Mantarlı kaşarlı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda ya da atıştırmalık olarak tercih edilen bu pide, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Aşağıda, mantarlı kaşarlı pide yapımında kullanılan malzemeler ve adım adım tarifini bulabilirsiniz. Gerekli MalzemelerMantarlı kaşarlı pide yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:
Hamurun Hazırlanması1. İlk olarak, un, tuz, şeker ve instant mayayı geniş bir kapta karıştırın.2. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun.3. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu süreçte hamurunuz hacim kazanacaktır. Mantar Harcının Hazırlanması1. Bir tavada zeytinyağını ısıtın.2. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.3. Doğranmış mantarları ilave edin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.4. Karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Pidenin Şekillendirilmesi1. Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve 6 eşit bezeye bölün.2. Her bir bezi, merdane ile açarak ince bir pide şekli verin.3. Açılan pidelerin ortasına mantar harcından koyun ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.4. Pidenin kenarlarını kapatın ve üzerine yumurta sarısı sürün. Pidenin Pişirilmesi1. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında pideleri 15-20 dakika pişirin.2. Pidelerin kenarları altın rengi alana kadar pişmesini bekleyin.3. Fırından çıkan pideleri sıcak servis edin. Ekstra Bilgiler |
Mantarlı kaşarlı pide tarifi harika görünüyor! Ancak bu pidenin hamurunu yaparken kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmem konusunda hassas davranmamız gerektiğini belirtmişsiniz. Bu kıvamı nasıl en iyi şekilde tutturabilirim, özellikle de yoğurma sürecinde dikkat etmem gereken noktalar neler? Ayrıca, farklı mantar türleri kullanırsa tadı nasıl değişir, denemeye değer mi?
Cevap yazMerhaba Gürdal,
Mantarlı kaşarlı pide tarifi hakkındaki yorumun için teşekkürler! Hamurun kıvamını tutturmak için un, su ve mayanın oranlarına dikkat etmelisin. Yoğurma sürecinde hamurun ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olması önemlidir. Hamuru yoğururken ellerini hafifçe yağlamak, yoğurma işlemini kolaylaştırabilir. Ayrıca, hamurun yeterince dinlenip kabarmasını sağlamak da kıvamın iyi olması için kritik bir adım.
Farklı mantar türleri kullanmak pideye farklı lezzetler katabilir. Örneğin, şitake veya portobello mantarları daha yoğun bir tat sağlarken, beyaz mantar daha hafif bir aroma katacaktır. Denemeye değer, çünkü her tür farklı bir lezzet deneyimi sunabilir. Afiyet olsun!