Patatesli PidePatatesli pide, herkesin severek tükettiği ve özellikle Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sabah kahvaltılarında, öğle yemeklerinde, beş çaylarında ya da akşam yemeklerinde rahatlıkla tüketilebilir. Damak tadınıza uyum sağlayacak şekilde içerisine soğan, biraz kıyma, salça ve çeşitli baharatlar ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz. Eğer zamanınız yoksa, hamurunu ekmek fırınlarında satılan ekmek hamurlarından satın alarak yapabilirsiniz. Ancak, evde yoğurulan hamur çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Sevdikleriniz için rahatlıkla ve çekinmeden yapabileceğiniz bir tariftir. Bir patatesli pide, bir bardak ayran ile rahatlıkla bir öğünü geçirebilir. Yanında ev yapımı bir turşu ve çoban salata ile de kimse hayır diyemez. Doyurucu bir lezzettir. Yapılıp buzlukta da saklanabilir. Buzluğa atarak istediğiniz zaman çıkarıp mikrodalga fırında ya da tost makinesi arasında ısıtarak tüketebilirsiniz. Şimdi bu güzel lezzetin tarifine bakalım. Patatesli Pide Yapımı İçin Gerekli Malzemelerİç Harcı İçin
Hamuru İçin
Patatesli Pide Nasıl Yapılır?Pidenin yapımı için ilk olarak patatesler yıkanır ve tencereye alınarak ocakta haşlanır. Patatesler haşlanırken, hamurunu hazırlamak gerekir ki iç harç hazırlanırken hamur dinlensin. Üç su bardağı süt bir tencereye alınır ve eli yakmayacak sıcaklığa kadar ısıtılır. Süt ısındıktan sonra ocaktan alınır. Hamur için derin bir kaba ısıtılmış süt konulur, üzerine tuz ve sıvı yağ eklenir ve karıştırılır. Ardından yavaş yavaş un eklenir ve yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilince, hamurun üzeri temiz bir bez ile kapatılır ve iç harcı hazırlanmaya başlanır. İç harcı için bir adet kuru soğan küçük küçük doğranır ve bir tavaya alınır. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ eklenir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından bir yemek kaşığı domates salçası eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Haşlanmış patatesler patates ezici ile ya da bir çatal yardımı ile ezilerek soğanların içerisine ilave edilir. Pul biber, karabiber ve tuz ilave edilerek karıştırılır ve beş dakika kadar kavrulunca ocak kapatılır. Hamurdan bezeler alınır ve tezgah üzerinde oklava yardımı ile açılır. Pidenizi ister üstü açık, ister gözleme gibi üstü kapalı yapabilirsiniz. Açılan hamurun içerisine patatesli harçtan yayılır. Açık bırakacaksanız kenarları hafif içe doğru kıvrılır. Kapalı yapacaksanız, açtığınız hamurun yarısına harç koyarsınız ve diğer tarafını üzerine katlarsınız. Tüm pideler yapıldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve 180 derece fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ardından sıcak servis edilir. Afiyet olsun. |
Patatesli pide yaparken acaba hamurunu ekmek fırınlarından satın almak yerine evde yoğurmanın lezzet farkı gerçekten bu kadar belirgin mi? Ve buzlukta saklayıp sonra çıkarınca taze tadını koruyabiliyor mu?
Cevap yazPeren hanım,
Evde yoğrulan hamur ile ekmek fırınlarından satın alınan hamur arasında lezzet farkı gerçekten belirgin olabilir. Evde yapılan hamur, malzeme kalitesi ve tazeliği açısından daha kontrollü olduğu için genellikle daha lezzetli ve taze olur. Ayrıca, evde yoğurduğunuz hamura kendi damak zevkinize göre farklı baharatlar veya malzemeler ekleyebilirsiniz, bu da lezzeti artırabilir.
Buzlukta Saklama: Hamuru buzlukta saklamak, tazeliğini belirli bir süre koruyabilir. Ancak, dondurulmuş hamurun çözülme süreci ve sonrasında mayalanma işlemleri iyi yapılmazsa, tazelik ve dokusunda bazı kayıplar olabilir. Hamuru dondururken hava almayan bir şekilde saklamak ve çözdükten sonra uygun şekilde mayalanmaya bırakmak, taze tadını korumaya yardımcı olur.
Sonuç olarak, evde yoğrulan hamurla yapılan patatesli pide genellikle daha lezzetli ve taze olur. Ancak, pratiklik ve zaman açısından fırından alınan hamur da tercih edilebilir. İkisinin arasında karar verirken, kişisel zaman ve emek faktörlerini de göz önünde bulundurmak faydalı olacaktır.
Afiyetle ve keyifle yapacağınız pideler dilerim!