlı pidenin hamurunu yoğurduktan sonra üzerine kapatıp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken sucukları ve salamları küçük küçük doğrayın. Hamur mayalandıktan sonra küçük bir tabağın içine sıvı yağ koyun ve elinizi yağa batırıp hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Temiz bir tezgahın üzerine veya ekmek tahtasının üzerinde merdane ile yuvarlamış olduğunuz hamuru açın ve üzerine doğramış olduğunuz salam ve sucuğu eşit bir şekilde serpiştirin. Daha sonra hamurun açılmaması için elinizi ıslatın ve hamurun kenarlarını kıvırın ve hamurun karşılıklı ucunda tutup azcık çekin ve pide şekli verin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine hafif un serpin. Hazırlamış olduğumuz pideleri tepsiye dizin. Küçük bir sos kasesinin içine yumurta sarısını ekleyin azcık da  sıvı yağ ekleyin ve pidelerin üzerine sürün. Daha önce ısıtılmış 180 derecelik fırına arın 20 dakika kadar pişirmeye bırakın. Sucuklu kaşarlı pide pişmeden 5 dakika önce fırında çıkarın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini eşit bir şekilde serpiştirin. Sucuklu kaşarlı pideyi 5 dakika daha pişirdikten sonra fırında çıkarın ve sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun
]]>
Domatesli Pide Tarifi https://www.pide.gen.tr/domatesli-pide-tarifi.html Thu, 01 Nov 2018 07:04:07 +0000 Domatesli Pide, özellikle kahvaltı ve beş çayları için gerçekten güzel bir atıştırmalık oluyor. Doyurucu özelliği de bu pidenin avantajları arasında. Domatesli pidenin yapımı da sanıldığı kadar zor değil. Evinizd Domatesli Pide, özellikle kahvaltı ve beş çayları için gerçekten güzel bir atıştırmalık oluyor. Doyurucu özelliği de bu pidenin avantajları arasında. Domatesli pidenin yapımı da sanıldığı kadar zor değil. Evinizde rahatlıkla yapabileceğinizin garantisini sizlere verebilirim. Bu pide oldukça da lezzetli olmaktadır. Şimdi domatesli pide nasıl yapılır bunun tarifini sizlerle paylaşacağım.

Domatesli Pide Tarifinin Malzemeleri,
  • İki buçuk su bardağı buğday unu
  • Bir paket instant maya
  • Aldığı kadar ılık su
  • Bir tatlı kaşığı silme tuz
İçi için
  • İki adet dilimlenmiş domates
  • Üç adet dilimlenmiş yeşil biber
  • İki su bardağı rendelenmiş kaşar veya dilimli tost peyniri
Pidenin Kenarlarına Sürmek İçin
  • İki yemek kaşığı eritilmiş margarin veya tereyağ
Domatesli Pide Tarifinin Yapılışı,

İlk olarak pidenin hamurunu hazırlamak ile işe başlayın. Bunun için uygun bir karıştırma kabının içine  İki buçuk su bardağı elenmiş buğday ununu alın ve unun ortasını açın. Ayrı bir kasenin içine bir su bardağı ılık su, bir paket instant maya ve bir tatlı kaşığı kadar tuzu ilave edip homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın. Unun ortasına bu karışımı döküp yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayın. Su eksik gelebilir bu yüzden ılık su ilavesi yapabilirsiniz. Hamurunuzun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Hamuru yoğurduktan sonra temiz bir bez ile üstünü kapatıp yirmi beş otuz dakika kadar hamuru mayalanmaya bırakın. Mayalanma işlemi tamamlanan hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın ve  hafif unladığınız tezgahın üzerinde merdane yardımı ile hamuru açın. Hamurları çay tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra hamurun orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri veya dilimli tost peynirini koyun. Onun üstüne yeşil biber ve domates yerleştirin. Hamurun uçlarını birleştirip kenarlarını da içe doğru katlayın. Hazırlamış olduğunuz pideleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Pideleri tepside yaklaşık olarak on beş dakika kadar daha mayalanmasını bekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına atıp üzerleri  kızarana kadar pişirin. Pişen pideleri fırından çıkarıp kenarlarına eritmiş olduğunuz tereyağ veya margarini fırça yardımı ile sürün. Ben bu hamur ile yedi adet domatesli pide elde ettim. Pideleri sıcak sıcak çay yanında  ikram edebilirsiniz. 
]]>
Kuşbaşı Pide https://www.pide.gen.tr/kusbasi-pide.html Fri, 02 Nov 2018 05:08:01 +0000 Kuşbaşı pide, yapmak özellikle de hamurunu tutturmak kolay değildir. Ülkemizin hemen hemen her yerinde kuşbaşı pidesi yapılmaktadır. Kuşbaşı pidesinin çok tüketilmesinin en önemli nedeni insanımızın et ve hamur yiyece Kuşbaşı pide, yapmak özellikle de hamurunu tutturmak kolay değildir. Ülkemizin hemen hemen her yerinde kuşbaşı pidesi yapılmaktadır. Kuşbaşı pidesinin çok tüketilmesinin en önemli nedeni insanımızın et ve hamur yiyeceklerini bolca tüketmesinden gelmektedir. Bu pide geleneği hala heyecanla ve özenle sürdürülmektedir.

Kuşbaşı pide için gerekenler:

Hamuru İçin;

  • 1 litre su
  • 1 kg un
  • Ceviz büyüklüğünde yaş maya
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı kadar tuz

İç harcı için;

  • 4 adet orta boylarda taze domates
  • 1 kg taze tranç eti
  • 1 çorba kaşığı kadar az acılı salça
  • 3-4 adet çarliston biber
  • 2-3 adet kapya biber

 Etin terbiyesi için;

  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 3 çorba kaşığı taze yöresel yoğurt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

Üzeri için;

  • 1 adet yumurta sarısı, tereyağı

Kuşbaşı pidesinin hazırlanışı,

Kuşbaşılı harcın hazırlanışı: Öncelikle etin tranç kısmı kesilerek, sinirleri incelikle ayıklanır. Daha sonra et dilimlenerek küçük küpler halinde kesilir. Kesilen kuşbaşı etlere Ayçiçek yağı, tuz, yöresel yoğurt eklenerek iyice karıştırılır. Etler 1 gün beklemeye alınır. Ertesi gün bekleyen ete, ezme haline getirilen ince doğranmış çarliston ve kabya biberler, domates, ve 1 çorba kaşığı hafif acı domates salçası ilave edilir. Tüm bu malzemeler iyice karıştırılarak terbiyeli Kuşbaşılı Pide malzemesi pişmeye hazır hale getirilir.

Kuşbaşılı hamurun hazırlanışı: Un yoğurma kabına alınan un ortası havuz şeklinde açılır daha sonra su, toz şeker, maya ve tuz ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar malzemeler iyice karıştırılarak yoğrulur. Yoğurma işlemi bittikten sonra kabın üzeri nemli bir bezle örtülür ve kabarması için yarım saat kadar beklenir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır ve ayrı bir kaba alınarak üzerleri örtülüp, 1 saat bekletilir. Bekleyen hamurun her bir parçası uzunlamasına olacak şekilde açılır. Daha önceden hazırlamış olduğunuz harç, hamurun orta kısmından kenarlarına doğru iyice yerleştirilir ve hamurun iki ucu birleştirilerek pide şekli verilir. Aynı işlem diğer tüm hamurlar için aynen yapılır. Hazırlanan pidelerin kenarlarına yumurta sarısı fırça yardımı ile sürülerek, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına atılır. Pidelerin üzeri iyice kızarana kadar pidelerin pişmesi beklenir. Pişen kuşbaşı pideler servis için hazır. 

Afiyet Olsun.

]]>
Kıymalı Yumurtalı Pide https://www.pide.gen.tr/kiymali-yumurtali-pide.html Fri, 02 Nov 2018 12:05:08 +0000 Kıymalı Yumurtalı Pide, genellikle Trabzon yöresinde yapılan, büyük küçük herkes tarafından sevilerek yenilen bir pide çeşitidir. Restoranlarda yemek tercih edilse de ev ortamında da rahatlıkla hazırlanabilen bu pide çeşidi s Kıymalı Yumurtalı Pide, genellikle Trabzon yöresinde yapılan, büyük küçük herkes tarafından sevilerek yenilen bir pide çeşitidir. Restoranlarda yemek tercih edilse de ev ortamında da rahatlıkla hazırlanabilen bu pide çeşidi sofralarınıza güzel bir alternatif olabilir. Yumurta sevmeyenler aynı tarifi yumurtasız olarak da hazırlayıp tüketebilirler. Oldukça besleyici bir tarif olmakla beraber, yemek yemeyi sevmeyen çocukların bile zevkle ve kolaylıkla yediği bir yemektir.

Kıymalı Yumurtalı Pide Malzemeler

Hamuru için:
  • 6 su bardağı un 
  • 1 su bardağı ılık süt 
  • 1 su bardağı ılık su 
  • 40 gram yaş maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
İç Harcı için:
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 6 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvyağ
Kıymalı Yumurtalı Pide Hazırlanışı

Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz bunun için ılık suda mayayı eritiyoruz ve kabarana kadar bekliyoruz. Unu yoğurma kabına alıyoruz ve ortasını açıyoruz ardından 2 kaşık sıvıyağı, mayalı suyu, şekeri, sütü ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz. Hamuru 6 eşit bezeye ayırıyoruz. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika mayalanması için bekletiyoruz. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlıyoruz. Soğanları küçük küçük doğrayıp sıvıyağ da kavuruyoruz. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Damak tadımıza göre tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz ve pişince ocaktan alıp bir kenarda soğuması için bekletiyoruz. Mayalanan hamur bezelerini mutfak tezgahına un serpip merdaneyle açıyoruz. Uzun bir şekilde açtığımız hamuru elimizle havaya kaldırıp fazla ununu silkeliyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve açtığımız hamuru tepsiye koyuyoruz. Kıymalı iç harcımızı hamurun üstüne yayıyoruz, küçük tereyağ parçalarını kıymalı iç harcın üstüne serpiyoruz  ve hamurun kenarlarını iç tarafa doğru kıvırıyoruz. Diğer bezelere de aynı işlemi yapıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarmadan önce üzerine 1 adet yumurta kırıp 5 dakika da yumurta le birlikte pişiriyoruz. Kıymalı yumurtalı pideyi fırından çıkarınca kenarlarına zeytinyağ ve eritilmiş tereyağ karışımı sürüyoruz. Sıcak olarak servis etmemiz gereken kıymalı yumurtalı pidelerimiz servise hazırdır.


]]>
Etli Pide Hamuru https://www.pide.gen.tr/etli-pide-hamuru.html Fri, 02 Nov 2018 21:10:45 +0000 Etli pide hamuru özellikle İç Anadolu yöresinde çok sevilen ve tüketilen Etli ekmek adı ile Konya ilimizde meşhur olan pide çeşididir. İç Anadolu'nun farklı illerinde farklı şekillerde yapılan bu pide hamuru bir çok Etli pide hamuru özellikle İç Anadolu yöresinde çok sevilen ve tüketilen Etli ekmek adı ile Konya ilimizde meşhur olan pide çeşididir. İç Anadolu'nun farklı illerinde farklı şekillerde yapılan bu pide hamuru bir çok insan tarafından oldukça sevilir. 

Etli pide hamuru için gereken malzemeler:

Hamuru için malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı yoğurt (özellikle sulu kısmından)
  • 40 gram yaş maya
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 6 bardak kadar un
Etli pide için gereken malzemeler:
  • 500 gram çok küçük doğranmış kuşbaşı et
  • 100 gram kadar kuyruk yağı
  • 2 tane kuru soğan
  • 3-4 tane yeşil biber
  • 2 tane domates 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
Etli pide hamurunun yapılışı:

Öncelikle hamuru yaparak başlıyoruz ki dinlenip mayalanabilsin. Bir kabın içine maya, şeker ve ılık suyu karıştırarak mayanın aktif hale gelmesi için bekliyoruz daha sonra yoğurt, zeytinyağı, un ve tuzu karıştırarak bir hamur tutalım. Hamurumuzun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bez ile örtelim ve dinlenmeye bırakalım. İç harcımız için küçük doğranmış kuşbaşı eti ve kuyruk yağını yine çok küçük doğranmış soğan, yeşil biber ve domates ile karıştırıp içine pul biber, tuz, karabiber ve biber salçası ile iyice harmanlıyoruz. Dinlendirip mayalandırdığımız hamurumuzdan bezeler ayırıp, bezeleri pide şeklinde açıyoruz. Hamurun kalınlığına dikkat edelim ne çok ince ne de çok kalın olmamalıdır. Açtığımız hamurların içine hazırladığımız iç harçtan koyup yayalım ve hamurun kenarlarını içe doğru kapatalım. Pidelerin kenarlarına yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırına yağlı kağıt serdiğimiz tepsiler ile koyalım ve 220 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağ sürerseniz lezzeti daha da arttırmış olursunuz.

Afiyet olsun.
]]>
Kaşarlı Sucuklu Pide Tarifi https://www.pide.gen.tr/kasarli-sucuklu-pide-tarifi.html Sat, 03 Nov 2018 16:01:28 +0000 Kaşarlı Sucuklu Pide Tarifi, Pide, Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.  Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır. Ramazan pidesi, Ermenistan'da yapılan matnakaş ile benzerlik gösterir. R Kaşarlı Sucuklu Pide Tarifi, Pide, Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.  Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır. Ramazan pidesi, Ermenistan'da yapılan matnakaş ile benzerlik gösterir. Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pide, yumurtalı olarak da satılıyor. Ekmekçilik, 8 bin yıl öncesine dayanır. Kültürlere göre ekmek çeşitleri birbirinden önemli çizgilerle ayrılır. Eski Mısır'da ekmekçilik çok önemli bir yer tutardı. Öyle ki, Mısır'da mezarlara ekmek parçası gömülürdü. Türkler göçebe olarak yaşadığı dönemde ekmeklere; lavaş, yufka, bazlama, büskeç, sinçü, pide gibi isimler veriyordu. Türkler, Anadolu'ya geldiklerinde ise yerleşik kültürün etkisiyle farklı çeşitte ekmekler üretmeye başlamışlardır. Evliya Çelebi, seyahatnamesinde ise İstanbul'un en iyi francala ekmeğini Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını belirtmiştir. Pide kültürü ise İstanbul'da 15. ve 16. yüzyılda gelişmeye başlamış ve günümüze kadar gelmiştir. Peki, ismi nereden geliyor. Pide ismi fodula’dan (Fodula; Dana Etli Çavdar Ekmeği Dolmasıdır) gelmektedir. Saraya ise Top-kapı Sarayında has fırın adı verilen bir bölümde pide ve ekmek pişiriliyordu. Ramazanda İftar ve sahur sofralarımızda afiyetle yenilen ramazan pidesi, Osmanlı'dan günümüze kadar gelen bir lezzettir. Bu evrede gelişim gösteren ve mutfağımız da bulunan hemen hemen her malzemeden pide yapmışızdır. Bu lezzetin en gözde olan pide katıkları kıymalı, kuşbaşılı, pastırmalı, tavuklu, sosisli, peynirli, mantarlı, ıspanaklı ve hatta tahinli ballı cevizli olanlarını saymak mümkündür. Biz ise burada bu muhteşem lezzetlerin bir üyesi olan kaşarlı sucuklu pidenin tarifini veremeye çalışacağız.

Kaşarlı Sucuklu Pide İçin Malzemeler
  • 8 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 paket toz maya
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
İçi İçin
  • Kaşar peyniri rendesi
  • Sucuk
Kenarı İçin
  • Yumurtanın sarısı
Kaşarlı Sucuklu Pide Tarifi; Bir kaba unu, tuzu koyun ve harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açın bir kenara alın. Geniş bir kabın içerisine ılık su, maya, toz şekeri dökün, karıştırın ve mayanın kabarmasını bekleyin. Kabaran mayayı ortasını havuz şeklinde açtığımız unun içine ilave edin. Devamında azar azar süt ilave ederek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yapın. Hamur hazır olunca üzerini kapatıp ılık bir yerde 40-45 dakika dinlendirin. Mayalanan hamurdan yumurtadan biraz büyükçe bezeler hazırlayın. Hazırladığınız bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların ortasına kaşar rendesi ve sucuk koyup, iki ucunu ağzı açık kalacak şekilde birleştirin. Daha sonra kenarlarına yumurtanın sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişen pideleri sıcak bir şekilde servis edin.
Afiyet olsun.

]]>
Etli Pide Kalori https://www.pide.gen.tr/etli-pide-kalori.html Sat, 03 Nov 2018 22:17:50 +0000 Etli Pide Kalori, etli pide bizim kültürümüzün vazgeçilmez yemekleri arasında olup hamur işleri ve pidenin yeri tartışmasızdır. Her bölgeye özgü farklı farklı etli pide çeşitleri bulunur. Etli pide, pide hamuru Etli Pide Kalori, etli pide bizim kültürümüzün vazgeçilmez yemekleri arasında olup hamur işleri ve pidenin yeri tartışmasızdır. Her bölgeye özgü farklı farklı etli pide çeşitleri bulunur. Etli pide, pide hamuru üzerine koyulan iç harç ile özellikle taş fırında pişirildiğinde tadına doyum olmayan lezzetlerin başında gelir. Tabi ki hem içerdiği hamur açısından hemde et açısından inanılmaz bir kalori deposudur. Etli pide glisemik indeksi ve karbonhidrat içeriği çok yüksek bir besindir. Ama bu mis kokulu lezzete kimse hayır diyemez. Sürekli olarak tüketilmemesi gereken bir yiyecektir. 

Etli Pide Kaç Kaloridir

Pide çeşitleri arasında en sevilenve en çok tüketilen etli pidenin bir dilimi yaklaşık 26 gram kadardır. Bu durumda bir dilim etli pide 75 kcal olarak değerlendirilir. Tek bir öğünde 5 dilim etli pide yenildiği zaman alınacak kalori 375 kaloriye tekabül eder. Vücuda inanılmaz derece de enerji yükleyen etli pide bir kişinin günlük protein ihtiyacını da fazlasıyla karşılayan bir yiyecektir. Fakat yüksek yağ ve karbonhidrat nedeni ile zararları da bir hayli fazladır. Kalp damar rahatsızlıkları, yüksek kolesterol ve yüksek tansiyona neden olabilmektedir. Bundan dolayı küçük porsiyonlar şeklinde çok az tüketilmelidir. Bir etli pide 200 gramlık hamurdan yapılmaktadır. Ve etli pidenin hamuru hazırlanırken içerisine yağ ve mayada eklenmektedir. Tabi ki bu durumda hamurun karbonhidrat içeriği dahada yükselmektedir. Bu durumda etli pide içerdiği kalori bakımından diyet yapanların ve kilo sıkıntısı olanların kesinlikle tüketmemesi gereken gıdalar arasındadır.

1 Adet Etli Pide Kaç Kaloridir   

100 gramlık bir etli pide 187 kalori almanızı sağlar ve besin değerleri ,

  • 25 gram karbonhidrat
  • 10 gram protein
  • 9 gram yağ
  • 16 mg kolesterol
  • 250 mg sodyum
  • 159 mg potasyum
  • 27 mg kalsiyum
  • 36 mg vitamin A
  • 6 mg vitamin C
  • 1 mg demir içerir.
  • 200 gramlık bir etli pide ise 375 kalori içermektedir

]]>
Kuşbaşılı Pide Kaç Kalori https://www.pide.gen.tr/kusbasili-pide-kac-kalori.html Sun, 04 Nov 2018 20:02:05 +0000 Kuşbaşılı pide kaç kalori: Kahvaltılarda veya hafif bir öğün geçirmek istediğinizde tercih edebileceğiniz kuşbaşılı pide eşsiz bir lezzete sahiptir. Bir çok kişinin severek yediği kuşbaşı etler ile hazırlanan kuşbaşı Kuşbaşılı pide kaç kalori: Kahvaltılarda veya hafif bir öğün geçirmek istediğinizde tercih edebileceğiniz kuşbaşılı pide eşsiz bir lezzete sahiptir. Bir çok kişinin severek yediği kuşbaşı etler ile hazırlanan kuşbaşı pide besin değeri yüksek bir besindir. Ayrıca besleyici olmanın yanı sıra doyuruculuğu ile de bilinmektedir. Vücuda enerji verir, uzun süre kişinin tok olmasını sağlar. Fakat bilinmesi gereken kuşbaşılı pidenin kalorisi de oldukça yüksektir. Orta porsiyon kuşbaşılı pide yemek kişinin 2 saat boyunca aralıksız tempolu bir şekilde yürümesi ile eşdeğerdir. Vücutta kiloya dönüşmemesi için kişinin aralıksız yapacağı spor ile vücuttan atılabilen kuşbaşılı pide kişinin hareketsiz kalması ile kilo alımına neden olacaktır. Bunun için özellikle kilo kontrolü sağlamak isteyenler ve diyette olanlar kuşbaşılı pideyi dikkatli bir şekilde tüketmeliler. Dozunda tüketerek vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri barındıran kuşbaşılı pidenin besin değerlerinden faydalanabilirler. Olması gerekenden fazlasını tüketmek sadece kilo alımı olarak vücuda dönecektir.
Kuşbaşılı pide kaç kalori öğrenmek istiyorsanız pidenin hazırlanırken hangi malzemeler ile hazırlandığına dikkat etmeniz gereklidir. Ayrıca kaloriye büyük etki edecek bir diğer konuda pidedeki yağ oranı ve kullanılan yağın çeşididir. Tereyağı ile hazırlanan pide ile zeytin yağı ile hazırlanan kuşbaşılı pidenin kalorisi aynı değildir. Ayrıca kuşbaşılı pide içerisine eklenen malzemelerde kalorinin değişmesine neden olan unsurlar arasında yer almaktadır. Kuşbaşılı pidenin tüketilme oranı yine kaloriyi etkileyen bir durumdur. Az tüketilen kuşbaşılı pide vücuda az kalori verirken fazla tüketilen kuşbaşılı pide vücuda fazla kalori vermektedir. Bu durum göz önünde bulundurularak dikkatli tüketmekte fayda vardır. Ayrıca gram hesabı ile ve içeriği göz önünde bulundurularak kuşbaşılı pide kaç kalori hesaplanarak doğru sonuca ulaşılabilir.

Porsiyon ev gram hesabına göre kuşbaşılı pide kaç kalori inceleyelim:
  • Küçük 1 porsiyon kuşbaşılı pidenin 100 gram olduğu düşünüldüğünde 132 kaloridir.
  • Orta 1 porsiyon kuşbaşılı pidenin 200 gram olduğu düşünüldüğünde 264 kaloridir.
  • Tam 1 porsiyon kuşbaşılı pidenin 300 gram olduğu düşünüldüğünde 396 kaloridir.
]]>
Mayalı Pide https://www.pide.gen.tr/mayali-pide.html Mon, 05 Nov 2018 07:01:34 +0000 Mayalı pide, mutfakların vazgeçilmez lezzetidir. Özellikle de ramazan ayının yaklaşmasıyla fırından alınan sıcacık pideler iftar sofralarını bereketlendirir. Mayalı pide kişinin damak zevkine göre sade veya çeşitli olarak y Mayalı pide, mutfakların vazgeçilmez lezzetidir. Özellikle de ramazan ayının yaklaşmasıyla fırından alınan sıcacık pideler iftar sofralarını bereketlendirir. Mayalı pide kişinin damak zevkine göre sade veya çeşitli olarak yapılabilir. Mayalı pide çeşitlerinde kaşarlı, sucuklu, kuşbaşılı, kıymalı, yumurtalı ve karışık pide gibi birçok seçenek bulunmaktadır. Mayalı pidenin hamuru mayanın etkisiyle kabararak ilk kez deneyecek olanlara ufacık mayadan ne kadar çok pide çıktı dedirtmeyi başarıyor. Üstelik mayalı pidenin ana malzemesi olan mayayı her marketten kolaylıkla temin edebilirsiniz. Külfet getirmeyen ve hazırlaması bir o kadar pratik olan mayalı pidede ister kuru maya isterseniz de yaş maya kullanabilirsiniz. Kuru veya yaş maya kullanmanız pidenin tadını değiştirmeyecektir. Özellikle köy yerlerinde taş fırında odun ateşinde yavaş yavaş pişirilen mayalı pidenin tadı damaklardan gitmiyor.

Mayalı Pide İçin Gereken Malzemeler
  • 1 adet yaş maya  (42 gramlık )
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı yarım yağlı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı (İsteğe göre zeytin yağı kullanılabilir.)
  • 5 su bardağı beyaz un
  • Yarım yemek kaşığı tuz
Mayalı Pide Hamurunun Hazırlanışı

Mayalı pide hamurunun hazırlanmasındaki ilk aşama  oda sıcaklığındaki yaş maya derince bir kapa konur. Üzerine toz şeker ve ılık su ilave edilir. Maya kabarana kadar ağzı kapalı şekilde dinlendirilir. Mayanın kabarma hızı ortam sıcaklığıyla orantılıdır. Sıcak bir yere bekletirseniz 5-10 dakikanızı alacaktır. Kabın içine sütü, ayçiçek yağını, tuzu ve unu ekliyoruz. Unu azar azar ve eleyerek eklemekte fayda var. Un eleyerek eklendiğinde havalı bir hamura sahip olursunuz. Mayalı pidenizin hamuru kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olduğunda yoğurma işlemi tamamlandı demektir. Mayalı pide hamurunun üzeri biz bez veya tencere kapağı yardımıyla kapatılarak 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. Sıcak bir ortamda hızla kabaran hamurunuz şekil vermeye hazır. Mayalı pide hamurunuza istediğiniz şekli vererek isterseniz kapalı veya açık pide halinde sunabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üstü kızarana kadar pişirip fırından çıkmasına yakın üzerine tereyağ sürebilirsiniz. Eğer sade pide yemek istemiyorsanız mayalı pidenizin malzemelerini neli yapacağınıza göre hazırlayabilirsiniz. Örneğin kıymalı mayalı pide yapmak istiyorsanız iç harcını aynı karnıyarık yemeğinde olduğu gibi hazırlayabilirsiniz. İsteğe göre kıymalı mayalı pidenizin üzerine yumurta kırarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz. 

Afiyet olsun.
]]>
Evde Pide Hamuru https://www.pide.gen.tr/evde-pide-hamuru.html Mon, 05 Nov 2018 08:57:47 +0000 Evde Pide Hamuru, genellikle pek çok çeşitte pide yapılır. Büyük, küçük herkesin severek yediği besleyici bir ekmek türüdür. Özellikle içinde kullanılan malzemeler ile oldukça farklı lezzetlerde pide çeşitleri yapıl Evde Pide Hamuru, genellikle pek çok çeşitte pide yapılır. Büyük, küçük herkesin severek yediği besleyici bir ekmek türüdür. Özellikle içinde kullanılan malzemeler ile oldukça farklı lezzetlerde pide çeşitleri yapılmaktadır. Yalnız önemli olan pide hamurunun hazırlanmasıdır. Çünkü pide hamuru normal hamurlara oranla biraz daha sert yoğurularak hazırlanmaktadır. Fakat evde yapılan pide hamuru mayalı olduğundan normal kulak memesi yumuşaklığında yoğurulması gerek. Evde istediğiniz zaman pide hamurunu hazırlayarak farklı malzemeler kullanarak pide yapabilirsiniz. İster üzeri açık olsun isterse kapalı olsun mükemmel pideler hazırlamak artık çok kolay. Ayrıca pide hazırlarken tek bir malzeme yerine ayrı ayrı farklı malzemelerde kullanabilirsiniz. 

Evde Pide hamuru malzemesi
  • 2 kiloya yakın un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket yaş maya
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 kilo yağsız kıyma
Evde Pide hamuru yapımı

Öncelikle derin bir kasenin içine unu alalım ve unun ortasında çukur açalım. Daha sonra mayayı küçük bir kasenin içerisine şekeri de  ekleyerek ılık suyla kabarması için koyalım. Kabaran mayaya süt ve tuz ekleyerek kasenin içinde iyice karıştıralım. Yoğurma işlemi sırasında gerek duyduğunuzda ılık su ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmeye çalışalım. Hazırladığımız pide hamurunu yaklaşık 1 saat dinlenmesi için bırakalım. 1 saat dinlenmeye bıraktıktan sonra hamurunuz hazır hale gelecektir.
]]>
Etli Pide İçi https://www.pide.gen.tr/etli-pide-ici.html Mon, 05 Nov 2018 22:57:50 +0000 Etli pide içi; hemen herkesin ustalıkla başarabileceği işlerden bir tanesidir. Etli ya da farklı malzemeler kullanılarak yapılan pideler özellikle bayanların can simidi gibidir. Ne zaman kalabalık ya da ani bir misafir bastırs Etli pide içi; hemen herkesin ustalıkla başarabileceği işlerden bir tanesidir. Etli ya da farklı malzemeler kullanılarak yapılan pideler özellikle bayanların can simidi gibidir. Ne zaman kalabalık ya da ani bir misafir bastırsa ilk başvuracağımız yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Yanına hemen bir tarhana çorbası salata ve ayran çay ile de tatlıyı ikram ettik mi misafirlerimizi en iyi şekilde doyurmuş olmanın mutluluğunu yaşarız. En güzel kısmı da çok az yorulmak ve az bulaşık ile mücadele etmektir. Birde pide harcı olarak kaşarlı yada peynirli gibi basit malzemelerden yararlanırsak işimiz daha kolay olacaktır. Aslında etli pide harcı hazırlamaya da karar verseniz çok yorulmazsınız sadece sebzelerin rondodon geçirilmesi aşaması biraz uğraştırabilir. Eğer eliniz hızlı ise bu işlemi de en fazla 20 dakika gibi kısa bir süre zarfında yerine getirmiş olursunuz. Bu arada eğer etli pide harcının içerisine evde acılı ezme ya da sos gibi malzemeleriniz varsa mutlaka bir miktar kullanmanızı tavsiye ederim. Kırmızı biber veya domates sosu olması arasında ise fark bulunmamaktadır.

Etli pide içinin hazırlanması için gerekli olan malzemeler:

(6-7 adet pide için)
  • Yarım kilo az yağlı dana kıyma,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 7 adet sivri biber,
  • 1/2 kırmızıbiber,
  • 5 adet çok yumuşak olmayan iri domates,
  • 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı karışık salça,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • Arzu ederseniz küçük bir diş sarımsak,
  • Yeteri kadar tuz.
Etli pide içinin hazırlanışı: 

Etli pide içinin yapımı için tüm malzemeleri ayıklayın ve yıkayın. Sebzelerin her birinin ayrı ayrı blender kullanarak doğranması gerekir. Bunun için ilk soğan ile sarımsaktan başlayın ve tüm malzemeleri geniş bir cam saklama kabının içerisine boşaltın. Üzerine tüm baharatları ve tuzu atın. Tere yağını da küp küp doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte harca katın. Elde edilen malzemeden bir kaseye biraz ayırın ve içerisinde salçayı açarak tekrar aynı kapa aktarın. En son olarak kıymayı için ilave edin ve mümkünse elinize eldiven geçirerek kıymayı dağıtın. Karıştırma işlemini yaparken sulanmamasına önem verin. Harç içerisindeki domates ve soğan nedeniyle ne kadar dikkat etseniz de hafif su verecektir. Bu suyu çekmesi için içerisine ekmek kırığını ekleyin. Etli pide içi hazır

Afiyet Olsun..
]]>
Pide Hamuru Nasıl Yapılır https://www.pide.gen.tr/pide-hamuru-nasil-yapilir.html Tue, 06 Nov 2018 03:25:41 +0000 Pide Hamuru Nasıl Yapılır, Hamur yiyecekleri evlerin vazgeçilmesidir hatta pide denilince ev halkında bir mutluluk oluşur. Ancak pide hamuru yapmak ve istenilen kıvama getirmek herkes için o kadarda basit değildir. Vereceğimiz tarif Pide Hamuru Nasıl Yapılır, Hamur yiyecekleri evlerin vazgeçilmesidir hatta pide denilince ev halkında bir mutluluk oluşur. Ancak pide hamuru yapmak ve istenilen kıvama getirmek herkes için o kadarda basit değildir. Vereceğimiz tarif işinize çok yarayacak ve sizde lezzeti bol, kıvamı tam pide hamuru yapabileceksiniz. Aslında püf noktalara uyduğunuzda veya tarifi tam uyguladığınızda pide hamuru mayalamanın hiç gözünüzde büyüttüğünüz kadar zor olmadığını göreceksiniz. Bu tarifi uygulamanızı kesinlikle tavsiye ediyoruz, içine hangi malzemeyi koyarsanız koyun sofraya muhteşem bir pide çıkaracaksınız.

Pide Hamuru Yapmanın Püf Noktaları 
Öncelikle tüm malzemelerin mayada dahil taze olması gerekmektedir. Sıvı malzemelerin oda sıcaklığında olması önemli bir noktadır. Tüm mayalı hamurlarda az da olsa şeker kullanılmalıdır çünkü şeker mayayı destekler ve hamur daha iyi mayalanıp kabarır. Hamur ne kadar yumuşak olursa, pişme işlemi sonrası bir o kadar puf puf olur. Genelde hamurlar oda sıcaklığında 1 saatte mayalanır, ancak aceleniz varsa hamurunuzu bir tencereye alıp, kapağını kapatın ve 15 sn kadar çok kısık ateşte ocakta tutun sonra alın ve tencereyi bir örtüye sarın, pide hamurunuzun daha çabuk mayalandığını göreceksiniz. Diğer bir yöntem ise 40 derecelik bir fırında dahada çabuk mayalayabilirsiniz.

Pide Hamuru Tarifi 
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya
  • Yarım fincan sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağ (eritilmiş) 
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Aldığı kadar ılık su
Pide Hamuru Nasıl Yapılır
Unu geniş ve derin bir kaba alın ve unun ortasını havuz gibi açın, una kuru maya, sıvı yağ, tuz,toz şeker ve tereyağını ilave edip bir yoğuralım. Ilık suyu yavaş yavaş dökerek hamuru kulak memesi kıvamına getirene kadar yoğurma işlemine devam edelim. Kulak memesi kıvamına gelmiş hamurun üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kaplayalım. Yaklaşık 1 saat kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakalım. Mayalanma işlemi bittikten sora hamurunuza şekil vermeden biraz daha yoğurup gazını çıkarın. Artık elinizde güzel bir pide hamuru mevcut. Bu pide hamurunu istediğiniz tüm pide çeşitleri için uygulayabilirsiniz, özellikle ani misafirleri gelen biri iseniz bu hamuru buzdolabınızın derin dondurucusunda saklayabilir, hamur çözüldükten sonra hiç bir sorun yaşamadan kullanabilirsiniz.





]]>
Kıymalı Pide Kaç Kalori https://www.pide.gen.tr/kiymali-pide-kac-kalori.html Tue, 06 Nov 2018 08:24:34 +0000 Kıymalı pide kaç kalori, kıymalı pide hamuru kalın ve içerisine kıyma konularak yapılan bir yiyecektir. Bazı bölgelerde benzer yiyecekler olsa da kıymalı pidenin yeri ve tadı bambaşkadır. Genellikle çalışan kişilerin öğl Kıymalı pide kaç kalori, kıymalı pide hamuru kalın ve içerisine kıyma konularak yapılan bir yiyecektir. Bazı bölgelerde benzer yiyecekler olsa da kıymalı pidenin yeri ve tadı bambaşkadır. Genellikle çalışan kişilerin öğle aralarında ayaküstü yedikleri bir atıştırmalıktır kıymalı pide atıştırmalık bir yiyecek olsa da küçük büyük herkesin severek yedikleri bir yemektir. Kıymalı pideyi yerken ölçülü olmakta fayda vardır. Çünkü cazibesine dayanamayıp ölçüsü kaçırıldığında kalorisi yüksek olduğu için kilo almaya sebep olur. Kıymalı pidedeki kalori içerisine konulan kıymanın yağlı olmasında bağlıdır. Bu nedenle kıymanın çok yağlı olmaması gerekir.

Kıymalı pide kaç kalori, diğer pidelere göre karbonhidrat içeriği yüksek bir besindir. Çık sık tüketildiğinde kilo almaya sebep olur. Çünkü kıymalı pide 3 dilim ekmek, 1 parça et ve 2 çeşit yağ ile eşdeğerdir. 100 gram kıymalı pide 209 kaloriye sahip bir yiyecektir. 

Bir orta boy kıymalı pidenin içerisinde; 
  • Karbonhidrat (g) 41.5
  • Protein (g) 14
  • Yağ (g) 14.4
  • Lif (g) 3
  • Kolesterol (mg) 27
  • Sodyum (mg) 425
  • Potasyum (mg) 270
  • Kalsiyum (mg) 45
  • VitaminA (mg) 61
  • VitaminC (mg) 9.5
  • Demir (mg) 1.9' dur.
]]>
Mayasız Pide Hamuru https://www.pide.gen.tr/mayasiz-pide-hamuru.html Tue, 06 Nov 2018 23:36:21 +0000 Mayasız Pide Hamuru, Pide ismi fodula’dan (Fodula; Dana Etli Çavdar Ekmeği Dolmasıdır) gelmektedir. Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.  Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır. Ramaza Mayasız Pide Hamuru, Pide ismi fodula’dan (Fodula; Dana Etli Çavdar Ekmeği Dolmasıdır) gelmektedir. Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.  Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır. Ramazan pidesi, Ermenistan'da yapılan matnakaş ile benzerlik gösterir. Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pide, yumurtalı olarak da satılıyor. Saraya ise Top-kapı Sarayında has fırın adı verilen bir bölümde pide ve ekmek pişiriliyordu. Ramazanda İftar ve sahur sofralarımızda afiyetle yenilen ramazan pidesi, Osmanlı'dan günümüze kadar gelen bir lezzettir. Bu evrede gelişim gösteren ve mutfağımız da bulunan hemen hemen her malzemeden pide yapmışızdır. Bu lezzetin en gözde olan pide katıkları Kıymalı, kuşbaşılı, pastırmalı, tavuklu, sosisli, peynirli, mantarlı, ıspanaklı ve yanında lahmacun hatta tahinli ballı cevizli olanlarını saymak mümkündür. Biz ise burada yukarıda verdiğimiz her hangi bir malzemeyi kullanarak ev pideleri yapımında kullanmak için pide hamurunun mayasız olarak nasıl yapıldığının tarifini vermeye çalışacağız. 

Mayasız Pide Hamuru Yapımı İçin Malzemeler
  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağına yakın süt veya su
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
Mayasız Pide Hamuru Yapılışı; Mayasız Pide Hamurunu özellikle pazar kahvaltılarında hamurun mayalanmasıyla vakit kaybetmeden aynı lezzetle pratik olarak deneyebilirsiniz. Unu içinde yoğuracağımız kaba alın ortasını kuş yuvası şeklinde açın. Yumurtayı, yağı, yoğurdu, tuzu, kabartma tozunu ve sirkeyi una ekleyin ve karın. Yalnız Kabartma tozunu unu karmadan sirkeyle birebir temas ettirin. Hamurunuz daha güzel kabaracaktır. Süt ya da suyu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Ve hamuru 20-40 dakika dinlendirin. Devamında yapacağınız pideleri malzemelerine göre, bezeler alıp merdaneyle açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Baş kısımları içe doğru katlayıp. Kenarları harcın üzeri kapanmayacak şekilde ortaya katlayın. Yani orta kısım hafif açık kalsın. Fırın tepsisine dizin. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında hafif pişirin. Pişmeye yakın pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün (yumurtanın erken sürülmesi pidelerin pişmeden kızarmasına neden olacaktır) ve üzeri kızarana kadar pişirin. 
Afiyet Olsun. 

]]>
Kıymalı Pide İçi Hazırlama https://www.pide.gen.tr/kiymali-pide-ici-hazirlama.html Wed, 07 Nov 2018 07:26:05 +0000 Kıymalı pide içi hazırlama; aslında pide yapımında en kolay aşamalardan bir tanesidir. Pide özellikle aniden bastıran ya da özel günlerde kalabalık misafirleri daha pratik ağırlayabilmek için çok iyi bir yemek alternatifi Kıymalı pide içi hazırlama; aslında pide yapımında en kolay aşamalardan bir tanesidir. Pide özellikle aniden bastıran ya da özel günlerde kalabalık misafirleri daha pratik ağırlayabilmek için çok iyi bir yemek alternatifidir. Aslında pide içi hazırlama çok basit bir iş demiş olsak bile aslında pide yapımında en önemli aşama olduğunun da unutmamak gerekir. Pidenin iç malzemesi ne kadar iyi ve profesyonel hazırlanırsa yaptırılacak pide de o kadar güzel ve lezzetli olur. tabi pidecinin de hakkını vermek lazım. Kıymalı pide harcının içerisine konulan malzemeler aşağı yukarı aynıdır. Fakat burada önemli olan husus harcın çok sulanmadan en iyi şekilde hazırlanmasını ve pidelerin kuru olmaması için harcın yeterince yağlı olarak yapılmasının sağlanmasıdır. Kıymalı pide içi hazırlarken bilinmesi gereken en önemli şey bu pide ile kaça kişinin doyurulması planlanıyor. Eğer yanına ilave menü de hazırlayacaksanız ki mutlaka ilave yemek çeşitleriniz olacaktır. Bu durumu da göz önüne alarak kaç adet kıymalı pide yaptırmak istediğinize bir karar vermeniz gerekmektedir. 1 kilo az yağlı kıymadan yaklaşık olarak 14 adet açık kıymalı pide yapılabilmektedir. Fakat siz daha etli olsun isterseniz bu sayıyı aşağıya da çekebilirsiniz. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Kıymalı pide içi hazırlama için gerekli malzemeler:
  • 1 kilo az yağlı dana kıyma, 
  • 3 adet kuru soğan,
  • 10 adet sivri biber,
  • 1 diş sarımsak,
  • 8 adet iri domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
  • Yarım çay bardağı galeta unu ya da ekmek kırığı,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 demet maydanoz,
  • Karabiber,
  • Pul biber,
  • Yeteri kadar tuz.
Hazırlanışı: Kıymalı pide harcını hazırlamak için iyi bir mutfak robotuna ihtiyacınız bulunmaktadır. Öncelikle tüm sebzeleri yıkayın ve ayıklayıp doğranması için gerekli olan aşamaya getirin. Mutfak robotu ile sırayla domatesleri, soğanları ve sarımsağı, biberleri, maydanozu rondodan geçirin. Elde edilen tüm malzemeleri derin ve kapaklı bir kaba boşaltın. İçerisine tuz, baharatlar salça ile minik minik doğranmış tereyağını atın ve karıştırın. En son olarak da kıyma ile sıvı yağı ekleyip çok sulanmasına fırsat vermeden malzeme ile kıymayı buluşturun. Daha sonra suyunu biraz toparlaması için galeta ununu ilave edin. Kıymalı pide harcı hazırlama işlemi böylece tamamlanmış olur. Bu arada kıymalı pide harcı hazırlama girişimine mutlaka pideyi yaptırmadan yarım saat önce başlamaya özen gösterin. Yoksa pide harcı çok su bırakır. Şimdiden herkese afiyet olsun.
]]>
Kaşarlı Kuşbaşılı Pide https://www.pide.gen.tr/kasarli-kusbasili-pide.html Thu, 08 Nov 2018 00:32:25 +0000 Kaşarlı Kuşbaşılı Pide hem et hem de peyniri bir arada barındıran oldukça lezzetli bir pide çeşididir. Pide çeşitleri Türk mutfağının sevilen yemekleridir ve küçük büyük bir çok insan tarafından sevilerek tüketilir.  Kaşarlı Kuşbaşılı Pide hem et hem de peyniri bir arada barındıran oldukça lezzetli bir pide çeşididir. Pide çeşitleri Türk mutfağının sevilen yemekleridir ve küçük büyük bir çok insan tarafından sevilerek tüketilir. 

Kuşbaşılı Kaşarlı pide için gereken malzemeler:

Hamur için 
  • 1.5 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı ılık süt 
  • 1.5 çay zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 yumurtanın akı
  • 5 su bardağı un 
  • 1 paket yaş mayanın 1/3 kadarı
İç harcı için 
  • 500 gram küçük küçük doğranmış kuşbaşı et
  • 3 tane domates 
  • 3 tane sivri biber (
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • Tuz 
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri
  • Üzeri için yumurta sarısı
Kaşarlı Kuşbaşılı pidenin yapılışı:

Öncelikle hamuru hazırlayalım ki iç malzemesini hazırlarken mayalanmaya başlasın. Hamur için ılınmış sütün içine yaş mayayı ekleyerek eritin. Eridikten sonra yoğurt, zeytinyağı ve yumurta akını karıştırın, toz şekeri de koyarak yaş mayanın tepkimeye başlamasına fırsat verelim daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım ve bir kabın içine koyup üzerini ıslak bir bez ile örterek mayalanması için dinlendirelim. Diğer tarafta minik doğranmış kuşbaşı etleri zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun, rengi dönen etlerin üzerine sıçandişi doğranmış soğanları ve yeşil biberleri ilave edelim. Soğan ve yeşil biberler kavrulunca küp doğranmış domatesleri üzerine ekleyelim. Domatesler suyunu çekene kadar pişirelim üzerine tuz, karabiber, pulbiberi ekleyip altını kapatalım. İç harcımız hazır, bu harcı soğumaya bırakalım. Diğer tarafta mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler ayırıp bu bezeleri uzunlamasına pide şekline getirecek şekilde açalım. Hamur ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır ki içine koyulacak harcı taşıyabilsin. Soğuyan iç harçtan pide hamurunun üzerine yayalım ve kenar kısımlarını iç tarafa doğru kapatalım. Hamurun üzerine yumurta sarısını sürerek yağlı kağıt koyulmuş tepsiye koyarak 180 derecede pişirin Hamur tam olarak pişmeden önce tepsiyi dışarı alıp rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek üstü kızarana kadar pişirmeye devam edelim. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
]]>
Kapalı Kıymalı Pide https://www.pide.gen.tr/kapali-kiymali-pide.html Thu, 08 Nov 2018 10:26:48 +0000 Kapalı Kıymalı Pide, diğer adıyla bafra pidesi içi sulu, dışı çıtır çıtır hamuruyla tarifsiz bir lezzettir. Yanına soğuk bir ayran ve salata ile mükemmel bir ana yemektir. Bazı yerlerde sabah kahvaltısında bile yenilebilen Kapalı Kıymalı Pide, diğer adıyla bafra pidesi içi sulu, dışı çıtır çıtır hamuruyla tarifsiz bir lezzettir. Yanına soğuk bir ayran ve salata ile mükemmel bir ana yemektir. Bazı yerlerde sabah kahvaltısında bile yenilebilen bu yemek ev tipi fırınlarda pişirilmek istenmez ise iç harcı hazırlanarak pişirim fırınında da pişirtilerek servis edilebilir. 

Kapalı Kıymalı Pide Malzemeler

Hamuru için
  • 1 su bardağı un 
  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 1/2 paket instant maya
  • 1/2 çay kaşığı  tuz
İç harcı için
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1  adet orta boy kuru soğan 
  • 150 gr orta yağlı kıyma 
  • 2 adet orta boy yeşil sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates püresi yada domates rendesi
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
  • 1 adet yumurta sarısı 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
Kapalı Kıymalı Pide Hazırlanışı 

Kapalı kıymalı pideyi yapmaya öncelikle hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Tuz ile harmanladığımız unu kaba alıp ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Orta kısmına koyduğumuz instant mayayı ve azar azar eklediğimiz ılık suyu karıştırıp daha sonra kenarlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlıyoruz. Kıvam alana kadar hamurumuzu iyice yoğuruyoruz. Bu yoğurma işlemi mayanın aktif hale gelmesi için önemlidir. Özdeşleşenve pürüzsüz bir hale gelen hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 40 dakika kadar bekleterek dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken bu sırada iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Kapalı kıymalı pidenin iç harcını hazırlamak için kuru soğanı küp küp doğruyoruz. Sivri biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve yarım ay şeklinde doğruyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz. 

Tereyağını küçük bir tavada eritiyoruz ve orta yağlı kıymamızı ekleyip rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kavrulan kıymaya doğranmış kuru soğanları ekliyoruz ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Arada karıştırarak sivri biberi ve domates püresini ekliyoruz ve ardından maydanozu da ilave ediyoruz. Damak tadımıza göre tuzu ve karabiberi ekliyoruz ve suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pşiriyoruz. Pişen harcımızı soğuması için bir kenara alıyoruz. Bu sırada mayalanmış olan pide hamurunu 3 eşit parçaya bölüyoruz ve her bir bezeyi unlanmış mutfak tezgahında merdane yardımıyla yaklaşık 30 cm uzunluğunda açıyoruz. Uzunlamasına açtığımız hamur parçalarının orta kısmına soğumuş olan ve 3'e ayırdığımız harcın 1 parçasını yayıyoruz. Harcın 2 tarafında kalan hamur parçalarını iç harcın üstüne kapatıyoruz ve sabitlenmesi için elimizle bastırıyoruz. Aynı işlemi diğer 2 bezeye de uyguluyoruz. Kapalı kıymalı pideleri bir spatula yardımı ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyuyoruz. Pideler tepside de kabaracağı için aralıklı yerleştirmekte fayda vardır. Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı ve zeytinyağ karışımı  sürdüğümüz kapalı kıymalı pidelerimizi önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Dilerseniz fırından çıkınca sıcak pidelerin üstüne tereyağı sürerek ve dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Mantarlı Kaşarlı Pide https://www.pide.gen.tr/mantarli-kasarli-pide.html Thu, 08 Nov 2018 20:17:19 +0000 Mantarlı Kaşarlı Pide, Mantarlı kaşarlı pide özellikle sebze tutkunu olan insanlar için kaçınılmaz lezzetli bir tariftir. Mantarlı kaşarlı pideyi kültür mantarı ile hazırlayabileceğiniz gibi değişik mantar çeşitleri ile Mantarlı Kaşarlı Pide, Mantarlı kaşarlı pide özellikle sebze tutkunu olan insanlar için kaçınılmaz lezzetli bir tariftir. Mantarlı kaşarlı pideyi kültür mantarı ile hazırlayabileceğiniz gibi değişik mantar çeşitleri ile de hazırlayabilirsiniz. Besleyici özelliği fazla olan mantarlı kaşarlı pide tarifi misafirleriniz için de gayet güzel bir tercih olabilir. Beş çaylarında veya kahvaltı sofraları için de farklı tarifler ve lezzetler tatmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyorum. Sevdiğiniz insanlar tarafından tam not alacak bu mantarlı kaşarlı pide tarifini evinizde rahatlıkla yapabilir ve malzemelerini kolaylıkla temin edebilirsiniz. Şimdi Mantarlı kaşarlı pide nasıl yapılır bunu sizlerle paylaşacağım.

Mantarlı Kaşarlı Pide Malzemeleri
  • Üç su bardağı un
  • Bir çay kaşığı kadar tuz
  • İki tatlı kaşığı kadar kuru maya
  • İki tatlı kaşığı toz şeker
İçi İçin
  • Yarım kilo kadar kültür mantarı
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • Dört adet taze yeşil biber
  • İki adet taze domates
  • İki yemek kaşığı tereyağ
  • Bir yemek kaşığı zeytin yağı
  • İki su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı tuz
Mantarlı Kaşarlı Pide Yapılışı

İlk olarak pide hamurunun yapılması ile işe başlayın bunun için uygun bir karıştırma kabının içine unu alın ve unun ortasını açın. Ayrı bir kasenin içine iki tatlı kaşığı kuru maya, toz şeker ve tuzu alın ve ılık su ile iyice eritin. Homojen bir karışım elde ettikten sonra bu karışımı unun ortasına dökün ve yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra hamurun üstünü temiz bez ile kapatın ve yaklaşık olarak yirmi beş otuz dakika kadar mayalanması için bir kenara alın. 

Hamur mayalanırken sizde pidenin içini hazırlamaya geçebilirsiniz. Bunun için temiz yıkanmış kültür mantarlarını küçük küçük doğrayın ve uygun bir tava içine tereyağ ve zeytin yağı ilave edin üstüne mantarları boşaltarak sotelemeye başlayın. Mantarlar suyunu çekene kadar soteleyin. Küçük küçük doğramış olduğunuz kuru soğanı ve yeşil biberi de mantarların üzerine ilave ederek beraber soteleyin. Daha sonra küp küp doğramış olduğunuz domatesleri de ilave ederek beş dakika daha soteleme işlemine devam ettikten sonra ocağın altını kapatın baharat ve tuzunu ayarlayın ve soğuması için açık bir yere alın. Mayalanmış hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere alın ve hafif unlanmış olan tezgahta  merdane yardımı ile ince uzun bir şekilde hamuru açın ve mantarlı karışımı hamurun her yerine eşit şekilde yayın ve üzerini kapatacak şekilde kaşar rendesi serpin ve hamurun iki ucunu kapatın. Pidelerin kızarması için 200 derecelik fırına atın yaklaşık olarak yirmi yirmi beş dakika sonra pidelerinizi fırından çıkarın. Pidelerin kurumaması için eritilmiş tereyağını fırça yardımı ile pidenin kenarlarına sürün. Sıcak sıcak servis edin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
]]>
Evde Kaşarlı Pide Tarifi https://www.pide.gen.tr/evde-kasarli-pide-tarifi.html Fri, 09 Nov 2018 11:48:24 +0000 Evde Kaşarlı Pide Tarifi, kaşarın doyum olmaz tadıyla evde rahatlıkla yapılabilen bir pide çeşididir. Kaşarlı pideyi sadece restaurant ve fırınlarda yapılabilen bir gıda olarak düşünmemek gerekir. Gerekli malzemelerin varlı Evde Kaşarlı Pide Tarifi, kaşarın doyum olmaz tadıyla evde rahatlıkla yapılabilen bir pide çeşididir. Kaşarlı pideyi sadece restaurant ve fırınlarda yapılabilen bir gıda olarak düşünmemek gerekir. Gerekli malzemelerin varlığıyla evde de yapacağınız bir besin maddesidir. Burada önemli nokta kaşar peynirinin taze olması yönündedir. Ayrıca hamurun kıvamını da iyi bir şekilde tutturmak lezzet açısından fayda sağlayacaktır. Kırsal kesimlerde ev ocaklarının dışarıda toprak tarzı fırınlardan oluşması ile yapılacak olan pidelerin tatlarının damakta bir iz bırakacağını bilmeniz gerekir. Böyle bir imkanınız yoksa evlerde kullanılan elektronik fırınlarla da oldukça lezzetli kaşarlı pide yapmanız mümkündür. Önemli olan kendinize olan öz güveniniz ve yemek yapmak için istekli olmanızdır. İsteksiz yapılan pideler lezzet veya görüntü açısından kötü olabilme ihtimaliyle karşı karşıyadır.

Pide Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 paket yaş maya
  • 1 adet yumurta (Sarı kısmı ayrılacak)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 6 su bardağı un
Üzeri İçin
  • 750 gram taze kaşar
  • 200 gram tuzlu tereyağı
Evde Kaşarlı Pide Hazırlanışı

Yaş maya ılık su içerisinde iyice eritilir. Tuz, zeytinyağı, süt derin bir kap içerisine alınarak karıştırılır. Yumurta sarısı başka bir kaseye alınarak sarısı bu karışıma eklenir. Hazırlanan maya da eklenir. Üzerine un yavaş yavaş eklenerek belirli kıvama getirilerek yoğurulur. Hazırlanan hamur üzerine mayalanmasını hızlandıracak temiz bir bez örtü kapatılır. Ardından başka bir kap içerisine kaşar peyniri rendelenir. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alınarak oklava yardımıyla uzunlamasına istenilen boyutta açılır. Hamur kenarlarını içe doğru kıvırarak pide şekli verilir. Hazırlanan pide hamurları hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Kenar kısımlara ayırmış olduğunuz yumurta sarısı fırça ile sürülür. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırına koyularak kenarları kızarıncaya pişirilir. Pişirilen pideler fırından alındıktan sonra üzerine tereyağı parçalar halinde pidenin her yerini kapsayacak bir şekilde dağıtılır. Ardından rendelenen kaşarlar üzerine eklenerek tekrar fırına verilir. Üzerindeki kaşar eriyince fırından çıkartılıp tekrar az miktarda üzerine tereyağı sürülür. Sıcak olarak tüketebileceğiniz muhteşem bir lezzet elde etmiş olursunuz. 

Afiyet olsun.
]]>
Kaşarlı Pide İçi https://www.pide.gen.tr/kasarli-pide-ici.html Fri, 09 Nov 2018 15:42:52 +0000 Kaşarlı pide içi, yapımı belkide en kolay olan pide çeşitidir. Bazı insanlar et yemeyi sevmez ya da isteseler bile et tüketmesi uygun olmadığı için et yemekten uzak durabilirler. İşte durumda bulunan insanlar için kaşarl Kaşarlı pide içi, yapımı belkide en kolay olan pide çeşitidir. Bazı insanlar et yemeyi sevmez ya da isteseler bile et tüketmesi uygun olmadığı için et yemekten uzak durabilirler. İşte durumda bulunan insanlar için kaşarlı pide çok iyi bir alternatiftir. Akşam işten geldiniz ya da hafta sonu çocuklar acıktılar ve yemek için gözünüzün içerisine bakıyor sizin ise kalkıp tüm imkanları seferber edip yemek hazırlayacak havanız yok. Bu durumlarda hemen kaşarlı pideye başvurabilirsiniz. 

Tek yapmanız gereken şey kaşarlı pide harcı hazırlayarak damak zevkinize uygun pideyi yapan fırına bu pide harcını göndermektir. Fakat benim sizlere tavsiyem kaşarlı pide harcının içerisine mutlaka başka malzemelerde ilave etmenizdir. Hem pideler daha lezzetli olur hem de pideyi özellikle evdeki ufaklıklar için yaptırmışsanız daha besleyici olur. Mesela kaşarlı harcın yanına en çok sucuk ya da mantar yakışmaktadır. Bu alternatifler mutlaka aklınızda olsun derim. Pişman olmayacaksınız. Mantar ve sucuk da kullanmaya karar verirseniz bunları kaşar peynirinin içerisine doğramanız yeterli olacaktır. Pide harcını hazırlamak oldukça kolay olsa da ya da zor pide harçlarını da başarıyla hazırlamış olsanız bile eğer güzel pide yapan bir yer bulamamışsanızz sonuç hezimet ile sonuçlanabilir. Bu yüzden bu konuda işi şansa bırakmadan pide ustasının başında beklemenizi tavsiye ederim. Böylece pideler hem kalın olmaktan hem de yanmaktan bu sayede kurtulabilir. 

Kaşarlı pide içi için gerekli malzemeler
  • 750 gr. taze kaşar peyniri,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
Kaşarlı pide içi hazırlanışı: Kaşarlı pide harcının yapılması son derece kolaydır. Tek yapmanız gereken işlem rendenin kalın kısmını kullanarak kaşar peynirini rendelemektir. Kaşar peynirini rendeledikten sonra pideciye kolay götürebileceğiniz kapaklı bir tabağın içerisine boşaltın. Kaşar peyniri rendesinin üzerine pul biberi de ilave ederek karıştırın. Kaşar peynir ne kadar güzel ve yağlı olursa pide de o kadar lezzetli olacağından iyi markaları tercih etmeye özen gösterin. Diğer taraftan maydanozları doğrayın fakat harcın içerisine katmayıp ayrı bir kapaklı tabağa doldurun. Kaşarlı pide sıcak olarak yenilmesi gerektiğinden tam yemeğe oturmak üzereyken yaptırmak üzere götürürseniz sıcak sıcak yeme ihtimaliniz de ortadan kalkmaz. Bu arada kaşar peyniri çabuk kızaracağından kapalı pide olarak yaptırırsanız aradığınız görüntüyü bulamayabilirsiniz. Bu yüzden dar uzun etli ekmek gibi yaptırmaya özen gösterin. Sıcakken de üzerine maydanozları döktürün. Eğer yumurta götürürseniz kaşarlı pide içinin üzerine yumurta da kırdırabilirsiniz.
]]>
Pırasalı Pide Tarifi https://www.pide.gen.tr/pirasali-pide-tarifi.html Fri, 09 Nov 2018 19:33:54 +0000 Pırasalı Pide, özellikle sebze tutkunu olan insanlar için kaçınılmaz lezzetli bir tariftir. Besleyici özelliği fazla olan pırasalı pide tarifi misafirleriniz için de gayet güzel bir tercih olabilir. Beş çaylarında veya kahvalt Pırasalı Pide, özellikle sebze tutkunu olan insanlar için kaçınılmaz lezzetli bir tariftir. Besleyici özelliği fazla olan pırasalı pide tarifi misafirleriniz için de gayet güzel bir tercih olabilir. Beş çaylarında veya kahvaltı sofraları için de farklı tarifler ve lezzetler tatmak istiyor iseniz bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Sevdiğiniz insan tarafından tam not alacak bu pırasalı pide tarifini evinizde rahatlıkla yapabilir ve malzemelerini kolaylıkla temin edebilirsiniz. Şimdi pırasalı pide nasıl yapılır bunu sizlerle paylaşacağım.

Pırasalı Pide Malzemeleri
  • Bir paket yaş maya 
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı toz şeker
  • İki adet yumurta beyazı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Bir kilo un 
  • Ilık süt
İç Harcı İçin
  • Üç tane pırasa
  • İki adet haşlanmış patates
  • Bir tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz
  • İki yüz gram böreklik lor
  • Yarım çay bardağı zeytin yağı
Üzeri İçin
  • İki adet yumurta sarısı
  • Susam
Pırasalı Pide Yapılışı

İlk olarak pidenin hamurunu hazırlamak ile işe başlayın. Bunun için uygun bir karıştırma kabının içine bir kilo unu alın ve unun ortasını açın. Ayrı bir kase içine bir paket yaş mayayı, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı toz şekeri ılık süt ile iyice karıştırın. Bu karışımı unu ortasına  boşaltın ve iki adet yumurta beyazı, yarım çay bardağı sıvı yağı da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Yoğurmuş olduğunuz hamurun üzerini temiz bir bez ile kapatarak yarım saat kadar mayalanması için bir kenara alın. Sizde bu arada pidenin içini hazırlamaya geçin. Bunun için  iki adet patatesi haşlayın ve daha sıcak iken çatal yardımı ile ezin. Yıkanmış pırasaları ince ince doğrayın. Lor peynirini de iyice ezin başka çeşit peynirde kullanabilirsiniz. Bütün malzemeleri derin bir kabı içine alın. Tuz, karabiber, pul biber ve yarım çay bardağı zeytin yağı da ilave ederek iyice karıştırın. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler elde edin ve hafif unlanmış tezgahta merdane yardımı ile hamurları açın. Hamurların ortasına hazırlamış olduğunuz iç harcı koyun ve hamurun her yerine malzemeyi eşit şekilde yayın hamurların iki ucunu birleştirin. Yumurta sarısını pidelerin kenarına fırça yardımı ile sürün ve susam atın. Yağlanmış fırın tepsisine pideleri aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına atın ve yaklaşık olarak 25 dakika kadar pidelerin üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız pideler kurumasın diye üzerine eritilmiş tereyağı fırça yardımı ile sürün ve sıcak sıcak servis edin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
]]>
Kaşarlı Kıymalı Pide https://www.pide.gen.tr/kasarli-kiymali-pide.html Sat, 10 Nov 2018 02:14:37 +0000 Kaşarlı Kıymalı Pide, çok sevilen pideler arasında yer alır. Büyüklerin ve küçüklerin severek yediği bir yiyecek türüdür. Daha çok dışarı da yapılmasına rağmen biz istersek pidemizi evde de kolaylıkla hazırlayabili Kaşarlı Kıymalı Pide, çok sevilen pideler arasında yer alır. Büyüklerin ve küçüklerin severek yediği bir yiyecek türüdür. Daha çok dışarı da yapılmasına rağmen biz istersek pidemizi evde de kolaylıkla hazırlayabiliriz. Özellikle çocukların severek yediği kaşarlı kıymalı pidemiz onlar için ev ortamında daha sağlıklı olarak hazırlayabiliriz. Bu nedenle öncelikle gerekli olan malzemelerimizi bir sıralayalım.

Kaşarlı Kıymalı Pide Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İçine Koymak için Malzemeler

  • Yarım kilo kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 yeşilbiber
  • 2 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası
  • 1 büyük domates
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Üzerine kaşar peyniri ve tereyağı 

Kaşarlı Kıymalı Pide Yapılışı

Öncelikle pidemizi yapmak için hamurumuzu hazırlamamız gereklidir. Yapacağımız ilk iş maya, şeker, su ve sütümüzü karıştırıp 10 dakika kadar beklemeliyiz. Daha sonra bu karşımın içine yağ, un ve tuz ekleyip hamuru iyice bir yoğurun.  Hamuru yoğurduktan sonra ağzını kapatıp en az yarım saat bekletin. Bu sırada İç harcını hazırlamaya başlayabiliriz. İlk yapacağınız iş soğanları doğrayıp tavada yağda kavurun. Yağın miktarını göz kararı ile belirleyebilirsiniz. Soğanları kavurduktan sonra üzerine kıymayı ve biberleri ekleyin. Bunun üzerine biber veya domates salçasını ekleyin. Yapacağınız işlem ise domatesleri eklemek ve bunları iyicene suyu çekilinceye kadar pişirin. En son olarak karışımın üzerine tuz, karabiber, pul biberi atıp karıştırın ve ocağın altını kapatın. Ocağın altını kapattıktan sonra 25-30 dakika kadar bekleyin. Bu süre geçtikten sonra da yarım demet maydanozu doğrayıp harcınıza ekleyin. Harcınızın bir miktar çiğ kalması yerinde olacaktır. Fırında pişeceği için böyle olmasında bir sakınca yoktur. Mayalanmış olan hamurumuzu artık alabiliriz. Hamuru az bir süre daha yoğurduktan sonra avuç büyüklüğünde yuvarlak parçalara bölün.

Kaşarlı Kıymalı Pide, yaparken bu aşamadan sonra hamurlarınızı unlayarak merdane yardımıyla açmalısınız. Açma işlemini yaparken hamurun oval biçimde olmasına dikkat etmeliyiz. Açmış olduğumuz hamurun içine harcımızdan bir miktar alarak ortasına doğru yaymalısınız. Bu işlemi yaptıktan sonra hamurun kenarlarını kıvırın. Köşelerin açılmaması içinde kenarlarını ıslatabiliriz. Tepsiye bir yağlı kağıt serdikten sonra üzerine un serpin ve pideleri üzerine dizin. Hamurlarımızın hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra 200 derece bir fırında kenarları kızarana kadar pişirin. Bu şekilde pişirdikten sonra fırından çıkarıp üzerine kaşarları serpin ve tekrar fırına verin 2 dakika daha fırında kaldıktan sonra fırından kenarlarına tereyağı sürün. Pidemiz servise hazırdır.

]]>
Pide Döner https://www.pide.gen.tr/pide-doner.html Sat, 10 Nov 2018 11:52:36 +0000 Pide Döner, büyükbaş veya küçükbaş hayvanların etlerinin parçalanarak çeşitli baharatlar ile terbiye edilmesiyle bir şiş üzerine geçirilip asılarak odun ateşinde pişirilerek pide içerisine eklenen besindir. Pideler bütün Pide Döner, büyükbaş veya küçükbaş hayvanların etlerinin parçalanarak çeşitli baharatlar ile terbiye edilmesiyle bir şiş üzerine geçirilip asılarak odun ateşinde pişirilerek pide içerisine eklenen besindir. Pideler bütün halde kullanılabileceği gibi bıçak yardımıyla estetik bir şekilde parçalanarak servis tabağının en altına dizilip üzerine döner konulması yönüyle de tüketilebilir. Damaklarda eşsiz lezzete sahip olan pide döner her yaştan grubun vazgeçilmez yöresel yemeklerinden biridir. Ülkemizin yanı sıra başka ülkelerde ün salmış olan bir önemli bir yiyecek türüdür.

Pide döner için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo yağsız kuzu eti
  • 250 gram dana iç yağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 3 adet pide
Pide döner yapılışı

Yarım kilo yağsız kuzu eti gerekli et aletleriyle dövülerek inceltilir. Tuz, kırmızı toz biber, kekik, yenibahar eklenerek iyice özdeşleşmesi için bir süre bekletilir. Ardından şiş şeklindeki askıya etlerin bir kısmı geçirilir. Her aşamada iç yağı da eklenir. Kısık odun ateşinde çevrilerek pişirilir. Bu etler sürekli döndürülmelidir. Pişen kısımları ince şekilde kesilerek ayrı bir kaba alınır. Bu aşama bittikten sonra pide türü olan ekmeğe bütün olarak veya görselliği de ön planda tutuyorsanız pideler küçük boyutlarda doğranıp bakır servis tabaklarının alt yüzeyine dizilir. Son aşama olarak etler pide ekmeğinin üzerine tamamen yayılarak konulur. Bunun yanında isteğe göre salata, ayran, şalgam suyu ve diğer içecekler sunulabilir. 

Afiyet olsun.
]]>
Evde Peynirli Pide https://www.pide.gen.tr/evde-peynirli-pide.html Sun, 11 Nov 2018 11:23:33 +0000 Evde Peynirli Pide, mutfaklardaki nadide tatlardan biridir. Pide yapımına uyan kalite taze peynirin seçilmesi ilk tercih olmalıdır. Böylece evde yapabileceğiniz enfes pideler elde edebilirsiniz. Biraz da el marifetiniz varsa değme Evde Peynirli Pide, mutfaklardaki nadide tatlardan biridir. Pide yapımına uyan kalite taze peynirin seçilmesi ilk tercih olmalıdır. Böylece evde yapabileceğiniz enfes pideler elde edebilirsiniz. Biraz da el marifetiniz varsa değmeyin keyfime tavrında işe koyulursunuz. Bunun için tek yapılması gereken hamuru kıvamında yapmak ve pişirme aşamasında dikkatli olmaktır. Hamuru açmak için gerekli aletlerin olmaması keyfinizi bozmasın ellerinizle yapabileceğiniz küçük peynirli pideler de gayet lezzetli olabilir. Her pratikliği mutfağınızda uygulamaya koymanız sizin açınızdan fayda sağlayacaktır.

Evde peynirli pide için gerekli malzemeler
  • 1 paket yaş maya
  • 2 adet yumurta (Sarısı ayrılmalı)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 7 su bardağı un
Üzeri için
  • Yarım kilo organik köy peyniri
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı çörek otu.
  • 2 yumurta sarısı
Evde peynirli pide yapılışı

Bir bardakta ılık su içerisine yaş maya eklenip iyice sıvı hale getirilir. Derin bir kapta zeytinyağı, yumurta beyazı, tuz, toz şeker ve hazırlanan maya eklenerek tamamı karıştırılır. Ardından un eklenir. Fazla sert olmayacak şekle gelene kadar oluşan hamur yoğurulur. Elde edilen hamur dinlendirme aşamasına bırakılarak üzerine şeffaf bir jelatin örtülür. Hamur ne kadar mayalanma süresinde tutulursa o kadar lezzetli olur. Bir yandan da peynir rendeleme işlemi yapılır. Hazır halde bir kenarda elinizin yakınında tutulur. Mayalanan hamur elma büyüklüğünde beze olarak oklava yardımıyla açılır. İstenilen boyutta uzun bir şekilde elde edilen bu hamurun kenarları içe doğru katlanır. Fırın tepsisi hafif zeytinyağı ile yağlanarak bu yapmış olduğunuz hamurlar dikkatlice yerleştirilir. Önceden bir müddet ısıtılmış olan fırına 180 derece ayarı yapılarak hamurlar pişirilmeye verilir. Kenarları hafif kızaran hamurdan fırından çıkarılarak üzerine tereyağı sürülür. Sonrasında peynirler üzerini kapsayacak halde dizilir. En üst kata ise istenilen miktarda çörek otu serpilir ve tekrar fırına verilir. Sürekli kontrol altında tutulan peynirli pideler piştikten hemen sonra sıcakken üzerine tereyağı sürülerek dilim halinde veya bütün olarak servis edilir.

Afiyet olsun.
]]>
Kuşbaşı Kaşarlı Pide https://www.pide.gen.tr/kusbasi-kasarli-pide.html Mon, 12 Nov 2018 10:09:30 +0000 Kuşbaşı kaşarlı pide, lezzetini sevdiğimiz klasik kıymalı pide kadar beğenimizi kazanmış bir pide türüdür. Pide farklı malzemelerle yapılabiliyor. Belki de kıymalı pidenin ardından en lezzetli pidelerden biri kuşbaşı kaş Kuşbaşı kaşarlı pide, lezzetini sevdiğimiz klasik kıymalı pide kadar beğenimizi kazanmış bir pide türüdür. Pide farklı malzemelerle yapılabiliyor. Belki de kıymalı pidenin ardından en lezzetli pidelerden biri kuşbaşı kaşarlı pide tarifidir. Yöresel pide tariflerinde her zaman özel bir yere sahip olan bu pideyi evinizde yapmak isterseniz, tarifimizi uygulayabilirsiniz. Etin yumuşak kısmından küçük doğranmış kuşbaşı etle ve kaşarla lezzetlenen bu pidenin tereyağı ile buluşması harika oluyor. Tarifi ister verdiğimiz gibi iç harcını domates, soğan, biber gibi malzemelerle hazırlayabilir, isterseniz de kuşbaşı et ve kaşarla yapabilirsiniz. Damak tadınıza göre kararı siz verin. Pide hamurunu evde yapabileceğiniz gibi, hazır ekmek hamuru alarak evde daha pratik şekilde de yapabilirsiniz. Malzemelerimiz hazır, artık kuşbaşı kaşarlı pide yapmaya başlayabiliriz. Hepinize kolay gelsin.

Kuşbaşı kaşarlı pide malzemeleri
  • 1 paket kuru instant maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Aldığı kadar elenmiş un 
  • Uygun miktarda tuz
Pide harcı için
  • 600 gram orta yağlı kuşbaşı et
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 4-5 dal maydanoz
  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz
  • 2-3 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
  • Üzerine 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Kuşbaşı kaşarlı pide yapılışı

Pidenin önce hamurunu yoğurmalıyız. Hamur mayalı olacağı için bir süre mayalanması gerekecek. Yoğurma kabının içinde un, kuru maya, toz şeker ve tuzu koyarak ılık suyla yoğurmaya başlayın. Unu önce az miktarda koyun. Hamurun kıvamı biraz yumuşak olacağı için unu ilave ederek kıvamını ayarlayın. Kuru maya kullandığımız içinde hemen hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra yoğurma kabının üzerini örterek ılık bir yerde mayalanması için bekletin. Bu arada pidenin iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bir kasenin içine kuru soğanları incecik doğrayın. İsterseniz robotla fazla sulandırmadan çekebilirsiniz. Biberleri ve domatesleri de incecik doğrayın. Bunları minik kuşbaşı olarak doğranmış etle harmanlayın. İçine kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu da ilave edin. Maydanozu ince kıyarak içine koyun. İç harcımız biraz sulu kıvamda olacak. Eğer pide hamuru mayalandıysa limon büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle tezgahın üzerinde açmaya başlayın. Gerekirse bir merdaneden yardım alabilirsiniz. Ama pide hamuru elde daha rahat açılıyor. Hamurun üzerine hazırladığınız iç harcından koyarak yayın. Pidenin kenarlarını hafifçe içe kıvırın. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine kuşbaşı kaşarlı pideleri sıralayın. Hepsini bir tepside yapamayacağınız için, tepsi dolunca 200 derecede ısıtılan fırında pişirmeye başlayın. Pideler kızarmaya başladığında fırından alarak 
üzerlerine rende kaşar serpin. Kaşar ne kadar bol olursa, pidenizin lezzeti daha güzel olur. Fırında pidelerin kaşarları eriyinceye ve hafif kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra fırından aldığınız kuşbaşı kaşarlı pide üzerine tereyağını sürün. Pideleri sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Yanında bol miktarda maydanozla ve ayranla birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Sütlü Pide https://www.pide.gen.tr/sutlu-pide.html Mon, 12 Nov 2018 17:22:54 +0000 Sütlü pide, tarifi gayet kolay bir şekilde hazırlanan ve lezzetine doyamadığımız bir tariftir. İster sabah kahvaltısında ister de 5 çayında veya gün ve komşu toplantılarında yaparak yiyebilirsiniz. Üstelik sütlü pideyi fark Sütlü pide, tarifi gayet kolay bir şekilde hazırlanan ve lezzetine doyamadığımız bir tariftir. İster sabah kahvaltısında ister de 5 çayında veya gün ve komşu toplantılarında yaparak yiyebilirsiniz. Üstelik sütlü pideyi farklı iç harç malzemeleri ile hazırlayarak farklı tatlar çıkarabilirsiniz. Eğer isterseniz iç harç kullanmadan bile rahatça tüketebilirsiniz. Çünkü oldukça lezzetli ve de en önemlisi çok doyurucu bir tariftir. İsterseniz hemen malzeme listesine geçelim.

Sütlü pide için gerekli malzemeler:
  • 2 su bardağı ılık süt 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
  • 1 paket yaş maya 
  • Bir dolu çay kaşığı tuz 
  • Bir tatlı kaşığı toz şeker 
  • Aldığı kadar un
İç harcı için:
  • Küçük bir kase çökelek 
  • Küçük bir kase rendelenmiş köy peyniri 
  • Yarım demet maydanoz 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • Üzerine sürmek için yumurta, çörek otu veya susam
Sütlü pide yapılışı:

Öncelikle sütlü pide hamurunu yoğuracağınız geniş bir kap alın. Daha sonra içine önceden ısıtılmış sütü koyun, sonra sıvı yağ, yaş maya, tuz ve şekeri koyup elinizle karıştırın. Faks sonra unu ince delikli bir süzgeç yardımıyla eleyerek yavaş yavaş ilave edin ve karıştırın. Kulak memesi kıvamında olması gerekir. Daha sonra hamurun mayalanması için üzerini iyice kapatın ve yaklaşık olarak 1 saat kadar bekletin. Hamur mayalanırken siz sütlü pidenin iç harcını hazırlayın. Önce geniş bir kap içine önce çökeleği koyun ve üzerine önceden hazırlanan rendelenmiş köy peynirini ilave edin ve üzerine yine daha önceden hazırlanmış olan ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Son olarak pul biberde ekledikten sonra harcımız hazır hale gelmiştir. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparın ve bir tahta üzerinde yaklaşık 1 santim kadar açarak içine hazırladığınız peynirli karışımdan sürün ve kapatarak pide şekli verin. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bittikten sonra çırpılmış yumurtayı sütlü pidelerin üzerine sürün. Daha sonra çörek otu veya susam dökerek süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve fırından çıkarıp sıcak olarak servis edin. Sütlü pide tarifi hazır. Şimdiden hepinize afiyet olsun.
]]>
İçli Pide https://www.pide.gen.tr/icli-pide.html Tue, 13 Nov 2018 02:32:59 +0000 İçli Pide, birbirinden farklı iç harçlarla hazırlanabilen ve lezzetine doyum olmayan içli pide tarifimizde sizler için patlıcanlı içli pide tarifimizi paylaştık. Sizlerde evde leziz içli pideler hazırlayarak sevdiklerinizle birl İçli Pide, birbirinden farklı iç harçlarla hazırlanabilen ve lezzetine doyum olmayan içli pide tarifimizde sizler için patlıcanlı içli pide tarifimizi paylaştık. Sizlerde evde leziz içli pideler hazırlayarak sevdiklerinizle birlikte bu mükemmel lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz.

İçli Pide İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin
  • 5 su bardağı elenmiş un
  • 2 çay bardağı ılık süt
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya
  • Aldığı kadar ılık su
  • Yeteri kadar tuz
İç Harcı İçin
  • 5-6 adet kemer patlıcan
  • 200 gram orta yağlı dana kıyma
  • 1 adet iri boy kuru soğan
  • 2 adet iri boy domates
  • 6-7 adet sivri biber
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı rende kaşar peyniri
  • Yeteri kadar tuz
Üzeri İçin
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta sarısı
İçli Pide Hazırlanışı

İçli pide hazırlığımıza ilk olarak pide hamurumuzu mayalayarak başlayalım. Yoğurma kabımıza öncelikle elenmiş unu ilave ederek ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra  ortasına mayayı elimizle ezerek ilave edelim. Ardından diğer yoğurma malzemelerini ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Hamur ele yapışmayacak yumuşaklığı gelene kadar yoğurduktan sonra üzerine temiz bir mutfak örtüsü örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bizde bu esnada pidemizin iç harcını hazırlayalım. İlk olarak patlıcanları alaca soyduktan sonra önce boylamasına 2 parçaya sonra ise dört parçaya keserek tuzlu suyun içine alarak patlıcanların acı suyunun çıkması için bekletelim. Ardından uygun bir tavaya sıvı yağı ekleyerek ocağa koyalım. Isınan yağın üzerine kıymayı ilave ederek renk değiştirene kadar kavurduktan sonra üzerine ince yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim. Ardından sivri biberleri ince yemeklik doğrayarak soğanların üzerine ilave edelim.

 Biberler kavrulurken bizde patlıcanları tuzlu suyun içinden alıp iyice kuruladıktan sonra ufak küpler şeklinde doğrayarak iç harcın üzerine ekleyerek kavurma işlemine devam edelim. Patlıcanlar diriliklerini kaybedinceye kadar kavrulalım ve üzerine kabukları soyularak yemeklik doğranmış domatesleri ekleyerek 5 dakika kadar kavuralım. Ardından iç harcın üzerine baharatları ve yeteri kadar tuz ekleyip iyice karıştırarak iç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Daha sonra mayalanarak kabaran hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alarak beze şekline getirerek unlanmış tezgah üstünde yemek tabağı genişliğinde açalım. Açılan bezenin içine iç harçtan koyarak kenarlarını pide şeklinde kapatarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim. Hazır hale gelen pidenin kenarlarına sürmek için sıvı yağ, yoğurt ve yumurta sarılarını ufak bir kasede çırparak bir fırça yardımıyla iyice sürelim. Kalan diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayalım. Fırınımızı 200 derecede önceden ısıtarak içli pideleri fırına sürerek kızarana kadar pişirelim ve pideleri fırından almadan 5 dakika kadar önce fırından alarak iç harcın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek tekrar fırına verelim. Kaşarlar eriyip kızardıktan sonra içli pideleri fırından çıkartarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...
]]>
Sucuklu Peynirli Pide https://www.pide.gen.tr/sucuklu-peynirli-pide.html Tue, 13 Nov 2018 09:38:54 +0000 Sucuklu Peynirli Pide, çocukların bayılarak yediği sofraların vazgeçilmez tadı haline gelen bir aperatiftir. Pide denilince genellikle akla ilk gelen zaman ramazan ayıdır. Ramazanın bolluğu ve bereketi iftar sofralarında pidelerin Sucuklu Peynirli Pide, çocukların bayılarak yediği sofraların vazgeçilmez tadı haline gelen bir aperatiftir. Pide denilince genellikle akla ilk gelen zaman ramazan ayıdır. Ramazanın bolluğu ve bereketi iftar sofralarında pidelerin yer almasıdır. Çorbayla yemekle veya sahurda çayla  her şekilde tüketilebilen leziz bir atıştırmalık. Dışarıda satılan sucuklu peynirli pidelerden almak istemiyorsanız içerisinde kullanılan sucuğun ve yağın kalitesine güvenemiyorsanız evde yapabilirsiniz. Yapımı kolay ve pratik olan sucuklu peynirli pideyi gönül rahatlığıyla sevdiklerinize yedirebilirsiniz. Sucuklu peynirli pide yapmayı daha önceden hiç denemediyseniz gözünüz korkmasın. Tek yapmanız gereken şey hamurunun ayarını tutturmak ve güzelce yoğurmak. Sucuklu kaşarlı pidenin iç harcı için ise malzemeleri damak zevkinize göre bir kapta birleştirmek. Şimdi gelelim enfes sucuklu peynirli pide tarifimize.

Sucuklu Peynirli Pide İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin
  • 1 adet yaş maya 
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı yarım yağlı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı ( İsteğe göre zeytin yağı da kullanılabilir.)
  • 5 su bardağı beyaz un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemeleri
  • Sucuk 
  • Peynir rendesi
Sucuklu Peynirli Pide Yapılışı

Sucuklu peynirli pidenin ilk aşamalarında oda sıcaklığındaki  yaş maya derin bir kaba alınarak üzerine toz şeker ve ılık su eklenir. Maya ağzı kapalı şekilde kabarmaya bırakılır. Mayanın hızlı kabarması için sıcak bir ortama koyabilirsiniz. 5-10 dakika sonra köpüren ve kabaran mayanın içine süt, tuz, un ve ayçiçek yağı konur. Unun elenerek ve kontrollü şekilde konması son derece önemlidir. Un elendiğinde havalı bir hamura sahip olursunuz. Sucuklu peynirli pidenin hamuru kulak memesi kıvamında yumuşak bir hal alıncaya kadar yoğurulur. Yoğurulan hamur 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Bu sırada hamurun iç malzemesi olan sucuklar yarım ay şeklinde kesilerek peynir rendelenir. Eriyen peynir veya kaşar peyniri kullanırsanız sucuklu peynirli pideniz daha lezzetli olacaktır. Dinlenen hamura isteğe göre şekil verilerek içine iç harç eklenir. İç harcı isteğe göre değiştirebilir kıymalı, mantarlı, tavuklu, ıspanaklı, kuşbaşılı ve yumurtalı, kaşarlı gibi değişik şekillerde yapabilirsiniz. Daha önceden ısıtılmış olan 200 derecedeki fırında pişirilmeye bırakılır. Üstü hafif kızardığında hamur piştiğinde pideye tereyağı sürülür. Sıcak servis edilerek yenir. Afiyet olsun.
]]>
Fırında Kıymalı Pide https://www.pide.gen.tr/firinda-kiymali-pide.html Tue, 13 Nov 2018 10:44:38 +0000 Fırında Kıymalı Pide, genellikle doğu bölgelerinde fırında kıymalı pide yapılmakta. Doğu bölgelerinde yapılmamasının sebebi taş pide fırınlarının bulunmamasıdır. Evinizde de fırında kıymalı pideyi kolaylıkla ya Fırında Kıymalı Pide, genellikle doğu bölgelerinde fırında kıymalı pide yapılmakta. Doğu bölgelerinde yapılmamasının sebebi taş pide fırınlarının bulunmamasıdır. Evinizde de fırında kıymalı pideyi kolaylıkla yapabilirsiniz. Fırında kıymalı pidenin yapımı azcık zor ama lezzetti de tadına bir o kadar güzel. Besin değeri ve kalorisi o kadar yüksek. Diyet yapanlar ve kilo problemi olanlar fırında kıymalı pide tüketmesi pek önerilmemektedir. Fırında kıymalı pide normal fırında nasıl yapılır biraz dan ondan bahsedelim.

Fırında Kıymalı Pide Malzemeleri
  • 1 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket maya 
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • 6 su bardağı un 
İç Harcı 
  • 500 gram dana kıyma 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 adet yeşil biber 
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı salça 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım demet maydanoz
Üzeri İçin 
  • 1 yumurta sarısı 
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
Fırında Kıymalı Pide Yapılışı
Derin bir kabın içine süt, su, şeker ve ardında mayayı ekleyip köpük köpük olduktan sonra sıvı yağı, yoğurdu ekleyin elinizle hamur yoğurur gibi yapın. Daha sonra süt maya karışımına yavaş yavaş unu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru yoğurma işlemi bittikten sonra üzerine kapattın ve hamuru mayalanmaya bırakın. Bütün sebzeleri yemeklik olacak şekilde küçük doğrayın. Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyip ocağa alın. Yağ hafif ısındıktan sonra kuru soğanı ilave edin ve kavurmaya başlayın. Sonra yeşil biberi ilave edin. Biberlerde hafif kızardıktan sonra kıymayı ekleyin 2-3 dakika kıymaları da kavurun daha sonra domates, pul biber, karabiber, salça, tuz ekleyin 1-2 dakika daha karıştırın daha sonra tavanın ağzını kapatıp domates suyunu çekene kadar pişirmeye bırakın. Kıymayı ocaktan indirdikten sonra ince doğranmış maydanozu ilave edin ve iyice karıştırın. Yoğurmuş olduğumuz hamurda mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Temiz bir tezgahın üzerine üzerine azcık un serpiştirin yuvarlamış olduğunuz hamuru merdaneyle hafif uzun olacak şekilde açın. Açmış olduğunuz hamurun üzerine hazırlamış olduğumuz kıymalı iç harçtan eşit bir şekilde serpiştirin. Kıymaların dökülmemesi için elinizi ıslatın açmış olduğunuz kıymanın etrafını kıvırın ve yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine sıra sıra dizin. Küçük bir sos kasesinin içine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ koyup karıştırın. Hazırlamış olduğunuzu karışımı kıymalı pidenin üzerine sürün. Hazırlamış olduğumuz kıyamlı pideyi daha önce ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Fırında kıymalı pide hazır sıcak sıcak servis yapın. 
Afiyet Olsun.
]]>
Pide İçi Hazırlama https://www.pide.gen.tr/pide-ici-hazirlama.html Tue, 13 Nov 2018 17:34:17 +0000 Pide İçi Hazırlama; özellikle çalışanların akşamları kurtarıcısı olan pide, iç malzemesine göre sabah kahvaltılarında da sofrayı özel hale getiren bir yemektir. Pide çoğunlukla fırına verilir. Pide içi ise evde ha Pide İçi Hazırlama; özellikle çalışanların akşamları kurtarıcısı olan pide, iç malzemesine göre sabah kahvaltılarında da sofrayı özel hale getiren bir yemektir. Pide çoğunlukla fırına verilir. Pide içi ise evde hazırlanır. Pide içi hazırlama, kişinin tercihine göre farklı olabilir. Anadolu'da pidesiyle meşhur olan birçok yöremiz vardır. Pide iç malzemeleri  yöreye göre de değişebilmektedir. Pideler piştikten sonra buzdolabı poşetine konularak buzlukta bozulmadan saklanabilir. Ayrıca pide içini de fazla hazırlarsanız çiğ olarak saklama kabında buzlukta arzu ettiğiniz bir zamana kadar bekletebilirsiniz. Pide içi hazırlarken mutfak robotu da kullanabilirsiniz fakat malzemenin suyunu çıkardığı için çok tercih edilmez.

Çökelekli Pide İçi Hazırlama İçin Malzemeler:
  • Yarım kilo tuzsuz çökelek (lor veya teneke peynirde olabilir)
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 demetin yarısı  kadar maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 adet sivri biber 
  • İsteğe göre bir tutam dereotu konulabilir.
  • Baharatlar:1 tatlı kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam kırmızı biber
Çökelekli Pide İçi Hazırlama: Çökelek derin bir kaba alınır. Bir fincan zeytinyağı ilave edilir. Salça eklenir ve karıştırılır. Sivri biberler çekirdek ve saplarından temizlenir. Mümkün olduğu kadar küçük doğranır. Biberler malzeme olan kaba eklenir. Maydanoz ince ince doğranır. Malzemelere eklenir. Rendenin ince yeriyle 1 kuru soğan ve sarımsak rendelenir.Malzemeye eklenir, karıştırılır. Tuz ve baharat ilave edilir. Karıştırılır. Bir kaşık tereyağı birkaç parça yapılıp malzemeye eklenir. Malzeme fırına gönderilir yada evde hazırlanan hamurda kullanılır.(4-5 pide çıkar)
]]>
Pide Kaç Kalori https://www.pide.gen.tr/pide-kac-kalori.html Wed, 14 Nov 2018 12:44:41 +0000 Pide Kaç Kalori, genellikle Ülkemizde olduğu gibi Orta Doğu Ülkeleri arasında sıklıkla tüketilen yassı ve uzun şekli olan bir ekmek çeşididir. Pide aynı ekmek türlerinde olduğu gibi gün içerisinde yemeklerin yanınd Pide Kaç Kalori, genellikle Ülkemizde olduğu gibi Orta Doğu Ülkeleri arasında sıklıkla tüketilen yassı ve uzun şekli olan bir ekmek çeşididir. Pide aynı ekmek türlerinde olduğu gibi gün içerisinde yemeklerin yanında tüketilmesinin yanı sıra kebap restoranlarında ana ekmek çeşidi olarak tüketilmektedir. Kültürümüzde pidenin birçok çeşidi bulunmaktadır. Etli, peynirli, ıspanaklı, ramazan pidesi ve sade olarak yapılmaktadır. Ancak en yaygın olanı sade olarak yapılıp tüketilen pide çeşididir. Genellikle ramazan ayında çok tercih edilen pide günün her vakti tüketilebilir.

Çoğunlukla dışarıdan hazır olarak alınan pidenin evde de rahatlıkla yapılabilir. Pidenin kalori değerine ekmek çeşitleri arasında en hafif olanıdır. Tabi içli olarak hazırlanır ise kalorisi de daha yüksek olacaktır. Kalori değerlerinize dikkat ediyor iseniz eğer pide yaptırmak istediğinizde içerisine az tuz ve beyaz unun az eklenmesini isteyebilirsiniz. Arzu ederseniz eğer pidenin ununu kendiniz alıp kepekli un ile pide de yaptırabilir ve böylelikle az kalorili pideler hazırlatmış olursunuz. Kalori değeri yüksek olan besinler kişinin kilo almasını tetiklemektedir. Durum böyle olunca kilo problemi yaşayan kişilerin tükettikleri besinlere çok dikkat etmeleri gerekir. Aksi halde kilo almaları da hızlı bir şekilde ilerleyebilir. Pide Kaç Kalori

100 gr Pide Besin Değeri

  • Karbonhidrat (g) 48
  • Protein (g) 7
  • Yağ (g) 1
  • Lif (g) 3
  • Kolesterol (mg) 0
  • Potasyum (mg) 85
  • Sodyum (mg) 428
  • Vitamin A (mg) 4          
  • Kalsiyum (mg) 15
  • Vitamin C (mg) 0
  • Demir (mg) 1

Pidenin kalorisi içerisinde yer alan gıdalara göre değişkenlik gösterebilir. Eğer içerisinde fazla miktar tereyağı veya margarin bulunuyor ise kalorisi de bu denli yükselebilir. Kendiniz pide yaptırmak istediğinizde kalorisi az pideden yana tercih kullanırsanız. İçerisinde istediğiniz malzemeleri ilave ettirebilir ve az kalorili pideler hazırlatabilirsiniz.

Pide Kilo Yapar mı

Pidenin içerisinde bulunan malzemeler kilo yapmaya müsait olmaktadır. Ancak bu hususta beyaz un yerine kepekli un tercih ederseniz o denli az kalori olabilir. Eğer kilo probleminiz varsa tercih edeceğiniz pide kepekli undan yapılmış olmasına özen gösterin. İç harçlı pidelerin besleyici özellikleri daha çok olabilir. Ancak sade pidenin lezzeti bir ayrı olmaktadır. Şayet sade pide istiyorsanız kepekli un ile yapılmış pide tercih ederseniz kilo alma gibi bir sorununuz da olmayabilir. Ancak çok fazla tüketmemek gerekir ve bir tane yuvarlak küçük boy pide sizin için yeterli olabilir.

]]>
Ramazan Pidesi https://www.pide.gen.tr/ramazan-pidesi.html Wed, 14 Nov 2018 15:13:02 +0000 Ramazan pidesi, denince akla hemen iftar sofraları gelir. Oruç tutan insanların vazgeçilmez ekmeğidir. Oruç aylarında insanlar sahurda, iftar vaktinde ramazan pidesi  için sıraya girerler, bu sıraya girmek e
Ramazan pidesi, denince akla hemen iftar sofraları gelir. Oruç tutan insanların vazgeçilmez ekmeğidir. Oruç aylarında insanlar sahurda, iftar vaktinde ramazan pidesi  için sıraya girerler, bu sıraya girmek eskiden beri bir kültür haline gelmiştir. Bekledikleri kuyruk sırası yiyecekleri lezzeti düşündükçe zevk bile vermiştir insanlara. 
Ramazan Pidesi

Oruç ayı olduğu için sanki her zaman yediğimiz pidelerden, her zaman yediğimiz ekmeklerden ayrı tat alırız, daha lezzetli ve doyurucu. Sıcaklığı,tazeliği ve üzerindeki susamı ile tok insanı bile acıktırır.Sadece doyum değildir. Eskilerden beri gelenek haline geldiğinden dolayı aile bağı ve maneviyat açısından da önemlidir. Genel olarak evin en küçüğünün koşa koşa gidip aldığı sıcaklığını aileninde hissettiği, sadece ramazan ayına özel Müslüman  olmanın simgesidir. Her zaman bu pidenin çıkmasını istiyoruz  diyenler bile olmuştur ama ramazan ayını özel yapan şeylerden birisidir ramazan pidesi. Biran önce ramazan ayı gelsin dedirten şeylerden sadece bir tanesidir. Dediğim gibi aile bağları içinde çok önemlidir tüm aile fertleri sofradayken daha lezzetli ve bereketlidir, yedikçe yer insanlar.
]]>
Sucuklu Pide https://www.pide.gen.tr/sucuklu-pide.html Wed, 14 Nov 2018 17:37:06 +0000 Sucuklu Pide, Ev hanımlarının kurtarıcısı olan, kolay yapımı ve pratikliği ile tercih edilen Türk mutfağına özgü bir yemek şeklidir. Sucuklu pide İtalyan pizzasının Türk versiyonu da sayılabilir. Mayalı hamur üze Sucuklu Pide, Ev hanımlarının kurtarıcısı olan, kolay yapımı ve pratikliği ile tercih edilen Türk mutfağına özgü bir yemek şeklidir. Sucuklu pide İtalyan pizzasının Türk versiyonu da sayılabilir. Mayalı hamur üzerine kaşar ve sucuğun eşsiz uyumuyla doyumsuz bir tattır. Sucuklu pide genellikle ekmek fırınlarda pişirilmesinin yanı sıra evde de kolaylıkla hazırlanabilecek bir yemektir. Kısaca sucuklu pide şu şekilde yapılabilir.

Sucuklu Pide
Malzemeler:

Hamuru için
  • Altı su bardağı un
  • Bir paket yaş hamur mayası
  • Bir su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir tutam şeker
Üzeri için
  • 500 gram dilimlenmiş sucuk
  • 50 gram tereyağ
  • 250 gram kaşar peynir
  • İki adet yumurta sarısı
Yapılışı: Öncelikle derin bir kap içerisine un koyularak orta kısmı açılır ve maya, ılık süt ve ılık su içinde eritilerek unun içine koyulur. Tuz ve şeker de eklenerek hamur iç kısımdan başlanarak harç karma şeklinde yoğurulur. Yumuşak bir kıvamda hazırlanan hamur yaklaşık yirmi dakika mayalanması için ağzı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamurdan ekmek hamuru büyüklüğünde bezeler alınarak yuvarlak şekilde açılır. Açılan hamurların içine tereyağı sürülür ve dilimlenmiş sucuklar serilir. Üzerine de kaşar peynir serpiştirildikten sonra hamur iki ucundan tutularak üstü açık kalacak şekilde katlanır. Katlanan kenarlarına yumurta sarısı sürülerek 200 derecelik fırında üzeri kızarılıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak tüketilmesinde fayda vardır.
]]>
Peynirli Pide https://www.pide.gen.tr/peynirli-pide.html Thu, 15 Nov 2018 07:25:22 +0000 Peynirli Pide, pide bir çoğumuz için sadece dışarıda yapılan bir şeydir. Herkese göre de malumdur ki, evde kendi elleriniz ile hazırladığınız yemeğin, yerini hiç bir şey tutmaz. Sizlerde evinizde pidenizi kendiniz yapmak ister Peynirli Pide, pide bir çoğumuz için sadece dışarıda yapılan bir şeydir. Herkese göre de malumdur ki, evde kendi elleriniz ile hazırladığınız yemeğin, yerini hiç bir şey tutmaz. Sizlerde evinizde pidenizi kendiniz yapmak isterseniz bu tarifi deneyebilirsiniz. Hamur işine yatkın bir millet olduğumuz ve oldukça da kolay yapılabildiği için fazla zorlanmayacağınızdan emin olabilirsiniz. Afiyet olsun...

Peynirli Pide Malzemeler:
  • 5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin Malzemeler:
  • 300 gram beyaz peynir veya köy peyniri
  • 3.4 adet kuru soğan
Üzerine sürmek için:
  • Yeteri kadar tereyağı
Peynirli PidePeynirli pide hazırlanışı:

Hamur karıştırma kabının içerisine unu alıyoruz. Yaş mayayı ılık suyun içerisinde eritip, unun üzerine ilave ediyoruz. Ardından diğer malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur elde ediyoruz. Hamur istenilen kıvama geldikten sonra üzerine bir bez örtüp en az 10 dakika dinlendiriyoruz.

Soğanları ince ince doğrayıp geniş bir kaba alıyoruz. Üzerine tuz atıp parmak uçlarımızla ovuşturarak biraz öldürüyoruz. Daha sonra üzerine peyniri ilave edip çatak ile parçalayıp karıştırıyoruz.

Hamurdan cevizden biraz daha iri bezeler oluşturuyoruz. Bu bezeleri pide gibi ince uzun açıyoruz. Hazırladığımız peynirli harcı hamurun üzerine yerleştiriyoruz ve uç kısımlarını içerisine doğru kıvırıyoruz. 

Hazırladığımız pideleri fırının ızgarasına sıralıyoruz. 170 derece fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra uç kısımlarına tereyağı sürüyoruz. Afiyet olsun.

]]>
Ev Yapımı Pide https://www.pide.gen.tr/ev-yapimi-pide.html Thu, 15 Nov 2018 07:47:59 +0000 Ev yapımı pide, zor bir işmiş gibi gelse de hem yapımı hem yemesi zevkli olan gününüzü kurtarabileceğiniz bir yemektir. Evinizde kendi pidenizi yaparak hem içini kendi zevkinize göre hazırlayabilir hem de çocuklarınıza güven Ev yapımı pide, zor bir işmiş gibi gelse de hem yapımı hem yemesi zevkli olan gününüzü kurtarabileceğiniz bir yemektir. Evinizde kendi pidenizi yaparak hem içini kendi zevkinize göre hazırlayabilir hem de çocuklarınıza güvenle yedirebilirsiniz.
Şimdi sizlere elinize oklavayı almak için sabırsızlanacağınız çeşitli pide içleriyle beraber ev yapımı pide tarifi vereceğim.

Ev yapımı pide hamuru için malzemeler;
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker 
  • Alabildiği kadar un (4-5 bardak)
  • Üzeri için yumurta sarısı
Hamurun yapılısı;
Bir kaba ısıtılmış sütü dökün ve içinde yaş mayayı özeyin. Karışıma sonra sıvı yağ, tuz, şeker ve ılık suyu ekleyip elinizle birbirine iyice özdeşleştirin. Daha sonra alabildiği kadar unu ekleyin ve yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hamurunuz kıvama geldikten sonra üzerini bir bezle kapatıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada aşağıda tarifini vereceğim içlerden herhangi birisini hazırlayın.

Kıymalı iç için malzemeler;
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet domates
  • 5-6 dal maydanoz
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, kekik 
Yapılışı;
Domatesi, biberleri, maydanozları ve soğanı doğrayın. Hepsini ince ince kıyın. Birbirleriyle harmanlayın. Üzerine kıymayı, salçayı, sıvı yağı,  tuzu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. İçiniz hazır oldu.

Ev Yapımı Pide
Sucuklu iç için malzemeler;
  • 250 gram sucuk 
  • 5-6 yeşil biber
  • 3-4 domates  
  • Rendelenmiş kaşar peynir 
Yapılışı;
Sucukları ve domatesleri küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip onları da küp küp doğrayın. Kaşar peyniri rendeleyin. Domatesleri,
biberleri ve sucukları birbirleriyle harmanlayın. Kaşar peynir rendesini ise karışımı pideye yaydıktan sonra üzerine serpiştirin.

Peynirli iç için malzemeler;
  • Beyaz peynir
  • Kaşar peynir
  • Maydanoz
Yapılışı;
Kaşar peyniri rendeleyin. Beyaz peyniri elinizde ufalayın. Maydanozları ince ince kıyın. Tüm malzemeleri harmanlayın.
Yukarıdaki herhangi bir içi yaptıktan sonra hamurları bezelere ayrın.  Bezeleri uzunlamasına merdaneyle un serpe serpe açın. Elinizle de hamuru inceltin. Daha sonra hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın. Hamurun kenarlarını katlayın ve üzerine bir yumurtanın sarısını sürün. Tüm bezeler bitene kadar işleme devam edin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Afiyet olsun!

]]>
Lorlu Pide https://www.pide.gen.tr/lorlu-pide.html Fri, 16 Nov 2018 00:01:41 +0000 Lorlu Pide, insanlar genelde pideleri lokantalarda ve pide salonlarında giyebileceğini düşünüyor. Halbuki herkes evlerinde gönül rahatlığı ile yapabilir ve çocukların beslenme çantalarına koyabilir, misafirlerine kendi elle Lorlu Pide, insanlar genelde pideleri lokantalarda ve pide salonlarında giyebileceğini düşünüyor. Halbuki herkes evlerinde gönül rahatlığı ile yapabilir ve çocukların beslenme çantalarına koyabilir, misafirlerine kendi elleri ile yapabilirler. Birden her yöre ait pide çeşidi var  lorlu pide de bunlardan bir tanesi sadece. Yapımı kolay ve pratik olmasına rağmen tadı bir o kadar lezzetli ve  doyurucudur. 

Lorlu Pide Malzemeleri
Hamuru İçin;
  • 1 su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşı kadar maya 
İç Harcı İçin 
  • 1 kase lor peyniri
  • 2 yumurta
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
Lorlu PideLorlu Pide Yapılışı 
Lorlu pidenin yapmaya başlamadan önce süttü biraz ısıtılır ve şeker ilave edilerek karıştırılır. Şeker ve süt karışımının içine yumurta beyazını, unu, ve tuzu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur mayalanırken lorlu pidenin iç harcının hazırlıyoruz. Derin bir karıştırma kabının içine lor peynirini, yumurta, sıvı yağ ve tuzu ilave ederek karıştırıyoruz. Lorlu pidenin iç harcı hazırlandıktan sonra mayalanmış olan hamur da 6 bezeye bölünür. Beze halinde ki hamuru oval olacak şekilde istediğiniz kadar merdane yardımı ile açın. Açtığın hamurun üzerine yumurta sarısı sürülüp hazır olan iç harcında sürülüp fırın tepsisine diziyor. Daha önce ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Daha sonra istediğiniz şekilde sunum yapın.
Afiyet Olsun
]]>
Kıymalı Pide İçi https://www.pide.gen.tr/kiymali-pide-ici.html Sat, 17 Nov 2018 00:00:50 +0000 Kıymalı Pide İçi; Türk mutfağının vaz geçilmez lezzetlerinden biridir. İçinin ana malzenesi kıyma, çeşitli baharatlar ve sebzelerden yapılır. Daha önce yapmayan biri kıymalı pidenin zor hazırlandığını sanır. Aslında Kıymalı Pide İçi; Türk mutfağının vaz geçilmez lezzetlerinden biridir. İçinin ana malzenesi kıyma, çeşitli baharatlar ve sebzelerden yapılır. Daha önce yapmayan biri kıymalı pidenin zor hazırlandığını sanır. Aslında öyle değildir. Lezzetli olduğu kadar yapılması da çok kolaydır. Bugün sizlerle kıymalı pide hazırlayalım. Hem iç malzemesi nasıl yapılır, hem de pidenin nasıl yapıldığını öğrenelim. 
Kıymalı pide nasıl yapılır
İç için malzemeler:
  • 200 gram kıyma
  • 2 adet soğan
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • Kara biber
  • Kimyon ( istediğiniz baharatlardan da katabilirsiniz)
Hamuru için malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tane yumurta
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Un
Kıymalı Pide İçiYapılışı: ilk önce hamuru hazırlayalım. Bir kaba sütü, sıvı yağı, yumurta, tuz, şeker ve ılık suda mayayı eriterek alalım. Sonra üzerine azar azar un ekleyerek yoğuralım hamurumuz kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak. Yoğurduğumuz hamuru mayalanmaya bırakalım. Sonra iç malzemesini hazırlayalım. Soğan, sarımsak ve biberleri rondo dan geçirelim ve bir kaba alalım. Domateslerin kabuğunu soyup ince ince doğrayalım ve onuda soğanların üzerine ilave edelim. Daha sonra üzerine kıyma, salça, sıvı yağ, tuz ve baharatları da ilave edelim. Hepsini bir güzel karıştıralım ve biraz dinlendirelim. Hamurumuz mayalandıktan, harcımız dinlendikten sonra pidemizi yapmaya başlayalım.( ev de yapmak istemiyorsanız iç malzemeyi ekmek fırınına da gönderebilirsiniz) Hamurdan mandalina büyüklüğün de alalım ve düz bir zemin üzerin de ince uzun bir şekilde açalım. Üzerine hazırladığımız iç harçtan koyup üzerine iyice yayalım sora ağlanmış fırın tepsisine alalım. Hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırın da pişirelim. Piştikten sonra fırından alalım dilimleyin. Bunun yanın da en iyi yeşil salata ve ayran ile servis yapalım.
]]>
Yağlı Pide https://www.pide.gen.tr/yagli-pide.html Sat, 17 Nov 2018 02:34:01 +0000 Yağlı Pide, Balıkesir ilimizin nadide lezzetlerin biri olan böreğimiz çalışan hanımların bile evde kolaylıkla yapabileceği bir tariftir. Konuklarımızın, çocuklarımızın beslenme çantalarının ve çay saatlerinin vazgeçilme Yağlı Pide, Balıkesir ilimizin nadide lezzetlerin biri olan böreğimiz çalışan hanımların bile evde kolaylıkla yapabileceği bir tariftir. Konuklarımızın, çocuklarımızın beslenme çantalarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti olacaktır. Hamur işi yapmaktan çekinen tüm hanımları bu tarifi denemeye davet ediyoruz. 

Yağlı Pide Malzemeleri 4 Kişilik 
Hamuru İçin;
  • 1 kilo un 
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kuru maya
  • yeteri kadar su 
  • 2 çay kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı şeker
İç Harcı İçin;
  • 1 adet orta boy domates
  • 3 adet sivri biber 
  • 2 adet orta boy kuru soğan 
  • 250 gram beyaz peynir
  • Yarım demet dere otu
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 kase yoğurt
Yağlı PideYağlı Pide Yapılışı
Kuru mayayı yarım bardak suyun içine koyup içine şeker atın ve bırakın. Hamuru yoğurmak için derin ve geniş bir kaba unu boşaltıp, ortasında havuz oluşturun. Havuza tuz, sıvı yağ ve suyu ekleyin. Hazırlanan mayayı da koyduktan sonra yoğurmaya başlayın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp dinlendirmeye alın. Bu sırada iç harcı için domatesleri rendeleyin. Soğanları ince ince doğrayıp karıştırmak için tüm malzemeleri bir kaba alın. Üzerine peyniri de ekleyip bir güzel karıştırın. Dere otu ve maydanozu da ince ince kıyarak bu karışıma ilave edin. Son olarak biberleri de ince ince doğrayıp en üste karabiberi döküyoruz. Tüm harcı birbirine karıştırıyoruz. Bekletmeye aldığımız hamuru yağlanan tepside el yardımıyla açıyoruz. Kenarları tepsinin dışına taşacak kadar açıyoruz. Harcın tamamını hamurun üzerine döküyoruz. Tepsinin dışına çıkmış olan hamuru da katlayarak karışımın üzerini kapatıyoruz. Üzerine yoğurt ve sıvı yağdan hazırlanan sosu sürüyoruz. Fırında 200 derecede pişirmeye bırakıyoruz. Ortalama 30 dakika pişmesi yeterli olacaktır. Sıcak ya da soğuk tüketebilirsiniz. 

Afiyet Olsun
]]>
Kuşbaşılı Pide https://www.pide.gen.tr/kusbasili-pide.html Sat, 17 Nov 2018 15:22:47 +0000 Kuşbaşılı PideTürk mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan ve lezzetiyle dillerden düşmeyen yemeklerinden biri de pide çeşitleridir. Her yaş grubunun damak zevkine hitap eden pidenin birden fazla çeşidi bulunmaktad Kuşbaşılı Pide
Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan ve lezzetiyle dillerden düşmeyen yemeklerinden biri de pide çeşitleridir. Her yaş grubunun damak zevkine hitap eden pidenin birden fazla çeşidi bulunmaktadır. Bazı kişiler çıtır çıtır pideleri tercih ederken bazıları da yumuşacık olan pideleri tercih etmektedir. Pide ve çeşitleri hemen hemen her öğün tercih edilmektedir. Sabah kahvaltıların da  ara öğünler de ve akşam yemeklerin de  ve ev hanımlarının beş çaylarında tercih edilen pidelerin yapılışı da çok pratiktir. Pide çeşitleri arasında çok sık tercih edilen kuşbaşılı pidenin yapılışı şu şekildedir; 

Hamuru için;
  • 1 çorba kaşığı kuru maya 
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı ılık su 
  • 1 kilo un 
İç Harcı İçin;
  • 1 kilo az yağlı kuşbaşı et
  • 5-6 adet orta boy yeşil biber
  • 2 adet orta boy yemeklik kuru soğan 
  • 3 diş sarımsak 
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Bir miktar tuz
Kuşbaşılı Pide
Yapılışı;  Pide yapımına öncelikle hamuru hazırlayarak başlayın. Hamur için derin bir kabın içine kuru mayayı koyun. Daha sonra toz şekeri ve ılık suyu ilave ederek karıştırın. İlave ettiğiniz malzemeleri karıştırdıktan sonra ortalama 15 dakika bekletin. Bekleme süresi bittikten sonra hazırladığınız  karışımın unun içine yavaş yavaş dökün karıştırın. Daha  sonra malzemelerin üzerine yavaş yavaş su ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır. Çünkü yumuşak hamurun mayalanması ve açılması daha kolaydır. Hamuru hazırladıktan sonra üzerini kapatarak dinlenmeye yanı mayalanmaya bırakın. Güzel mayalanması için hamurun sıcak bir ortamda dinlendirilmesi gerekmektedir. Hamur hazırlama işlemi bittikten sonra iç harcı hazırlamaya başlayın. İç harç için öncelikle biberleri, soğanları  ve domatesleri temizleyerek ince ince doğrayın. Daha sonra sarımsakları soyarak rendeleyin. Bu işlemleri tamamladıktan sonra kuşbaşı etini bir kabın içerisine koyun. Üzerine doğradığınız yeşil biberleri, soğanları, domatesleri ve sarımsağı ilave ederek karıştır. Karıştırdıktan sonra karabiberini, pul biberini ve tuzunu koyarak bütün malzemeleri güzelce karıştırın. İç harcı hazırladıktan sonra mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeler alın. Aldığınız bezeleri oklava yardımıyla tezgahın üzerinde oval şekilde açın. Açtığınız hamurun kalınlığı ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. Orta kalınlıkta olması gerekir. Hamuru açtıktan sonra içlerine hazırladığınız kuşbaşılı harçtan koyun ve her tarafına eşit gelecek şekilde yayın. İç harcı yaydıktan sonra pideleri önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen pideleri bir bezin arasına alarak bir süre bekletin. Bezin arasında bekletince pideler yumuşacık olacaktır.  Beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. 
]]>
Pide Ekmek https://www.pide.gen.tr/pide-ekmek.html Sat, 17 Nov 2018 21:14:03 +0000 Pide ekmek:Pide çok tercih edilen hamur işi yani ekmek gibidir. Pide ekmeği özellikle ramazan aylarında çok tüketiliyor. Normal günlerde de evde yapabilirsiniz ve kolay bir şekilde yapılıyor. Evde yapılan pide ekmeği sanki ba Pide ekmek:Pide çok tercih edilen hamur işi yani ekmek gibidir. Pide ekmeği özellikle ramazan aylarında çok tüketiliyor. Normal günlerde de evde yapabilirsiniz ve kolay bir şekilde yapılıyor. Evde yapılan pide ekmeği sanki başka tadı, kokusu ve sıcaklığı oluyor. Pide ekmeğinin yanında zeytin, peynir çay çok güzel gidiyor. Pide ekmeğinin birçok çeşidi vardır. Susamlı, yumurtalı ve içli olmak üzere farklı şekillerde yapılıyor. Pide ekmeği taze taze yenilirse daha çok lezzetli oluyor. Normal ekmek yerine pide ekmeği çok tercih ediliyor. Doyurucu, besleyicidir ve enerji veriyor. Özellikle et yemekleri ile birlikte ya da köfte ile yenilen leziz ve farklı bir ekmektir. Pide ekmeğinin hamuruna isteğe göre yarım bardak tam buğday unu ilave edebilirsiniz. Misafirlerinize ikram edeceğiniz mükemmel bir ekmektir. Çocuklar da çok severek yiyorlar. Pide ekmeğinin içeriğinde protein ve vitamin mineral bulunuyor. Bu yüzden çok sağlıklıdır.


Pide ekmeğinin malzemeleri:
  • 2 Bardak beyaz un
  • 1-2 Tatlı kaşığı şeker
  • 1-2 Tatlı kaşığı tuz 
  • 2-4 Tatlı kaşığı instant kuru maya 
  • 1 Çorba kaşığı süt
  • 3-4 Bardak su
  • 2 Çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Pide ekmeğinin elde yapılışı:
Eğer elle yapıyorsanız unu, şekeri, tuzu ve mayayı geniş bir kapta karıştıralım. Sonra oda sıcaklığındaki sütü, suyu ve zeytin yağını karışıma ilave edip 8 dakika kadar yoğuralım. Hamurumuz çok yumuşak ve biraz ele yapışan bir kıvamda olacaktır. Eğ mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alalım. Oda sıcaklığındaki sütü, suyu ve zeytin yağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğuralım. Hamurumuz yine ele yapışan bir kıvamda olması gerekiyor. Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp 1-2 saat oda sıcaklığında bekletelim. Daha sonra hamuru 8 eşit parçaya ayıralım. Her bir parçayı unlanmış mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak altta kalacak kısmı bohça yapar gibi büzüp kapatalım. Üstlerine parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekil verelim. Ekmekleri iyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirelim. 15 dakika ılık bir yerde bekletelim.  Daha sonra önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 8-10 dakika ya da üstü hafifçe renk alana kadar pişirelim.

Pide Ekmek
Pide ekmeğinin makinede yapılışı :
Pide ya da ekmekler ekmek makinesinde de çok güzel oluyor ve daha kolay yapılıyor. Makinenizi önce hazır hale getirin. Sonra makinenin haznesine ilk olarak sütü, suyu ve zeytin yağını koyalım. Üzerine unu kaşıkla serperek malzemeleri örtecek şekilde ilave edelim. Daha sonra üzerine tuzu şekeri ekleyelim. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı da ilave edelim. Makine haznesini makineye yerleştirelim ve kapağını kapatalım. Hamur programını seçelim ve makineyi çalıştıralım.
Makine 5-10 dakika çalıştıktan sonra makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğuna emin olalım. Eğer iyi karışmamışsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edelim. 10 dakika sonra hamuru kontrol edelim. Hamurun kıvamı kulak memesinden çok daha yumuşak olması gerekiyor. Hamuru koyu ve sert ise biraz daha su ilave edelim ve hamurumuz yumuşak olsun. Sonra hamurumuzu makineden alalım ve hamurumuzu 8 eşit parçalara bölelim.

Her bir hamurumuzu unlayalım ve mutfak tezgahına koyalım. İki elimizle yuvarlayalım. Altta kalan kısmını bohça yapar gibi büzelim ve kapatalım. Sonra üstlerine parmak uçlarımızla hafifçe bastıralım ve 1 cm kalınlığında yuvarlak ve oval şekiller verelim. Pide ekmeklerimizi iyice unlanmış tepsiye yerleştirin. Daha sonra 15 dakika ılık bir yerde bekletelim. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 8-10 dakika üstü hafif kızarana kadar pişirelim ve sıcak servis yapalım
Afiyet olsun....
]]>
Sebzeli Pide https://www.pide.gen.tr/sebzeli-pide.html Sun, 18 Nov 2018 20:45:15 +0000 Sebzeli pide, içerisinde malzeme olarak farklı sebzelerin bulunduğu bir pide çeşididir. Ülkemizde bölgesel olarak yapılış açısından farklılıklar gösteren sebzeli pidenin genel olarak elbette ki bir yapılışı vardır. birazda Sebzeli pide, içerisinde malzeme olarak farklı sebzelerin bulunduğu bir pide çeşididir. Ülkemizde bölgesel olarak yapılış açısından farklılıklar gösteren sebzeli pidenin genel olarak elbette ki bir yapılışı vardır. birazdan vereceğim tarif, genel olarak insanlarında sebzeli pideyi yapış şekilleridir. Sebzeli pide son derece yaygın bir şekilde tüketilen bir yiyecektir. Sebzeli pidenin en çok sevilmesine neden olan etken tabi ki içerisinde bulunan sebzelerin pideyle birleşmesi sonucunda ortaya çıkan lezzettir. Bu durumun yanı sıra insanların sebzeli pideyi tercih etmelerine neden olan en büyük etken ise bu pidenin hemen her öğünde gönül rahatlığı ile tüketilebilir olmasıdır. Bu nedenle sizlerde istediğiniz her öğün için sebzeli pide tüketebilirsiniz. Elbette ki sebzeli pideyi tek başına tüketmek yerine, yanına açık bir çay, sebzeli pideden lezzet almanız için çok büyük etkilerde bulunacaktır. Sebzeli pide, adından da anlaşıldığı gibi içerisinde bol sebze bulunan ve diğer pidelerden farklı olarak kıyma kullanılmayan mükemmel bir yiyecektir. Bu özelliği ile sebzeli pide diğer kıymalara göre aslında her ne kadar malzemesi bol görülse de içerisinde kullanılan malzemelerin maliyetinin az olması nedeni ile maddi olarak daha düşük fiyatlara mal olmaktadır. Tüm bu özellikleri nedeni ile sizlerde hangi pide çeşidini yapacağınızı düşünüyorsanız düşünmeye son vererek sebzeli pide yapılışına başlayabilirsiniz. Fakat başlamadan önce belirtmek isterim ki sebzeli pide yapılışı sırasında hamur hazırlama aşamasını geçelim. Bu hamuru normal standartlarda hazırlayarak direk olarak sebzeli pide yapılışına geçin.

Malzemeler:
  • 400 gram pide hamuru,
  • 200 gram kadar mantar,
  • İki dal taze soğan,
  • İki sivri biber,
  • Dört çorba kaşığı hüner,
  • İki adet domates,
  • Bir adet yumurta sarısı,
  • Bir miktar tuz, karabiber ve bir miktar kekik

Yapılışı:

Öncelikle hem lezzet açısından hem de hijyen açısından temizlenebilir ve yıkanabilir malzemelerin tümünü temiz bir şekilde yıkayarak suyunu süzelim. Özellikle sebzelerin tozlardan arınması için iyi bir yıkama işlemi gereklidir. Şimdi taze soğanları ve biberleri ince ince yemeklik bir şekilde kıyalım. Bu soyma işleminden sonra ise domateslerin ikisinin de kabuklarını temiz bir şekilde soyun ve bu domatesleri küp küp doğrayın. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken en önemli durum domateslerin soyulması sırasında kabukların tamamen soyulmasıdır. Aksi durumlarda sebzeli pide yenirken ağza domates kabukları gelebilir. 

Sebzeli Pide
İkinci aşamada ise tavayı ocağa alalım ve dört çorba kaşığı hüneri tavada eritin ve iyice kızdırın. Bu şekilde kızan hünerin içerisinde daha önce doğramış olduğunuz biberi ekleyin ve biraz pembeleşinceye kadar pişirin. Bu rengi alan biberlerin üzerine ise mantarların tümünü ve ince ince kıydığınız taze soğanları ilave edin. Bir süre karıştırarak pişirdikten sonra ise istediğiniz baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Bu şekilde işlemi tamamlayarak suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin.

Sebzeli biber yapılışında kullanılacak olan hamuru parçalara ayırarak bezeler yapın. Bu bezeleri ise kayık şeklinde açarak içerisine sebzeler ile yaptığınız harcı ekleyin. Bezeleri açarken eğer el beceriniz var ise elle açın, eğer el beceriniz yetersiz ise bir merdane kullanarak un ile birlikte açabilirsiniz. Açtığınız hamurun ortasına harcı ekledikten sonra ise kenarlarını bir santim içe kıvırarak kapatın. Bu işlemin sonunda ise kenarlara malzemelerde bahsettiğimiz yumurtanın sarısını sürün. Bu işlemi tüm pidelere yapın.

Son olarak fırınınızı önceden ısınması amacı ile 200 dereceye ayarlayın ve sebzeli pide pişecek tepsinin dibini yağlayın. Sebzeli pideleri tepsiye dizin ve ısınmış olan fırına atın. Tam olarak kızaran pideleri dilimleyerek sıcak sıcak servis]]> Yumurtalı Pide https://www.pide.gen.tr/yumurtali-pide.html Mon, 19 Nov 2018 13:26:13 +0000 Yumurtalı Pide, Oldukça az malzemeyle hem günü kurtaracak hem de lezzetli bir tarif. Çay saatlerinde, kahvaltıda hatta akşam yemeklerinde severek yenebilir. Her an evde bulunan malzemeler ile yapılabilir. Hamurla uğraştırması göz Yumurtalı Pide, Oldukça az malzemeyle hem günü kurtaracak hem de lezzetli bir tarif. Çay saatlerinde, kahvaltıda hatta akşam yemeklerinde severek yenebilir. Her an evde bulunan malzemeler ile yapılabilir. Hamurla uğraştırması gözünüzü korkutmasın oldukça kolay ve lezzetli bir tarif. 

Yumurtalı Pide Malzemeleri 6 Kişilik 

Hamuru İçin:
  • 3,5 su bardağı un
  • Yarım su bardağı süt
  • yarım su bardağı su
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kuru maya
  • 1 kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin; 
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İçi İçin; 
  • 6 adet yumurta
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
Yumurtalı Pide
Yumurtalı Pide Yapılışı

Kuru maya ve toz şekeri bir su bardağının içine koyalım. İçine ılık sütü de ekleyip mayayı bekletmeye alalım. Geniş ve derin bir kabın içine sıvı yağ, su, tuz ve 1 adet yumurtayı ekliyoruz. Eritilmiş tere yağını da en üste ekleyip elimizle karıştırıyoruz. Hazırlanan mayayı da ekleyip, azar azar unu ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamı yumuşak olacak. Hamuru açacağımız sofranın üzerini unlayıp büyük hamur parçasından bezeler koparıp merdane yardımıyla açıyoruz. Uzunlamasına bir şekilde açıp uç kısımlarını kapatarak kayık şekli veriyoruz. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Hamurun katlanmış kenar kısımlarına yumurta, süt ve sıvı yağı karıştırıp sürüyoruz. Hamurların içine koymak üzere sırasıyla önce kaşar peynir dizip sonra yumurtasını kırıyoruz (İsterseniz kaşar peyniri dizin fırına atın, kaşar eridikten sonra çıkarıp yumurtalarını bu şekilde kırın). Tercihe göre üzerini pul biberle tatlandırmak ta mümkün. Önceden 190 derecede ısıttığımız fırına hamur kısımları kızarana kadar pişiriyoruz. Pideler piştikten sonra ılık şekilde servis ediyoruz. 

Afiyet Olsun
]]>
Tahinli Pide https://www.pide.gen.tr/tahinli-pide.html Mon, 19 Nov 2018 18:52:54 +0000 Tahinli Pide, Özellikle Kayseri ilinde sıkça yapılan ve sevilen bir pide türüdür. Taş fırında yapılan bu lezzeti evimizde denemek de mümkün tabi. Evimizde kolaylıkla bir araya getirebileceğimiz malzemelerle konuklarımıza küç Tahinli Pide, Özellikle Kayseri ilinde sıkça yapılan ve sevilen bir pide türüdür. Taş fırında yapılan bu lezzeti evimizde denemek de mümkün tabi. Evimizde kolaylıkla bir araya getirebileceğimiz malzemelerle konuklarımıza küçük bir sürpriz yapabiliriz.  Ramazan ayında iftarda, sahurda yenilebilecek bu tarifin emin olun her sofrada yeri olacaktır. 

Tahinli Pide Malzemeleri 4 Kişilik
  • 5 su bardağı un 
  • 1 paket kuru maya 
  • 1 su bardağı ılık su 
  • 1 yumurta akı
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pekmez
  • 250 gram tahin
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 çay kaşığı tuz
Tahinli Pide
Tahinli Pide Yapılışı

Kuru mayayı yarım bardak ılık suyun içine koyup içerisine 1 tatlı kaşığı pekmez ilave edip beklemeye alıyoruz. 3 su bardağı unu derin bir yoğurma kabına döküyoruz. Ortasında oluşturduğumuz havuzun içine hazırlanan mayayı, yumurta akı ve 1 çay kaşığından az tuz ekliyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Üzerine temiz bez kapatıp dinlendiriyoruz. Diğer yandan Tavada tere yağını eritiyoruz. İçine tahini koyup iyice karıştırıyoruz. Beklettiğimiz hamurun küçük parçalara ayırarak bezeler oluşturuyoruz. Ortalama 10 parça olacaktır. Bu bezeleri merdaneyle açıyoruz. Üzerine tahinli karışımı sürüyoruz. Daha sonra kıvırarak rulo halinde getirip tezgaha vuruyoruz. Hamurun iki ucundan tutup birbirinden ters istikametlerde çevirerek burgu oluşturuyoruz. Uçlarından çekerek uzatıp gül şeklini veriyoruz. En üste de yumurta sarısı sürüp, ufalanmış cevizleri serpiyoruz. Yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz. Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemi sürdürüyoruz. Fırına koymadan önce 10 dakika üstü kapalı şekilde dinlendiriyoruz. Ardından 200 derecede ısıtılan fırında 20 - 25 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerindeki yumurta kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra yumuşaması için üzerini sarıyoruz. Sıcak, soğuk ya da ılık damak zevkinize göre çayla servis edebilirsiniz. 
]]>
Pide https://www.pide.gen.tr/pide.html Tue, 20 Nov 2018 16:44:42 +0000 Pide, ana malzemesi un olan ve fırında pişirilen yassı bir şekli olan ekmek türüdür. Karbonhidrat bakımından zengindir. İçli ya da sade yapılabilir. Kıymalı, tavuklu, mantarlı, kaşarlı, çökelekli, pastırmalı, kavurmalı, Pide, ana malzemesi un olan ve fırında pişirilen yassı bir şekli olan ekmek türüdür. Karbonhidrat bakımından zengindir. İçli ya da sade yapılabilir. Kıymalı, tavuklu, mantarlı, kaşarlı, çökelekli, pastırmalı, kavurmalı, sebzeli, patatesli, yumurtalı karışık bir çok çeşidi vardır. Hepsi birbirinden lezzetli tariflerden bazılarıdır. Sabah kahvaltılarında öğlen yemeklerinde akşam sofralarında rahatlıkla yapılabilir. Konya' nın meşhur etli ekmeği lahmacun pizza da birer pide çeşididir. Pidelerinizi hazırlayıp buzdolabının buzluk bölümünde de uzun süre saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkarıp ısıttığınız zaman yine aynı lezzeti elde edeceksiniz. Pide yanında yayık da yapılmış ayran çoban salata ve turşu eşliğinde daha da lezzetli bir hal alır. Pide yapımı için ilk olarak hamuru hazırlanır ve ardından iç harç hazırlanır ve pide hamuru açılıp iç harç ile kaplanarak fırınlanması şeklinde hazırlanır. Sıcak olarak servis edilir. Çok sevilen pidenin tarifine bakalım. 

Pide yapımı için gerekli malzemeler
  • Üç su bardağı süt
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Dört yemek kaşığı sıvı yağ
  • Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında olacak )
Pide iç harcı yapımı için
  • İsteğe göre patates, kıyma, mantar, et
  • Altı tane patates ( patatesli pide için)
  • Bir adet kuru soğan 
  • Bir tatlı kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı pulbiberi 
Pide
Patatesli pide yapımı, patatesli pide yapımı için ilk olarak patatesler yıkanır ve bir tencereye alınır üzerini geçecek kadar su konulur ve ocağa alınıp altı açılır. Patatesler haşlanırken hamuru yoğrulmaya başlanır. Hamuru için bir tencereye üç su bardağı su konulur ve ılıtılır. Sıcaklığı eli yakmayacak halde olmalıdır. Ilımış olan süt derin bir kaba alınır üzerine sıvı yağ ve tuz eklenir ardından yavaş yavaş un eklemesi yapılır. Yoğurmaya devam edilir. Kulak memesi kıvamına gelince daha un konulmaz. Hamurun üzeri temiz bir bez ile örtülür. Bir kenara alınır. Patatesler kontrol edilir ve pişmiş ise ocaktan alınır suyu süzülür ve soyulur. Soyulan patatesler bir kaba alınır ve patates ezici ya da çatal yardımı ile ezilir. Ardından bir kenara alınır ve bir adet kuru soğan soyulur ve tencereye alınıp üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ eklenir ve soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Bir tatlı kaşığı salça ilave edilir. Salça da kavrulunca ezilmiş patatesler eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Tuzu ve pul biberi eklenir iyice karıştırılır. Ocaktan alınır. Dinlenmiş olan hamur merdane ya da oklava yardımı ile açılarak patatesli harç konulur. Tüm pideler hazırlanınca yüz seksen derece fırına sürülür ve kızarana kadar pişirilir. Ardından sıcak servis edilir..
]]>
Güveç Pide https://www.pide.gen.tr/guvec-pide.html Wed, 21 Nov 2018 16:24:40 +0000 Güveç pide, evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir pide çeşididir. Çok sağlıklı, lezzetli, vitamin ve mineral kaynağıdır. Güveç pide doyurucudur. Besleyicidir ve enerji verir. İlk önce göze sonra mideye hitap ediyor. Büy Güveç pide, evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir pide çeşididir. Çok sağlıklı, lezzetli, vitamin ve mineral kaynağıdır. Güveç pide doyurucudur. Besleyicidir ve enerji verir. İlk önce göze sonra mideye hitap ediyor. Büyüklerin, çocukların iştahla yiyeceği çok lezzetli bir yemektir. Misafirlerine kolayca hazırlayıp ikram edebileceğiniz çok güzel bir menüdür. Türk mutfağının vazgeçilmez bir tadıdır. Yanında çoban salata ve ayran da çok güzel gider. Bu şekilde çok tercih ediliyor. Pidelerin birçok çeşidi vardır ama güveç pide daha çok tercih ediliyor. Özellikle mevlitlerde, özel günlerinizde, ramazan aylarında davetlerde ikram edilen bir tür pide çeşididir.

Güveç pidenin malzemeleri:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 tane yumurta 
  • 2,5 Çay bardağı tuz ( çok dolu olmayacak) 
  • Alabildiği kadar un
Güveç pidenin iç malzemeleri:
  • 250 Gr kıyma
  • 3 Tane orta boy domates rendesi
  • 1 Tane büyük boy kuru soğan
  • Biraz maydanoz
  • Biraz pul biber ve karabiber
  • Tuz
Güveç Pide
Güveç pidenin yapılışı:
Öncelikle hamur yoğurmak için hamur malzemelerini bir kabın içine alalım. Sonra unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş dökelim. Ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edelim ve hamurumuzu bir kenara koyalım. Daha sonra iç malzemelerini hazırlayalım. İç malzemesi için soğanı minik minik  küp şeklinde incecik doğrayalım. Soğanı kıyma ile birleştirelim ve bunları biraz ovalım.  Daha sonra içine rendelenmiş domatesi ve biraz kıyılmış maydanozu ekleyelim. İçine tuzu ve baharatları ekleyelim bunların hepsini harmanlayalım. Domates çok sulu ise suyunu eklemeyelim. Daha sonra hamuru 10 tane bezeye ayıralım. Her bir bezeyi oklava yardımıyla uzunlamasına biraz inceltiyoruz. Çok da ince yapmayalım. Yaklaşık 1 santim kadar açalım. Sonra yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan doldurup fırına verelim. Pidelerin altı hafif kızardığında fırından çıkaralım. Eğer üzerinin kızarmasını beklerseniz hamuru sert olur. Altını kontrol edip hafifçe pembeleştiğinde çıkartabiliriz. Pide sıcakken üzerine ince ince kıyılmış maydanoz serpiştirip sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet olsun...
]]>
Pide İçi https://www.pide.gen.tr/pide-ici.html Thu, 22 Nov 2018 06:33:04 +0000 Pide içi, pide ana malzemesi un olan içerisine süt yağ tuz eklenerek yoğurulan ve yassı bir şekil verilerek ister sade ister içli hazırlanarak fırında pişirilen bir yemektir. Damak tadına göre farklı iç malzemeleri kullanılara Pide içi, pide ana malzemesi un olan içerisine süt yağ tuz eklenerek yoğurulan ve yassı bir şekil verilerek ister sade ister içli hazırlanarak fırında pişirilen bir yemektir. Damak tadına göre farklı iç malzemeleri kullanılarak yapılabilir. Hemen hepsi birbirinden lezzetli olur ve iç harcına göre her öğün tüketilebilir. Mesela peynirli sucuklu kaşarlı çökelekli patatesli sabah kahvaltılarda tüketilirken kıymalı, kavurmalı, pastırmalı genelde öğle ve akşam yemeklerinde tüketilir. Çok sevilen bazı pide içi tarifleri

Peynirli pide içi yapımı için gerekli malzemeler 
  • Yarım kilo köy peyniri
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dere otu 
  • Bir adet kuru soğan 
  • Bir tatlı kaşığı pulbiberi 
  • İki yemek kaşığı tereyağı
Peynirli pide içi yapımı, peynirli pide için ilk olarak köy peynirinin tuzu kontrol edilir eğer çok tuzlu ise bir süre sıcak su içerisinde bekletilir ve fazla tuzundan arındırılır. Ardından derin bir kaba peynirler rendelenir. Üzerine yarım demet maydanoz ve dere otu çok ince bir şekilde doğranarak eklenir. Bir adet kuru soğan da çok küçük doğranarak eklenir. Pul biberi eklenir ve karıştırılır. Son olarak tere yağı eritilir ve üzerine ilave edilip karıştırılır. Sonra pide üzerine serilerek fırına verilir.

Kıymalı pide içi yapımı için gerekli malzemeler 
  • Yarım kilo kıyma
  • Bir adet yeşil sivri biber 
  • Bir adet kırmızı biber 
  • Bir adet soğan
  • İki üç diş sarımsak
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı pulbiberi 
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Bir tatlı kaşığı karabiber 
  • Bir adet domates 
  • Yarım demet maydanoz 
Pide İçi
Kıymalı pide içi yapımı, kıymalı pide için ilk olarak domates biber maydanoz yıkanır. Ardından soğan ve sarımsaklar soyularak yıkanır. Biberler soğan sarımsak domates üç dört parçaya ayrılır ve rondoya konulur. Rondo da iyice çekilir büyük parçalar kalmamasına dikkat edilir. Rondodan çekilen malzemeler derin bir kaba alınır. Üzerine yarım kilo kıyma eklenir. Tuz pul biber karabiber ve bir yemek kaşığı salça eklenir. Yarım demet maydanoz ince ince doğranır. O da eklenir tüm malzeme iyice karıştırılır. Pide hamuru ilke birleştirilir ve fırına verilir.

Mantarlı pide içi yapımı için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo mantar
  • Bir adet yeşil biber
  • Dört yemek kaşığı zeytin yağı
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir çay kaşığı tuz 
  • Bir çay kaşığı karabiber 
  • Yüz gram kaşar peyniri
Mantarlı pide içi yapılışı, mantarlı pide için ilk olarak mantarlar iyice yıkanır ve silinir, isterseniz kabuklarını da soyabilirsiniz. Ardından mantarları ve biberleri bir tavaya alın ve ocağa koyup altını açın üzerine dört yemek kaşığı zeytin yağı ekleyip soteleyin. Üzerine bir çay kaşığı tuz bir çay kaşığı pul biber ve bir çay kaşığı karabiber ekleyip iyice karıştırın.ardından ocaktan alın ve biraz soğuyunca yüz gram kaşar peynirini rendeleyip üzerine ekleyin ve karıştırın ardından pide hamurunun üzerine ekleyip fırına verin.
]]>
Tırnak Pide https://www.pide.gen.tr/tirnak-pide.html Fri, 23 Nov 2018 02:20:29 +0000 Tırnak pide, döner, İskender gibi et yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Bu tür et yemeklerinin altına kare şeklinde kesilerek sıralanır. Üzerine et döşenerek servise sunulur. Tırnak pide ayrıca Ramazan sofralarının d Tırnak pide, döner, İskender gibi et yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Bu tür et yemeklerinin altına kare şeklinde kesilerek sıralanır. Üzerine et döşenerek servise sunulur. Tırnak pide ayrıca Ramazan sofralarının da olmazsa olmazlarındadır. Tırnak pide genelde dışarıda yenen bir pide çeşidi olsa da ev ortamında da kolaylıkla yapılabilir. Tırnak pide evde nasıl yapılır, gelin hep birlikte hazırlayalım.

Tırnak Pide İçin Gerekli Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 paket mayanın çeyreği
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Tırnak Pide Hazırlanışı

Tırnak pide için elenmiş un yoğurma kabına alınır. Üzerine tuz ve toz şeker ilave edilip karıştırılır. Karışan malzemelerin orta kısmı havuz şeklinde açılır. Maya el ile parçalanarak una eklenip, üzerine 1,5 su bardağı su yavaş yavaş ilave edilir. Malzemeleri tamamlanan hamur özleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğrulur. Çok sert olmayacak bir hamur elde edilir.Hazır hale gelen hamurun üzerine bir örtü kapatılarak yarım saat dinlendirilir.

Tırnak Pide

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Mayalanan hamurun sönmesine izin vermeden fırın kabına alınır. Bir santim kalınlığında el ile açılır. Hamurun ele yapışmaması için el hafif ıslatılabilir ya da yağlanabilir. Açılan hamur tırnak yardımı ile bir santim kenardan katlanarak yuvarlanır. Parmak uçları sürekli ıslatılarak hamurun her tarafı tırnaklanır. Ardından hamura bıçak ile çok bastırmadan yanlardan şerit şeklinde çizikler atılır. Pidenin üst kısmına susam serpiştirilerek yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesi beklenir. Mayalanan pidenin üzerindeki tırnak izleri tekrar tazelenip soğuk fırına sürülür. Fırın 200 dereceye ayarlanarak üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

]]>
Samsun Pide https://www.pide.gen.tr/samsun-pide.html Fri, 23 Nov 2018 22:15:24 +0000 Samsun Pide, Hamuru yaparken instant mayadan ziyade yaş maya kullanmak istiyorum diyorsanız, mayayı mutlaka hamur yapılmadan on on beş dakika önce ılık suda eritmek gerekir. Eritilmeden direkt hamura katıl
Samsun Pide, Hamuru yaparken instant mayadan ziyade yaş maya kullanmak istiyorum diyorsanız, mayayı mutlaka hamur yapılmadan on on beş dakika önce ılık suda eritmek gerekir. Eritilmeden direkt hamura katılınca eşit oranda dağılmayacağından, hamuru mayalanmaz yada geç mayalanır. Ayrıca hamuru koyu yoğurmamaya da dikkat etmemiz gerekiyor. 

Gerekli Malzemeler;
  • 3-4 su bardağı elenmiş un
  • Yarım paket yaş maya yada bunun yerine instant maya
  • 1 çorba kaşığı silme yoğurt (süzme yoğurt tercih edilmelidir)
  • 1 su bardağı ılık çeşme suyu, 200 cc klasik bardak ile
  • 1 çay kaşığı tuz (iç malzeme tuzlu olduğundan tuz miktarına dikkat edilmeli)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • Üzerine sürmek için 1 yumurta 
Hamur Nasıl Yoğrulur
Elenmiş unu hamuru yoğuracağımız kaba alıp unun ortasını açarak instant yada yaş mayayı katalım. Üzerine bir su bardağı ılık su ilave edelim ayrıca bir kaşık kadar unu bu suyun üzerine döküp biraz bekletelim. Un çatladıktan sonra yoğurt ile toz şekeri ilave edip karıştıralım. Unun ortasına kattığımız bütün malzemelerin birbirine karışmasını sağladıktan sonra kenardan yavaş yavaş unu alarak hamuru yoğurmaya başlayalım. 
Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, hamurun durumuna göre yoğurma esnasında un ilave edilmelidir. Daha sonra yoğurduğumuz hamurun üstünü kapatalım. Hamur mayalanmaya dururken biz iç malzememizi hazırlayalım. Kapalı pideye kıya, beyaz peynir,, kaşar peyniri, pastırma girebilir. Damak zevkinize göre tercih ettiğiniz herhangi birisiyle iç malzemenizi hazırlayabilirsiniz. Kıymalı yapılacak ise kıymanın kavrulması gerekir.

Samsun Pide
Kapalı Pidenin Hazırlanışı
Bekleyen ve mayalanmış olan hamurdan bezeler alınır ve hafifçe unlanmış tezgaha dizilir. Bezelerin üzerini kapatılır (hamurun kabuk bağlamaması için). Bezeleri tek tek alarak merdane ile un bir şekilde açalım. Ortasına iç malzemeyi yaydıktan sonra iki uzun uç kısımları üzerine kapatıp ortada buluşturalım ve uçları birleştirelim. Hazırladığımız pideyi fırın tepsisine aldıktan sonra üzerine isteğe göre yumurta sarısı sürülür veya bir fırça yardımıyla unlu su sürülür. Tepsiyi fırına sürdükten sonra, fırını en yüksek dereceye ayarlayalım, üzeri kızarınca pişmiş demektir.

Afiyet olsun!
]]>
Cıvıklı Pide https://www.pide.gen.tr/civikli-pide.html Sat, 24 Nov 2018 04:57:39 +0000 Cıvıklı pide,  Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir pide çeşitidir. Develi belediyesi bu pide çeşidinin 2008 yılında patentini almıştır. Düğünlerde, cenazelerde, toplantılarda Kayseri'de bolca yaptırılıp misafirlere ikra Cıvıklı pide,  Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir pide çeşitidir. Develi belediyesi bu pide çeşidinin 2008 yılında patentini almıştır. Düğünlerde, cenazelerde, toplantılarda Kayseri'de bolca yaptırılıp misafirlere ikram edilir. Kayseri'ye gittiğinizde yol boyunca cıvıklı yapılan pide salonlarını görebilirsiniz.

Cıvıklı pidenin tarihi Develi de bulunan fırın kalıntılarıyla ilişkilendirilerek Hititlere dayandırılmaktadır. Peki pidenin adı neden cıvıklı Cıvıklı, tüm parça etin çift bıçak arasında  kıyılarak cıvık bir hal almasıyla verilen addır. Yani malzemesinden kaynaklanıyor. Cıvıklı pide, yöre kültürüyle o kadar özdeşleşmiş ki Aşık Seyrani tarafından " Meşhur Develi Cıvıklısı " fermanı yazılmıştır.

Cıvıklı Pide
Cıvıklı pide tarifi;
  • Yarım kilogram koyun eti
  • 100 gram kuyruk yağı
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 1-2adet yeşil biber 
  • 3 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık  su
  • 1 paket maya
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı şeker 
Yapılışı: Koyunun bel ve kaburga etlerinin siniri alındıktan sonra çift bıçakla elde ince ince kıyın, birgün buzdolabında dinlemeye  bırakın. Diğer gün soğanalar ince ince kıyın ve etin içine katın. Domates ve biber de ince ince kıyıp kıymaya katın (isteğe göre) tüm malzemeleri iyice harmanlayın.

Hamuru için, Ilık  suya şeker ve mayayı koyup kabarmasını bekleyin. Karışıma tuz, yağ ve unu ekleyip iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp bir saat dinlendirin. Hamuru eşit bezeler halinde bölüm ve oklava yardımıyla açın. İçine hazırladığınız harcı koyun ve ister kendi fırınınızda ister mahalle fırının da pişirmeye verin. Bol limon ve ayranla servis edin. Afiyet olsun!
]]>
Bafra Pide Tarifi https://www.pide.gen.tr/bafra-pide-tarifi.html Sat, 24 Nov 2018 11:17:31 +0000 Bafra Pide Tarifi, Bafra pidesi Samsun iline ait, çok lezzetli ve meşhur olan bir pide çeşididir. İsminin Bafra pidesi olmasının sebebi de budur. Bafra pidesinin yapımı kolay gibi gözükse de lezzetinin yerinde olması için h Bafra Pide Tarifi, Bafra pidesi Samsun iline ait, çok lezzetli ve meşhur olan bir pide çeşididir. İsminin Bafra pidesi olmasının sebebi de budur. Bafra pidesinin yapımı kolay gibi gözükse de lezzetinin yerinde olması için hamurunun kıvamına ve fırın ısısı gibi bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekmektedir. Bu yazımda özellikle de kış aylarında rahatlıkla tüketilebilecek ve bambaşka lezzeti ile tadı damaklarda kalacak Bafra pidesinin tarifini yazdım. Umarım beğenirsiniz. Kolay gelsin.

Bafra Pidesi İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • Bafra Pidesinin Hamuru İçin;
  • 7 su bardağı un
  • 1 ufak paket kuru maya
  • Göz kararı tuz
  • Göz kararı ılık su

Bafra Pidesinin İçi İçin;

  • 500 gram orta yağlı kıyma3 ya da 4 adet orta boy kuru soğan
  • Tereyağı ya da isteğe göre sıvı yağı
  • Göz kararı tuz
  • Göz kararı karabiber

Bafra Pide Tarifi

Bafra Pidesinin Üzeri İçin;

  • Tereyağı

Bafra Pidesinin Hazırlanışı: Bafra pidesini hazırlamak için ilk olarak, bir kâseye kuru maya ile çok az ılık su koyulur ve maya bu suda eritilir. Derin ve geniş bir kap alınır ve bu kaba 7 su bardağı un ile göz kararı tuz koyulup, karıştırılır. Karıştırma işleminin ardından, unun içine eritilmiş maya da eklenir ve son olarak yavaş yavaş ılık su koyulup, yoğurma işlemiyle yumuşak bir hamur elde edilir. Elde edilen yumuşak hamur 30 ile 45 dakika arası dinlendirilmek üzere bir kenara alınır. Daha sonra, orta boy bir tava ocağa alınır ve içine tereyağı koyulur. Tereyağı eriyince, içine 500 gram orta yağlı kıyma eklenir ve orta ateşte ara ara karıştırılarak kıymanın kavrulması sağlanır. Kavrulan kıymanın üzerine göz kararı karabiber ve tuz eklendikten sonra tüm malzemeler karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Ocaktan alınan kıyma ılımaya bırakılır. 3 ya da 4 adet orta boy kuru soğan alınıp soyulur ve ince ince doğranıp, ılımış olan kıymaya koyulur. Kıyma ile soğanlar iyice karıştırılır. Kıymaya soğanı çiğ koymak gerekmektedir. Bu Bafra pidesinin özelliğidir. Daha sonra ise, hazırlanıp dinlenmeye bırakılmış olan hamurdan ortalama mandalina büyüklüğünde küçük parçalar koparılıp yuvarlandıktan sonra, her parça yuvarlak şekilde tek tek açılır. Açılan hamurlardan her birinin üzerine kıymalı harçtan koyulup yayıldıktan sonra, hamurların kenar kısımları ortada birleştirilir ve böylece kıymanın üzeri kapatılmış olur. Son olarak, hazırlanmış olan pideler fırın tepsisine alınır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Bafra pideleri piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak haleyken üzerine tereyağı sürülür. Bafra pideleri sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun…

]]>
Kapalı Pide https://www.pide.gen.tr/kapali-pide.html Sun, 25 Nov 2018 02:50:23 +0000 Kapalı Pide, genellikle herkesin sevdiği kapalı pide farklı malzemeler ile hazırlanabilir. İç kısmında kullanacağınız malzeme tamamen damak zevkinize kalmıştır. Ancak biz bu tarif de mantarlı karışım kullanmayı tercih Kapalı Pide, genellikle herkesin sevdiği kapalı pide farklı malzemeler ile hazırlanabilir. İç kısmında kullanacağınız malzeme tamamen damak zevkinize kalmıştır. Ancak biz bu tarif de mantarlı karışım kullanmayı tercih ettik. Kapalı pidenin hazırlanması diğer pide çeşitlerine göre daha kolay olmaktadır. Nedeni ise üstünün kapalı olması ve bu nedenden dolayı da iç harcın fırında yanma durumu olmamasıdır. Sizde kapalı pide hazırlamak isterseniz tarifimize göz atmanızı tavsiye ederiz…

Kapalı Pide İçin Gerekli Malzemeler

Kapalı Pide Hamuru İçin

  • 5 su bardağı elenmiş un
  • 1 adet iri boy haşlanmış patates
  • 1 paket yaş maya
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Yeteri kadar tuz
  • Aldığı kadar ılık su

Kapalı Pide İç Harcı İçin

  • Yarım kg mantar
  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • 3-4 adet sivri biber
  • 1 adet iri boy haşlanmış patates
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Yeteri kadar tuz

Kapalı Pide

Kapalı Pide Hazırlanışı

Kapalı pide için ilk olarak hamuru başlaya geçin. Hamurun da maya kullanıldığı için bir müddet bekletilmesi gerekir. Aksi halde pidenizi yerken damağınıza mayanın tadı gelebilir. Bunu önlemek için mayalı hamuru bir müddet bekletmek de fayda olacaktır. Mayalı hamur için bir kasenin içerisine mayayı ilave edin ve bir bardak ılık su ile bekletin. Mayanın içerisine toz şeker serpiştirirseniz maya daha güzel kıvam alacaktır. Ardından unu bir yoğurma kabının içerisine alın ve orta kısmını açın. Unun ortasına verilen hamur malzemelerini ve mayalı karışı ilave edip yoğurma aşamasına geçin. Hamuru yoğururken ele yapışmayacak nitelikte olmasına dikkat edin. İstenilen kıvam da olan hamurun üzerine bir streç film veya nemli bir bez örtüp yarım saat oda ısısında bekletin. Hamur beklerken siz de bu arada kapalı pidenin iç harcını hazırlamaya geçin.

İç harç için öncelikle dibi yanmayan bir tava alın ve içerisine dilimlenmiş yarım kilo mantarı ilave edin. Mantar suyunu verip çekince içerisine yağ ilavesi yapın ve kavurmaya devam edin. Ardından bir tane kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın ve mantarların içerisine alın. Biberleri de ince olacak şekilde doğrayıp iç harcın içerisine alın. Bir tane haşlanmış patatesi çok ince olacak şekilde doğrayın ve baharatlar ile beraber iç harcın içerisine alın. Hazırlanmış olan kapalı pide harcına tuz serpiştirip harmanlayın ve hamuru hazırlamaya geçin.

Pidenin hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp beze yapın. Bir tane bezeyi un serpiştirilmiş tezgahın üzerine alıp açın. Açılan hamurun orta kısmına iç harçtan ilave edip sadece orta kısmına yayın. Hamurun kenarlarına ortaya getirip pidenin üzerini kapatın. Pidenin üstüne yumurta sarısı sürün ve 185 derecelik fırın da 25 dakika pişirin. Verilen sürenin ardından pideleri fırından alıp birkaç dakika üzerine bez örtüp dinlendirin. Dinlendirilen pideleri dilimleyip sunum yapın. Afiyet olsun… 

]]>
Cantık Pide https://www.pide.gen.tr/cantik-pide.html Sun, 25 Nov 2018 17:47:04 +0000 Cantık Pide, Bursa'nın herkes tarafından bilinmeyen ancak oldukça lezzetli bir pidesidir. Bilinen pide ölçülerinden küçük olan cantık pide oldukça gösterişli ve farklı bir tariftir. Misafirlerinize gururla sunacağınız bu pide Cantık Pide, Bursa'nın herkes tarafından bilinmeyen ancak oldukça lezzetli bir pidesidir. Bilinen pide ölçülerinden küçük olan cantık pide oldukça gösterişli ve farklı bir tariftir. Misafirlerinize gururla sunacağınız bu pideyi bir kez yapmayacaksınız. Çocuklarınız zevkle tüketecek sofralarınızda baş köşeyi alacak. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim. 

Cantık Pide Malzemeleri 4 Kişilik 

Hamuru İçin;
  • 1 paket yaş maya 
  • 4 su bardağı un 
  • 1 bardak su 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin;
  • 400 gram az yağlı dana kıyma 
  • 4 adet orta boy domates 
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 8 adet sivri biber 
  • 1 kase kereviz yaprağı
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
Cantık PideCantık Pide Yapılışı 
Mayayı ılık suya atıyoruz. Üzerine tuz ve şekeri de ilave edip beklemeye alıyoruz. Derin bir kaba unu koyup üzerine mayalı suyu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Duruma göre su ekliyoruz. Yumuşak bir hamur kıvamı elde etmemiz gerekiyor. Elimize yapışmayacak kıvamda olması yeterlidir. Bu işlem bittikten sonra üzerini örtüp mayalanması için bırakıyoruz. 30 dakika beklemesi yeterli olacaktır. Bu arada hamurla uğraşmaya vaktiniz yoksa fırından 2 adet ekmek ya da pide hamuru alabilirsiniz. İç harcını hazırlarken soğan, sarımsak, kereviz yaprakları, biber ve domatesleri ince ince doğruyoruz. Derin bir kabın içine kıymayı koyup üzerine ince doğranmış soğanı ekliyoruz. 2-3 dakika kadar karıştırdıktan sonrası tuz, kimyon, karabiber ve kişniş eklenir. Bir süre karıştırıp üzerine kereviz yaprakları ile biberler ilave edilir. Bir müddette bu şekilde karıştırıyoruz. En son domatesleri de koyup iç harcı iyice yoğuruyoruz. İç harcı dinlendirmeye alıp hamurumuzu alıyoruz. Hamurları parça parça koparız bezeler haline getiriyoruz. Tezgahı unlayıp üzerinde bezeleri teker merdaneyle orta boy açıyoruz. İç harçtan bir miktar alıp hamurun ortasından kenarlara doğru yayıyoruz. Kenarları içe hafif katlayıp kayıp şekli veriyoruz. Fırın tepsisini yağlayıp cantık pideleri diziyoruz. Kızdırdığımız tereyağını cantık pidenin katlanan kısımlarına fırça yardımıyla sürüyoruz. 200 derecede ısıttığımız fırına veriyoruz. 20 dakika pişmesi yeterli olacaktır. Sıcak servis ediyoruz. 

Afiyet Olsun 
]]>
Şekerli Pide https://www.pide.gen.tr/sekerli-pide.html Mon, 26 Nov 2018 00:56:25 +0000 Şekerli pide, Elazığ ve Gaziantep yörelerinde yaygın bir şekilde hazırlanan pide çeşitlerinden biridir. Şekerli pide tuzu alınmış inek peyniri kullanılarak hazırlanmaktadır. Pide genelde başlı başına bir ana ye Şekerli pide, Elazığ ve Gaziantep yörelerinde yaygın bir şekilde hazırlanan pide çeşitlerinden biridir. Şekerli pide tuzu alınmış inek peyniri kullanılarak hazırlanmaktadır. Pide genelde başlı başına bir ana yemek türü olsa da şekerli pide akşam yemeklerinden sonra tatlı niyetine tüketilebilir. Elazığ ve Gaziantep'te iç harcı evde hazırlanır ve pişirilmesi için fırına gönderilir. Ancak şekerli pide evde de pişirilebilir. Ev ortamında kolaylıkla hazırlayabileceğiniz şekerli pide ile evinizin yıldızı olabilir, misafirlerinizi bu muhteşem lezzet ile kıskandırabilirsiniz.

Şekerli Pide İçin Gerekli Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 kahve kaşığı toz şeker
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
  • Yarım kilo tuzsuz inek peyniri
  • 125 gram margarin

Şekerli PideŞekerli Pide Hazırlanışı

Şekerli pidenin hamuru için geniş bir kabın içine un elenerek alınır. Ortası açılarak maya el ile ezilerek eklenir. Ezilen mayanın üzerine 1 kahve kaşığı toz şeker ve ılık su eklenerek maya su ile iyice ezilir. Üzerine tekrar süt, yeteri kadar tuz ve 1 çay bardağı sıvı yağ eklenip homojen bir şekilde yoğrularak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamurun kıvamına göre süt ya da un eklenip kıvamı ayarlanabilir. Hazırlanan hamurun üzerini sıkıca kapatarak sıcak bir ortamda yarım saat mayalandırılır.

Çukur bir kabın içine tuzsuz peynir alınarak ezilir. Üzerine toz şeker, yumurtalar ve oda sıcaklığında erimiş margarin eklenerek karıştırılır. Margarin ocakta hafif eritilerek malzemelere eklenebilir. Mayalanan hamurdan göz kararı parçalar alınarak tezgahın üzerinde el ile açılır. İçine hazırlanan iç harçtan yayılarak hamurun kenarı pide şeklinde kıvrılır. Tüm hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Fırın kabı yağlanarak hazırlanan pideler fırın kabına sıralanır. Pideler 200 derecelik fırına verilerek üzeri pembeleşinceye kadar fırında bekletilir. Fırından alınan pideler ilk sıcaklığını attıktan sonra servise sunulur. Afiyet olsun.

]]>
Kabak Pidesi https://www.pide.gen.tr/kabak-pidesi.html Mon, 26 Nov 2018 12:11:21 +0000 Kabak Pidesi: Ege yöresine ait olan kabak pidesi Manisa şehrinde çok yapılır. Gelen misafirlerine ikram için kabak pidesini çok yaparlar. Yapımı oldukça kolay olup fazla malzeme içermeyen bir tariftir. Tarifi kendinize göre deği Kabak Pidesi: Ege yöresine ait olan kabak pidesi Manisa şehrinde çok yapılır. Gelen misafirlerine ikram için kabak pidesini çok yaparlar. Yapımı oldukça kolay olup fazla malzeme içermeyen bir tariftir. Tarifi kendinize göre değiştirerek sizde size özgü yeni şekilde yapabilirsiniz. Kabak yerine ıspanak kullanabilirsiniz mesela. 
     
Kabak Pidesi İçin  Malzemeler: 
  • 2 kilo kabak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 baş soğan
  • 500 gram peynir
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı
  • 4 yumurta
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 tutam nane
  • 1 kilo hamur ya da hazır yufka kullanabilirsiniz.
 Kabak PidesiHazırlanışı:
Kabaklar soyulur ve bir tepsi içine rendelenir. Tepsiye koyduktan sonra üzerine bir tutam tuz dökülüp 5 dakika bekletilir. Bekletilen kabaklar top top alınıp avuç içinde suyu sıkılır ve tepsiye serilir. Peyniri kabağın üzerine rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyılır. Soğan ve biberler doğranıp yağda kavrulur. Ve maydanozları da soğanların içine atılıp bir defa döndürülür. Daha sonra tepsideki malzemelerin üzerine dökülür. Yumurta be nane karıştırılıp tüm harcın içine dökülür ve tüm malzemeler harmanlanır. Hamuru parçalara bölerek içine hazırlanan harçtan koyulur ve hamurun kenarları kapatılır. Yufkayla yapanlar ise yufkaları keserek harcı  içine koymalılar. Hazırlanan pideleri artık fırına atma zamanı gelmiştir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına üzerleri kızarana kadar pişirilmelidir. Yemeğiniz hazır. Ellerinize sağlık ve afiyet olsun herkese..
]]>
Pide Hamuru https://www.pide.gen.tr/pide-hamuru.html Tue, 27 Nov 2018 02:24:29 +0000 Pide hamuru, her ne kadar zor gibi görünüyor olsa da evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz hamur tarifleri arasında yer almaktadır. Nasıl bir pide hazırlıyor olursanız olun kullanacağınız bu hamur tarifi sayesinde lezzetli pidel Pide hamuru, her ne kadar zor gibi görünüyor olsa da evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz hamur tarifleri arasında yer almaktadır. Nasıl bir pide hazırlıyor olursanız olun kullanacağınız bu hamur tarifi sayesinde lezzetli pideler hazırlayabilirsiniz. Dışarıda yemek yemekten hoşlanmayan ya da evde değişik tatlar hazırlamaktan hoşlanıyorsanız bu tarifin hazırlanışı ile ilgili püf noktalarına dikkat etmeniz faydanıza olacaktır.

Pide Hamuru Malzemeleri,
  • 1/2 su bardağı margarin
  • 1 kalıp yaş maya
  • Biraz tuz
  • Biraz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • Alabildiği kadar un
Pide HamuruPide Hamuru Hazırlanışı

Tüm hamur çeşitlerinde olduğu gibi pide hamuru hazırlarken de ilk olarak mayayı hazırlamamız gerekiyor. Birer çay kaşığı kadar tuz ve toz şekeri mayayla birlikte yarım bardak ılık su içerisinde bekletiyoruz. 10 dakika boyunca bu karışımı beklettikten sonra erittiğimiz ılık haldeki margarini hamur yoğurma kabına alıyoruz. Daha sonra mayalı karışımı hamur yoğurma kabına alıyoruz. Son olarak kalan yarım bardak ılık suyu da ekledikten sonra yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bir anda bardaklar dolusu un eklememeniz faydanıza olacaktır. Aksi takdirde çok katı bir hamur elde edebilirsiniz ve bu da istediğiniz gibi bir hamur elde edememenize neden olacaktır. Hamurunuz elinize yapışmayacak şekilde olup kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurmaya devam edin. Daha sonra elde ettiğiniz pide hamurunu eşit toplar halinde ayırarak temiz bir bez üzerine serin. Daha sonra üstlerine un serpiştirerek kurumaması için üzerini kuru bir bezle kapatın. Ilık bir ortamda kabarana dek yaklaşık yarım saat beklettikten sonra her topu kullanmadan evvel birkaç kez daha yoğurmanız faydanıza olacaktır. Bundan sonra hamurları elinizle açıp dilediğiniz gibi içler hazırlayarak fırında pişirebilirsiniz.
]]>
Kavurmalı Pide https://www.pide.gen.tr/kavurmali-pide.html Tue, 27 Nov 2018 03:41:32 +0000 Kavurmalı pide: Herkesin çok sevdiği hamur işidir. Çok lezzetli ve harika bir lezzettir. Sofraların baş tacıdır. Hem tadı hem de görselliği çok güzel oluyor. İnsanların önce gözüne sonra midesine hitap ediyor. Özellikl Kavurmalı pide: Herkesin çok sevdiği hamur işidir. Çok lezzetli ve harika bir lezzettir. Sofraların baş tacıdır. Hem tadı hem de görselliği çok güzel oluyor. İnsanların önce gözüne sonra midesine hitap ediyor. Özellikle ramazan aylarında davetlerde çok tüketiliyor. Pidenin bir çok çeşidi yapılıyor. Kavurmalısı, peynirlisi ve kıymalısı oluyor. Kavurmalı pide içindeki yumuşacık etiyle daha çok lezzetli oluyor. Özellikle de çocukların çok hoşuna gidiyor. Pidelerin yanına ayran çok güzel gidiyor.

Kavurmalı pidenin malzemeleri:
  • 1 Su bardağı ılık su
  • 1 Su bardağı ılık süt
  • 4 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Tane yumurta
  • 1 Yemek kaşığı toz şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Paket yaş maya( 50 gr)
  • 1 Su bardağı kepekli un
  • Aldığı kadar beyaz un
Kavurmalı pidenin içi ve üzeri için malzemeler:
  • Kavurma ( evde kendinizin yaptığı kavurma ile yapabilirsiniz )
  • Kaşar peyniri
  • Bir tane yumurta

Kavurmalı Pide
Kavurmalı pidenin yapılışı:
Öncelikle bir kabın içine yaş mayayı, ılık suyun yarısını ve toz şekeri koyalım ve çırpma teli ile maya ufalanıp eriyene kadar karıştıralım. Sonra erittiğimiz maya ile yaptığımız karışımı bir kenarda bekletelim. Ama kabın üzerini havlu ile örtelim mayanın köpürmesi ve kabarmasını bekleyelim. 15 dakika yeterlidir. Daha sonra köpürüp kabaran mayanın içine yumurtayı ilave edelim ve yumurta dağılana kadar çırpalım. Üzerine zeytin yağını ilave edip çırpalım. Daha sonra kalan ılık suyu, ılık sütü, tuzu ve kepekli unu ilave edip çırpmaya devam edelim. Son olarak azar azar unu ilave edelim ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatalım ve hamur iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyelim.

Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölelim ve böldüğümüz her parçayı merdane ile oval şekilde açalım. Hamurun ortasına uzunlamasına kavurma yerleştirelim ve kenarlarını içe doğru kapatalım. Orta kısmı açık kalan pidelerin kapattığımız her kısımlarını elimizle hafifçe bastıralım. Yaptığımız pideleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirelim. Daha sonra tepsiye yerleştirdiğimiz pideleri 30 dakika dinlendirelim. Bir adet yumurtayı tel çırpıcı ile çırpalım ve pidelerin üzerine fırça ile sürelim. Yaptığımız pidelerin kavurmanın üzerine bolca kaşar peyniri serpelim. Önceden ısıtılmış 225 derecede fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirelim. Kavurmalı pideleri sıcak sıcak servis yapalım.
Not: 4 adet pide çıkıyor.
Afiyet olsun...
]]>
Pideden Pizza https://www.pide.gen.tr/pideden-pizza.html Tue, 27 Nov 2018 22:06:11 +0000 Pideden Pizza, Özellikle ramazan aylarında iftardan kalan pideleri değerlendirme amacıyla yapılıyor. Hem evde kalan malzemeyi değerlendirip hem de farklı bir lezzet denemek için gerçekten güzel bir tarif. Evde kalan kuru ekmeklerin Pideden Pizza, Özellikle ramazan aylarında iftardan kalan pideleri değerlendirme amacıyla yapılıyor. Hem evde kalan malzemeyi değerlendirip hem de farklı bir lezzet denemek için gerçekten güzel bir tarif. Evde kalan kuru ekmeklerin değerlendirilmesinde de bu tarif çeşitlendirilebilir. Çocuklarımızın severek yemesini sağlayabiliriz. Aynı zamanda hoş bir sahur menüsü de olabilir. 

Pideden Pizza Malzemeleri 4 Kişilik
  • Pide 
  • 250 gram kaşar peynir
  • Yarım kangal sucuk, 
  • Yarım kase yeşil zeytin
  • Yarım kase siyah zeytin
  • Beyaz peynir
  • 2 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 2 çay kaşığı tuztuz
Sosu İçin;
  • Bir çorba kaşığı domates salçası 
  • 1 adet orta boy domates 
  • 1 çay kaşığı kekik
  • zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz 
Pideden PizzaPideden Pizza Yapılışı

Yuvarlak büyük bir pideyi bolca suyla ıslatıyoruz. Yumuşaması için pişireceğimiz fırın tepsinin içinde bekletiyoruz. Bu arada sosu hazırlamaya başlıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeliyoruz. Sos tavasına rendelenen domatesleri ve yağı ekliyoruz. Biraz kavurduktan sonra üzerine kekik ve salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Hazırladığımız sosu yumuşamış olan pidenin üzerine sürüyoruz. Ardından kaşar peyniri rendeleyip sosun üzerine eşit bir şekilde ve borca yayıyoruz. Beyaz peynirden de ilave ediyoruz. Domateslerin tercihe göre kabuklarını soyarak küçük küçük doğruyoruz. Kaşar peynirin üzerine de domatesleri ve ince ince doğradığımız biberleri diziyoruz. Sucuk ve zeytinleri de küçük parçalar halinde kestikten sonra pizzanın üzerine serpiştiriyoruz. Üzerine bir miktar tuz döktükten sonra pizzayı önceden 200 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz. Ortalama 15-20 dakika sonra pizza hazır. Sıcak ve elma dilim patatesle servis edebilirsiniz. 

Afiyet Olsun
]]>
Kaşarlı Pide https://www.pide.gen.tr/kasarli-pide.html Wed, 28 Nov 2018 10:41:59 +0000 Kaşarlı Pide, kahvaltı için sofrada çeşit olsun diyenler ya da misafiri gelecek olanlar yemeğin yanına çeşit olması için kolayca kaşarlı pide yaparak mutfak içerisinde ne kadar hamarat olduğunuzu misafirlerinize gösterebilirsi Kaşarlı Pide, kahvaltı için sofrada çeşit olsun diyenler ya da misafiri gelecek olanlar yemeğin yanına çeşit olması için kolayca kaşarlı pide yaparak mutfak içerisinde ne kadar hamarat olduğunuzu misafirlerinize gösterebilirsiniz.

Kaşarlı pide malzemeleri:
  • 4 su bardağı un
  • 1 tane yaş maya
  • 1 çay bardağı süt
  • yumurta
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • Tuz
  • Su

Kaşarlı pidenin iç malzemesi:

  • 500 gram kaşar peyniri
  • 1 tutam maydanoz
  • Kırmızı toz biber

Kaşarlı pidenin yapılışı:

Derin bir kabın içerisine 4 su bardağı unu eliyoruz. Yarım çay bardağı sıcak suyun içerisine mayamızı koyup eritiyoruz. Unun üzerine sırasıyla 1 çay bardağı süt eklenir ve üzerine 1 tane yumurta kırılıp, 1 çay bardağı zeytin yağını da koyduktan sonra tuzunu atıyoruz. Erimiş olan mayayı da koyup yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaş yavaş yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamına gelmiş olan hamurumuzun üzerini kapatarak beklemeye alıyoruz.

Kaşarlı Pide

Ayrı bir kabın içerisine kaşar peynirini rendeliyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanozu ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırıyoruz.

2 saat boyunca dinlenmiş ve mayalanmış olan hamurdan bir tutam alarak düzgün bir zemin üzerine koyup uzunlamasına açarak yapmış olduğumuz karışımdan bir miktar alarak hamurumuzun kenarlarını içe doğru kapatıyoruz. Bütün pideler bu şekilde olacak şekilde yapılıp daha önceden yağlamış olduğumuz tepsinin içerisine dizilerek 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika boyunca pişiriyoruz. Sıcak servis edilmesi gerekir.

Afiyet olsun.

]]>
Soğanlı Pide https://www.pide.gen.tr/soganli-pide.html Wed, 28 Nov 2018 19:26:11 +0000 Soğanlı pide, pide Türk mutfağında yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Normal ekmek gibi sofraları süsleyen pide ayrıca kebap, döner, İskender gibi et yemekleri ile birlikte de yaygın bir şekilde tüketimi yapılmak Soğanlı pide, pide Türk mutfağında yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Normal ekmek gibi sofraları süsleyen pide ayrıca kebap, döner, İskender gibi et yemekleri ile birlikte de yaygın bir şekilde tüketimi yapılmaktadır. Pide hamuru hazırlandıktan sonra pide şeklinde açılarak içinde kullanılmak için peynir, kıyma, et, farklı sebzeler ile iç harç hazırlanıp üzerine yerleştirilir. Pide tek başına bir yemek olma özelliğine sahiptir. Soğanlı pide de farklı bir iç harçla hazırlanan bir pide türüdür. Soğanın o muhteşem lezzeti ortaya çıkan pidenin tadına doyum olmaz. Özellikle soğan tüketmeyi sevmeyen kişiler için soğan tüketmenin kolay yollarından biridir. Bu sayede hem muhteşem bir lezzet ile buluşulur hem de soğanın o mucizevi faydalarından yararlanılabilir.

Soğanlı Pide İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

  • 6 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı instant maya
  • 1 şeker kaşığı toz şeker ve yeteri kadar tuz

İçi İçin

  • 1 kilo orta boy kuru soğan
  • 2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • 250 gr beyaz peynir
  • 1 bağ maydanoz
  • Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber

Üzeri İçin

  • 1 tane yumurta sarısı

Soğanlı Pide Yapılışı

Soğanlı pidenin hamuru için çukur bir kabın içine un elenerek aktarılır. Maya, toz şeker ve ılık süt bir kasenin içinde buluşturularak üzeri kapatılıp kabarması beklenir. Kabaran sütlü maya çukur kabın içine alınan unun ortası havuz şeklinde açılarak boşaltılır. Üzerine yeteri kadar da tuz eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilene kadar iyice yoğrulur. Hazır hale gelen hamurun üzeri bir örtü ile kapatılarak yarım saat mayalanmaya bırakılır.

Soğanlı Pide

Bu arada iç harç hazırlanmaya başlanır. İç harç için soğanların kabukları soyulup yıkanır. Soğanlar tercihe göre robotta çekilebilse de el ile ince piyazlık doğrandığında sonuç daha güzel olacaktır. Tüm soğanlar doğrandıktan sonra uygun bir tencereye alınıp üzerine 1 çay bardağı su eklenip eklenen suyu çekene kadar orta hararetli ocakta pişirilir. Suyunu çeken soğanlara 2 kahve fincanı kadar sıvıyağ eklenip, kavrulur. Soğanlar istenilen kıvama ulaştıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletilir. Beyaz peynir bir çatal yardımı ile ezilir. Maydanozlar incecik kıyılır. Peynir, maydanoz, karabiber ve kırmızı toz biber soğuyan soğanlara eklenerek homojen bir şekilde karıştırılır.

Mayalanmaya bırakılan hamur bir iki defa yoğrularak iki eşit parçaya bölünür. Fırın kabı yağlanarak hamurun bir parçası yağlanmış tepsiye el ile yayılır. Tepsiye yayılan hamurun üzerine hazırlanan iç harç her tarafını kapatacak şekilde yayılır. Kalan diğer hamur tepsi boyutunda el ile açılarak iç harcın üzerine serilir. Tepsiye hazırlanan soğanlı pide keskin bir bıçak yardımı ile kare kare dilimlenir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verilir. Pidenin üzeri istenilen kızarıklığa ulaşana kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. Fırından alınan soğanlı pide yanında ayran ile sıcak olacak şekilde servis yapılır. Afiyet olsun.

]]>
Patatesli Pide https://www.pide.gen.tr/patatesli-pide.html Thu, 29 Nov 2018 18:13:32 +0000 Patatesli pide, patatesli pide herkesin severek tükettiği pide çeşitlerindendir. Sabah kahvaltılarında öğlen yemeklerin de beş çaylarında ya da akşam yemeklerinde tüketebileceğiniz bir lezzettir. Damak tadınıza uyum sağlayacak Patatesli pide, patatesli pide herkesin severek tükettiği pide çeşitlerindendir. Sabah kahvaltılarında öğlen yemeklerin de beş çaylarında ya da akşam yemeklerinde tüketebileceğiniz bir lezzettir. Damak tadınıza uyum sağlayacak şekilde içerisine soğan biraz kıyma salça ve baharatlar ile tatlandırabilirsiniz. Zamanınız yoksa hamuru için ekmek fırınlarında satılan ekmek hamurlarından satın alarak yapabilirsiniz. Fakat zamanınız varsa evde yoğurulan hamur çok daha lezzetli olacaktır. Sevdikleriniz için rahatlıkla çekinmeden yapabileceğiniz bir tariftir. Bir patatesli pide bir bardak ayran ile rahatlıkla bir öğünü geçirebilirsiniz. Tabi yanında ev yapımı bir turşu çoban salata olunca da kimse hayır demez. Doyurucu bir lezzettir. Yapılıp buzlukta da saklanabilir. Buzluğa atarsınız ve istediğiniz zaman çıkarıp mikro dalga fırında ya da tost makinesi arasında ısıtarak tüketebilirsiniz. Şimdi bu güzel lezzetin tarifine bakalım.

Patatesli pide yapımı için gerekli malzemeler

İç harcı için
  • Beş altı adet patates
  • Bir adet büyük kuru soğan 
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı pul biber (acı sevmeyenler kullanmayabilir)
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru için
  • Üç su bardağı süt
  • İki çay kaşığı tuz
  • 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • Aldığı kadar un (ele yapışmayacak bir hamur olmalı)
Patatesli Pide
Patatesli pide yapılışı, pidenin yapımı için ilk olarak patatesler yıkanır ve tencereye alınıp ocağa konulur ve ocak yakılır. Patatesler iyice haşlanır ve hamurunu yapmak gerekir ki iç harç hazırlanırken hamur dinlensin. Üç su bardağı süt bir tencereye alınır ve ocağa koyulur altı açılır ve eli yakmayacak sıcaklığa kadar ısıtılır. Süt ısınınca ocaktan alınır. Hamur için derin bir kaba ısıtılmış olan süt konulur üzerine tuz ve sıvı yağ eklenir ve karıştırılır. Ardından yavaş yavaş un eklenir. Un eklendikçe yoğrulur ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri temiz bir bez ile kapatılır ve iç harcı hazırlanmaya başlanır. İç harcı için bir adet kuru soğan küçük küçük doğranır ve bir tavaya alınır. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ eklenir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından bir yemek kaşığı domates salçası eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Haşlanmış patatesler patates ezici ile ya da bir çatal yardımı ile ezilerek soğanların içerisine ilave edilir. Pul biber karabiber ve tuzu ilave edilerek hem karıştırılır hem kavrulur. Beş dakika kadar kavrulunca altı kapatılır. Hamurdan bezeler alınır ve tezgah üzerinde oklava yardımı ile açılır. Pidenizi ister üstü açık ister gözleme gibi üstü kapalı yapabilirsiniz. Açılan hamur içerisine patatesli harçtan yayılır açık bırakacaksanız kenarları hafif içe doğru kıvrılır. Kapalı yapacaksanız açtığınız hamurun yarısına harç koyarsınız ve diğer tarafını üzerine katlarsınız. Tüm pideler yapılınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve 180 derece fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ardından sıcak servis edilir. Afiyet olsun...
]]>
Ispanaklı Pide https://www.pide.gen.tr/ispanakli-pide.html Thu, 29 Nov 2018 19:34:31 +0000 Ispanaklı Pide, Pidenin genellikle kaşar ya da et çeşitleri ile yapıldığı bilinmektedir. Sebzeli pide çeşitlerinden olan ıspanaklı pide ise özellikle vejetaryen olanların ya da damak tadı konusunda sebzeyi tercih eden ki Ispanaklı Pide, Pidenin genellikle kaşar ya da et çeşitleri ile yapıldığı bilinmektedir. Sebzeli pide çeşitlerinden olan ıspanaklı pide ise özellikle vejetaryen olanların ya da damak tadı konusunda sebzeyi tercih eden kişilerin mutlaka denemesi gereken bir pide çeşididir. Ispanaklı pide özellikle de zeytinyağı ve limon ile tüketildiğinde tabiri caizse tadına doyum olmamaktadır. Demir yönünden de zengin olan ıspanaklı pidenin diğer et ürünleri ile ya da kaşarla hazırlanan pide çeşitlerine göre avantajlarından biri de soğuk olarak tüketildiğinde de lezzetinden bir şey eksilmemesidir.  Bu yazımda sizler için ıspanaklı pide tarifini yazdım. Yapılışı çok basit, tadı ise oldukça lezzetli olan bu tarifi umarım beğenirsiniz. Kolay gelsin…

Ispanaklı Pide İçin Gerekli Olan Malzemeler;

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Göz kararı su

Ispanaklı Pidenin İç Malzemesi İçin;

  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Göz kararı zeytinyağı
  • Göz kararı tuz
  • İsteğe göre peynir ve acı pul biber

Ispanaklı Pidenin Üzeri İçin;

  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Sıvı yağ ya da isteğe göre tereyağı
Ispanaklı Pide

Ispanaklı Pidenin Yapılışı: Ispanaklı pideyi yapmak için ilk olarak, bir adet orta boy kuru soğan alınır ve soyulup yıkandıktan sonra, ince olacak şekilde küp küp doğranır. Ispanaklar da ayıklanıp güzelce yıkanır ve ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde doğranır. Orta boy bir tencerenin içine göz kararı zeytinyağı koyulur ve soğanlar pembeleşene dek bu yağda kavrulur. Soğanlar pembeleşince, tencereye yıkanıp doğranmış olan ıspanaklar ile göz kararı tuz eklenir. Ispanaklar ölünceye dek ara ara karıştırılarak pişirme işlemine devam eldir ve ocağın altı kapatılıp, hazır olan pidenin iç malzemesi soğumaya bırakılır. Pidenin hamurunu hazırlamak için, derin ve geniş bir kabın içine 4 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozu koyulup, azar azar su eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene dek yoğrulur. Hazır olan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar elde edilir. Her parça tek tek alınıp, oval şekilde açıldıktan sonra içlerine ıspanaklı iç malzemesinden koyulur. İç malzemesinin açılan hamurun her yerine eşit olarak yayılmasına dikkat etmek gerekmektedir. Daha sonra, hamurların kenar kısımları iç tarafa doğru kıvrılır ve bastırılıp, pide şeklini alması sağlanır. Küçük bir kâseye göz kararı sıvı yağ ve ayrı bir kâseye de 1 adet yumurtanın sarısı koyulur. Pide hamurunun kenar kısımlarına ilk olarak sıvı yağ, daha sonra ise yumurta sarısı sürülüp, pişmeye hazır olan ıspanaklı pideler fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirilip, sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun…

]]>
Evde Kıymalı Pide https://www.pide.gen.tr/evde-kiymali-pide.html Fri, 30 Nov 2018 16:29:24 +0000 Evde kıymalı pide, aslında hem misafirleriniz için hem de aileniz için hazırlayabileceğiniz muhteşem yiyeceklerden biridir. Genellikle ülkemizde doğu bölgelerde çok daha yaygın bir şekilde yapılan bu yemeği batı insanları asl Evde kıymalı pide, aslında hem misafirleriniz için hem de aileniz için hazırlayabileceğiniz muhteşem yiyeceklerden biridir. Genellikle ülkemizde doğu bölgelerde çok daha yaygın bir şekilde yapılan bu yemeği batı insanları aslında yapamamaktadır. Bu durumun en büyük nedeni tabi ki ülkemizin batı bölgelerinde pide fırınlarının az bulunması ve bazen bulunmamasıdır. Oldukça yaygın olarak tüketilen evde kıymalı pideyi, sizlerde çok rahat bir şekilde yapabilirsiniz. Böylece bir pide fırınına ihtiyacınız olmadan kolay bir şekilde pidenizi kendiniz yapacaksınız. Her ne kadar kişiyi uğraştırıcı bir tarif olsa bile aslında bu mükemmel lezzeti tatmanız için değecek bir durumdur. Evde kıymalı pide yapılışında aslında hem hamur için malzemeler gerekir hem de kişinin pide içerisinde kullanacağı kıymalı harç için malzemeler gerekir. Bu durumun yanı sıra belirtmek isterim ki eğer evde yapacağınız kıymalı pide sayısının az olmasını isterseniz malzeme miktarını azaltabilirsiniz.  

Malzemeler: 
  • 1,5 çay bardağı ılık su,
  • Bir paket maya, 
  • İki tatlı kaşığı toz şeker
  • Bir tatlı kaşığı tuz,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ,
  • Bir buçuk çay bardağı yoğurt
  • 6 su bardağı un
Kıymalı iç malzemeleri 
  • Bir kilo gram kadar kıyma,
  • İki adet soğan,
  • İki adet sivri biber,
  • Bir kaşık pul biber ve bir miktar toz biber
  • Damak tadınıza göre bir miktar tuz
  • Bir buçuk yemek kaşığı domates salçası,
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 adet domates
Evde kıymalı pide nasıl yapılır

Öncelikle kıymalı pidenin içerisinde kullanılacak olan iç harcı yaparsanız sizler hamur yoğururken kıymalı harç dinlenecektir. Bu sayede kıymalı pideden çok daha lezzet elde edebilirsiniz. Bu iç malzemeyi hazırlarken domatesleri, soğanları, biberleri ayrı ayrı robottan geçirin. Eğer robotunuz yok ise bu durumda isterseniz ince ince manuel olarak doğrayabilirsiniz. Böylesi tabi ki lezzet açısından çok daha sağlıklıdır. Bu işlemde maydanozları kesinlikle bıçak ile doğramanız gerekecektir. Aksi durumda maydanoz suyu çok büyük renk verecektir. Robota çektiğiniz ya da iyice doğradığınız malzemeleri baharatları da kullanarak etlerle birlikte karıştırırsanız iç harcınız tamamlanmış olacaktır.

Evde Kıymalı Pide
Bir diğer aşamada ise artık hamur yoğurma işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Öncelikle geniş bir yoğurma kabı içerisine maya ile şekeri koyarak üzerine bir miktar su ekleyin. Bol bol karıştırarak mayanın erimesini ve şeker ile karışmasını sağlayın. Birkaç dakika bekleyerek mayanın biraz kabarmasını sağlayın. Bu süre geçtikten sonra malzemelerde hamur için ayırdığımız ürünleri ekleyerek hamur kıvamı alana kadar bol bol yoğurun. Yoğurma işleminin yeterli olmasına çok dikkat etmelisiniz. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru da dinlenmeye bırakın.

İşte insanların, evde kıymalı pide yapılışı sırasında en çok zorlandığı aşama bu kısımdır. Bu aşamada kıymalı pidenin yapılışı sırasında açma işlemini yapacaksınız. Önce bir kabın içerisine biraz un serpiştirin ve hamurdan bezeler yaparak kaba dizin. Kab olarak bir fırın tepsisi seçebilirsiniz. Daha sonra bu bezeleri uzunlamasına olacak şekilde elinizle açın. Bir pide boyutuna gelen hamurun tam ortasında bir miktar kıymalı iç koyarak iyice tutması için bastırın. Bu sırada fırınınızı  250 dereceye ayarlayın ve önceden ısınmasını sağlayın. Son olarak pidelerin kenarlarını harcın dökülmemesi için katlayın ve tepsi ile fırına atın. Piştikten sonra ister dilimleyerek ister büyük parçalar halında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Pide https://www.pide.gen.tr/kiymali-pide.html Sat, 01 Dec 2018 15:34:37 +0000 Kıymalı Pide; Yapımı zor ama çok doyurucu ve lezzetli hamur işidir. Genel olarak fırında pişirilir. Şimdi gelin sizlerle birlikte kıymalı pidenin tarifini inceleyelim. Kıymalı Pide İçin Gerekli M Kıymalı Pide; Yapımı zor ama çok doyurucu ve lezzetli hamur işidir. Genel olarak fırında pişirilir. Şimdi gelin sizlerle birlikte kıymalı pidenin tarifini inceleyelim.

Kıymalı Pide İçin Gerekli Malzemeler:

Hamur için:

  • İki su bardağından iki parmak eksik ılık su
  • İki paket maya (iki tatlı kaşığı)
  • 3 tatlı kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 7 yemek kaşığı sıvı yağ
  • İki su bardağından iki parmak eksik yoğurt
  • 6-7 bardak un

Not: Daha az yapmak isterseniz malzemeleri daha az kullanabilirsiniz.

Kıymalı iç için:

  • 1.5 kilo dana kıyması (350 gr kuzu da karıştırdım ben)
  • 3 adet soğan
  • 4 adet kabukları soyulmuş domates
  • Bir demet maydanoz
  • Sivri biber ( üç adet )
  • 2 kaşık pul biber, kırmızı toz biber, tuz
  • 2,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası

Not: Biz bu içle 40’ a yakın kıymalı pide  yaptık. 

Kıymalı Pide

Kıymalı Pide Hazırlanışı;İlk olarak kıymalı içimizi hazırlayalım. Sonrasında pide yapımında unutulmaması gereken bazı önemli maddeler var ilki iç malzemelerinizi ayrı ayrı robottan geçirin, eğer robotunuz yok ise, çok ince şekilde doğrasanız da olur. İlk önce soğanları, sonra domatesi ve biberi mikserden geçirin. Maydanozu mikserden geçirmeyin minik minik doğrayın.  Kıymayı, baharatları ve diğer bütün malzemeleri ilave edip karıştırın. Etiniz yağsızsa biraz yağda ilave edebilirsiniz. Üzerini kapatın, dinlenmeye koyun. Hamuru için su, maya ve şekeri bir kaba ilave edip karıştırın. Üç dakika maya kabarana kadar bekleyin. Geri kalan bütün malzemelerini ilave edin ve hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar güzelce yoğurun. Hamuru bir kenarda dinlenmeye alın. Açma kısmına gelince hamuru istediğiniz ölçüde hamuru ufak bezelere ayırın. Ben elma boyutunda tuttum büyüklüklerini. Unlanmış bir zeminde hamuru orantılı olarak açın, orta kısıma içinizi dökün. Tutması için güzelce bastırın. Eğer içiniz kuru gibi görüyorsanız hafif ıslata bilirsiniz elinizi ve o şekilde de bastırabilirsiniz. Kenar katlamak içinde bastırın ve uçlardan orantılı birleştirin. Yağlı kağıda güzelce dizin. Önceden ısıtılmış fırına 200 derece üzeri kızara kadar pişirin. Fırından çıktıkları gibi bol tereyağı sürün  üstlerine. Afiyet olsun 

]]>
Çökelekli Pide https://www.pide.gen.tr/cokelekli-pide.html Sun, 02 Dec 2018 00:32:30 +0000 Çökelekli pide, çökelekli pide çok sevilerek tüketilen pide tariflerindendir. Genellikle sabah kahvaltılarda tüketilir, diğer öğünlerde de rahatlıkla tüketebilirsiniz. Yapımı kolay bir tariftir. Misafirlerinize gönül rahatlı Çökelekli pide, çökelekli pide çok sevilerek tüketilen pide tariflerindendir. Genellikle sabah kahvaltılarda tüketilir, diğer öğünlerde de rahatlıkla tüketebilirsiniz. Yapımı kolay bir tariftir. Misafirlerinize gönül rahatlığı ile ikram edebileceğiniz bir pide tarifidir. Pidenizi uzun süre saklamak isterseniz bu da mümkündür. Saklama poşetleri ya da kaplarına koyarak buzluğa atabilirsiniz. Dilediğiniz zaman çıkarır mikro dalga fırında ya da tost arasında ısıtarak servis edebilirsiniz. Taze yapılmış gibi olacak ve lezzetinden hiç bir şey kaybetmemiş olacaktır. 

Çökelekli pide yapımı için gerekli malzemeler 

Hamur için
  • Bir buçuk su bardağı süt 
  • İki yemek kaşığı sıvı yağ 
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığına kadar)
İç harcı için
  • Yarım kilo çökelek
  • Bir demet maydanoz 
  • Bir çay kaşığı pul biber 
  • İki yemek kaşığı tereyağı
  • Bir adet kuru soğan 
Çökelekli Pide
Çökelekli pide yapılışı, pidemizin yapımı için ilk olarak hamurun yapılması gerekir. Bir buçuk su bardağı süt bir cezveye ya da kaba alınarak elinizi yakmayacak şekilde ısıtılır. Derin bir kaba bir buçuk su bardağı ılımış süt konulur tuz ve yağ eklemesi yapılır. Ardından yavaş yavaş un eklenir ve yoğurulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmeniz gerekir. Hamur istenilen kıvama gelince üzerine bir bez örtülerek bir kenara alınır ve iç harç hazırlanmaya başlanır. İç harç için yarım kilo çökelek bir kaba alınır. Üzerine bir demet maydanoz yıkanır ve çok küçük bir şekilde doğranır. Ardından bir soğanın kabukları soyulur ve o da çok küçük doğranır aksi halde iyi pişmez. İki yemek kaşığı dolusu tereyağı bir kaba konulur ve ocağa alınıp altı açılır ve yağ eritilir. Fakat kavrulmamalıdır. Eriyince ocaktan alınmalı ve çökeleğin üzerine dökülmelidir. Kapta bulunan tüm malzemeler iyice karıştırılmalı. Ardından dinlenmiş olan hamurdan bezeler alınarak açılmalıdır. Pide harcı konulmalı ve ister açık şekilde ister kapalı fırına verilmelidir. Yüz seksen derecede üzeri kızarana kadar pişirilmelidir. Ardından sıcak servis edilir. Afiyet olsun...
]]>
Pide Çeşitleri https://www.pide.gen.tr/pide-cesitleri.html Sun, 02 Dec 2018 19:30:48 +0000  Pide çeşitleri, farklı çeşitleri olan pide toplum olarak en çok tüketilen hamur işlerinden biridir. Kıymalı, peynirli, mantarlı ve sebzeli değişik tarifleri olan pideler arzuya göre farklı malzemeler ile hazırlanabilir. La Pide çeşitleri, farklı çeşitleri olan pide toplum olarak en çok tüketilen hamur işlerinden biridir. Kıymalı, peynirli, mantarlı ve sebzeli değişik tarifleri olan pideler arzuya göre farklı malzemeler ile hazırlanabilir. Lakin en çok tercih edileni sorarsanız eğer kıymalı pide diyebiliriz. Pide hazırlamak istediğiniz da içerisine ilave edeceğiniz harcı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Pide Çeşitleri

Kıymalı Pide İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

  • 350 gr un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • 1 tutam tuz
  • 1 fiske şeker
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kıymalı Harç İçin

  • 200 gr kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane sivri biber
  • 1 tane domates
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı kaşar rendesi
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber

Pide Çeşitleri

Kıymalı Pide Hazırlanışı

Kıymalı pidenin hazırlanmasına hamur ile başlayın ve bunun için unu derin bir karıştırma kabının içerisine alın. Unun orta kısmını eliniz ile açın ve içerisine verilen malzemelerden tuz, sıvıyağ ve su ilavesi yapın. Suyun içerisine mayayı ve şekeri ekleyip parmak uçlarınız ile mayanın kıvamını açın. Ardından hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğrulmuş olan hamuru yarım saat kadar üzerine bir bez örtüp dinlendirin. Bu esna da hamurun da mayası gelecektir. Hamur mayalanırken siz de kıymalı harcın hazırlanmasına başlayabilirsiniz. Kıymalı harç için verilen kıymayı bir tavanın içerisine alın ve kavurun. Kıymanın rengi değişince içerisine kuru soğanı ince kıyıp ilave edin. Sivri biberi uzunlamasına olacak şekilde iki parçaya kesin ve iç kısımların da buluna pulları temizleyin. Ardından biberleri ince kıyım yapın ve malzemelerin içerisine ilave edin. 2 yemek kaşığın sıvıyağı ekledikten sonra harcın tuz ve baharatlarını ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Mayası gelmiş olan hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartın ve un serpiştirilmiş tezgahın üzerinde merdane ile açın. Açılan hamurun ortasına kıymalı iç harçtan ilave edip yayın. Hamurun kenar kısımlarını içe doğru katlayın ve hazırlanmış pideyi fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece ısıda yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Kıymalı pide verilen sürenin sonunda hazır hale gelecektir. Afiyet olsun.

Peynirli Pide İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 3 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un
  • 1 şeker kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket yaş maya

Peynirli Harç İçin

  • 1 tutam maydanoz
  • 200 gr beyaz peynir
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri

Peynirli Pide Hazırlanışı

Pidenin hazırlanmasına ilk önce hamur ile başlayın. Hamuru yapmak için mayayı ve suyu bir kaseye alıp eritin. Geniş bir karıştırma kabı alın ve içerisine unu ilave edin. Unun ortasını açıp içerisine mayalı suyu, tuz, tere yağını ve sütü ilave edip yoğurmaya başlayın. Yoğrulan hamurun üzerine bir bez örtün ve yarım saat dinlendirin. Sürenin ardından hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve merdane ile hamuru uzun şekilde açın. Açılan hamurun ortasına ilave edeceğiniz peynirli karışımı hazırlayın. Peynirleri bir kaseye alın ve üzerine ince kıyım yapılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Hazırlanmış peynirli harcı hamurun üzerine yayın ve pidenin kenar kısımları içe doğru katlayın. Ardından fırın tepsisini yağlayıp pideleri fırın tepsisine alın. 185 derecelik ısıda peynirli pideleri yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Fırında pişmiş olan pideleri fırından alıp bir bezin arasına sarın ve bir]]> Karadeniz Pide Tarifi https://www.pide.gen.tr/karadeniz-pide-tarifi.html Mon, 03 Dec 2018 16:12:58 +0000 Karadeniz pide tarifi, çok eski zamanlardan beri insanların öğrenmek istediği yemek tariflerinden biridir. oldukça yaygın olarak tüketilen bu pide tabi ki adından da anlaşılabileceği gibi Türkiye'de Karadeniz bölgesinde bulunan i Karadeniz pide tarifi, çok eski zamanlardan beri insanların öğrenmek istediği yemek tariflerinden biridir. oldukça yaygın olarak tüketilen bu pide tabi ki adından da anlaşılabileceği gibi Türkiye'de Karadeniz bölgesinde bulunan illerde çok fazla yapılan bir lezzettir. Oldukça lezzetli olan bu pidelerin yapılışındaki incelikler ile bu pide birçok yerde yapılan benzer pidelerden çok daha büyük farklılıklar göstermektedir. Eğer sizlerde bu pideyi Karadeniz'de yapılan Karadeniz pide ile aynı şekilde yapmak istiyorsanız, tarifi doğru bir şekilde uygulamalısınız. Aksi durumlarda az da olsa lezzet farklılıkları meydana gelecektir. Karadeniz pide tarifi, aslında diğer birçok pideden farklılıklar göstermektedir. Özellikle yapılışı sonrasındaki görüntüsü ve kokusu, bir.ok insanı büyülemeye yeterlidir. Eğer sizlerde çevrenizdeki insanları yemek konusunda etkilemek istiyorsanız kesinlikle Karadeniz pidesini evinizde yaparak bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Hele de ülkemizin doğu kesimlerinde yer alıyorsanız, büyük bir olasılık ile çevrenizdeki insanlar bu pideyi daha önce tatmamış olacaktır. Şimdi Karadeniz pide tarifi için gerekli olan malzemelerden bahsederek yapılış aşamalarına geçelim. 


Karadeniz pide yapılışında kullanılacak malzemeler:
  • 5 Su bardağı kadar un,
  • Bir paket yaş maya,
  • Bir miktar tuz ve bir miktar toz şeker,
  • Son olarak bir su bardağı süt
Bu malzemelerin yanı sıra Karadeniz pidesi için iç harç hazırlamanız gerekir. Karadeniz pidesi içerisinde bazı insanlar peynirli malzemeler kullanarak bu pideyi peynirli yaparlar. Fakat orijinal Karadeniz pidesi kıyma ile yapılır. Eğer sizler de bu pideyi peynirli yapmak isterseniz, birazdan vereceğim iç malzemelerinde kıyma yerine peynir kullanabilirsiniz. 

İç harç malzemeleri:
  • 300 gram kadar kıyma,
  • İki adet kuru soğan,
  • Bir miktar sıvı yağ,
  • İki adet yumurta,
  • Bir miktar tuz ve bir miktar karabiber
Yapılışı:
Karadeniz pide tarifine geçmeden önce malzemelerin tam ölçüde olmasına özen gösterelim. Bu durumdan tam olarak emin olduktan sonra öncelikle hamurumuzu hazırlamak için öncelikle geniş bir kap içerisine hamur malzemelerinde bahsettiğimiz bir su bardağı süt ile birlikte ayayı iyice eritelim. Daha sonra ise toz şekerin tümünü mayalı suya ekleyelim. Bu malzemeleri iyice çırpın e birkaç dakika boyunca dinlenmesini bekleyin. Maya dinlendikten sonra ise yavaş yavaş unu ve sütü ekleyerek karıştıralım. Bu arada tuzumuzu da ekleyelim. Bir miktar tuz ekleyerek hamuru bol bol yoğuralım.

Karadeniz Pide Tarifi
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurun tümünden dört adet beze elde edecek şekilde bezeler alalım. Aldığımız bezeleri temiz bir yerde biriktirin. Bu sırada ayırmış olduğunuz bezeleri muhafaza ettiğiniz yerde üzerini kapatarak bir süre boyunca bekleyin. Böylece hamur bezeleri tam olarak mayalanacaktır. Hamur bezeleri mayalandıktan sonra Karadeniz pide yapılışına devam edebilirsiniz.

Hamurumuz mayalanırken bizlerde iç harcı hazırlayalım. Öncelikle kıymayı bir miktar sıvı yağ ile iyice kavuralım. Daha sonra ise bir kap içerisinde soğanlarımızı ince ince kıyalım ve kıymanın içerisine ekleyerek soğanları da kavuralım. Soğanlar kavrulmaya yakın istediğiniz baharatları da ekleyerek iyice karıştırın ve iç harcı ocaktan alın.

Artık Karadeniz pide tarifi için sonlara yaklaştık. Artık hamur bezeleri mayalandığına göre işlemlere devam edelim ve bezeleri elimizle uzun bir şekilde açalım. Açtığımız bu hamurların içerisine bir miktar iç ekleyerek kenarlarını katlıyalım. Verdiğiniz şeklin bir gondola benzemesi gerekecektir. Şimdi bu pideleri 200 dereceye ayarlanmış olan fırında iyice kızartalım. Böylece Karadeniz pide tarifi sonuna geldik. Son olarak pideler tam pişmeye yakın içerisine y]]>