Oktay Usta'dan Kıymalı Pide Tarifi
Oktay Usta'nın kıymalı pide tarifi, geleneksel lezzetleri pratik yöntemlerle birleştiren nefis bir tariftir. İşte adım adım hazırlanışı:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Çörek otu ve susam (üzeri için)
- Kıymalı harç için
- 400 gr kıyma (kuzu-et karışık)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
- Hamur için ılık suya maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin
- Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyip yoğurun
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin
- Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın
- Harç için soğanları ince ince doğrayın
- Biberleri küçük küçük doğrayın
- Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın
- Tavada sıvı yağı kızdırıp soğanları kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurun
- Biberleri ve domatesleri ekleyip pişirin
- Baharatları ekleyip ocaktan alın
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
- Mayalanan hamuru 4-6 parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın
- Kenarlarını biraz kalın bırakarak iç harcı yayın
- Kenarlarını katlayarak pide şeklini verin
- Üzerine yumurta sarısı sürün
- Çörek otu ve susam serpin
- 200°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun iyi mayalanması için ortamın sıcak olması önemli
- Kıymanın yağlı olması pidenin daha lezzetli olmasını sağlar
- Pideleri fırın tepsisine yağlı kağıt sererek pişirebilirsiniz
- Pideler sıcak sıcak servis yapılmalı
Afiyet olsun! Bu tarifle Oktay Usta'nın o nefis kıymalı pidelerini evinizde yapabilirsiniz. | 
