Antep tırnaklı pide nedir ve nasıl yapılır?

Antep tırnaklı pide, Gaziantep mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. İnce hamuru ve tırnak benzeri şekilleriyle dikkat çeker. Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen bu pide, kıyma veya sebze harcıyla zenginleştirilir. Evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlere sunulabilir.

29 Ekim 2024

Antep Tırnaklı Pide Nedir ve Nasıl Yapılır?


Antep tırnaklı pide, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine özgü, özellikle Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel bir pide çeşididir. Bu pide, ince hamur yapısı ve özel şekillendirilmesi ile dikkat çeker. Tırnaklı pide, adını üzerindeki tırnak benzeri şekillerden alır. Bu şekiller, pideyi pişirme esnasında buharın çıkmasını sağlamak ve pidenin daha iyi kabarmasını temin etmek amacıyla yapılır.

Antep Tırnaklı Pidenin Özellikleri


Antep tırnaklı pide, özellikle şu özelliklere sahiptir:
  • İnce ve çıtır bir hamurdan yapılır.
  • Üzerinde genellikle kıyma, kuşbaşı et veya sebze harcı kullanılır.
  • Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilir, bu da ona kendine has bir lezzet katar.
  • Şekli ve üzerindeki tırnak izleri, pideye estetik bir görünüm kazandırır.

Antep Tırnaklı Pide Nasıl Yapılır?


Antep tırnaklı pide yapmak için gereken malzemeler ve aşamalar aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmıştır:

Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Yarım su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
  • İç harcı için: 250 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 adet domates, baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon)

Aşama 1: Hamurun Hazırlanması

Hamurun hazırlanması için öncelikle derin bir kapta un, tuz, şeker ve yaş maya karıştırılır. Ardından su yavaş yavaş eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur kıvam alana kadar yoğrulmalı ve son olarak zeytinyağı veya tereyağı eklenerek tekrar yoğrulmalıdır. Hazırlanan hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Aşama 2: İç Harcın Hazırlanması

Kıyma, ince doğranmış soğan ve domates bir kapta karıştırılır. Baharatlar eklenerek lezzetlendirilir. İç harç, pide hamurunun içine yerleştirileceği için iyice karıştırılmalıdır.

Aşama 3: Pidenin Şekillendirilmesi

Mayalanan hamur, unlanmış bir yüzeye alınarak bezelere ayrılır. Her bir beze, oval bir şekil alacak şekilde açılır. Pidenin kenarları, parmakla bastırılarak tırnaklı bir görünüm oluşturulur. İç harcı, açılan hamurun ortasına yerleştirilir.

Aşama 4: Pidenin Pişirilmesi

Önceden ısıtılmış odun ateşinde veya fırında, pide 10-15 dakika boyunca pişirilir. Pidenin üzeri iyice kızarana kadar pişirilmesi sağlanmalıdır.

Servis Önerileri

Antep tırnaklı pide, genellikle yanında yoğurt, salata veya turşu ile servis edilir. Ayrıca, pide sıcak tüketildiğinde lezzeti daha da artar.

Sonuç

Antep tırnaklı pide, hem görselliği hem de lezzeti ile Gaziantep mutfağının önemli bir temsilcisidir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu pide, evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz bu lezzet, Türk mutfağının zenginliğini bir kez daha gözler önüne sermektedir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Nazra 21 Ekim 2024 Pazartesi

Antep tırnaklı pideyi evde yapmayı düşündüğünüzde, hamurun hazırlanması ve iç harcının lezzeti konusunda nasıl bir yol izlediğinizi merak ediyorum. Hamurun mayalanma süresi yeterli miydi? Ayrıca, iç harç için kullandığınız baharatlar tam olarak istediğiniz tadı verdi mi? Pidenin şekillendirilmesi sırasında tırnak izlerinin görünümü beklediğiniz gibi oldu mu? Pişirme aşamasında odun ateşinin verdiği aroma gerçekten kendine has bir lezzet mi kattı? Servis önerileri arasında yoğurt veya turşu ile birlikte sunum yapmayı düşündünüz mü?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Nazra,

Hamur Hazırlığı
Evde Antep tırnaklı pide yaparken hamurun hazırlanması gerçekten önemli bir aşama. Ben de hamurun mayalanma süresine dikkat ettim ve yaklaşık 1 saat beklettim. Bu süre, hamurun güzelce kabarması için yeterli oldu. Hamuru yoğururken, unun kalitesine de özen gösterdim.

İç Harcı ve Baharatlar
İç harcı için kullandığım baharatlar oldukça önemliydi. Kıyma, soğan, biber ve domatesle birlikte karabiber, pul biber ve biraz kimyon ekledim. Bu baharatlar, istediğim o lezzetli ve baharatlı tadı vermekte başarılı oldu.

Şekillendirme ve Tırnak İzleri
Pidenin şekillendirilmesi sırasında tırnak izlerinin görünümü beklediğim gibi oldu. Hamurun üzerine parmaklarımla bastırdığımda, o geleneksel görünümü elde edebildim.

Pişirme Aşaması
Odun ateşinde pişirmenin pidenin lezzetine katkısı gerçekten büyük. O aroma, pidenin dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken, içinin de yumuşak kalmasını sağladı.

Servis Önerileri
Servis önerileri arasında yoğurt ve turşu ile sunum yapmayı düşündüm. Bu ikili, pidenin lezzetini tamamlarken, yanına eklediğim yeşillikler de tazelik katıyor. Sonuç olarak, evde yaptığım Antep tırnaklı pide oldukça güzel oldu ve tüm aşamalarında keyif aldım.

Sevgiler,

Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Evde Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Evde Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Şekerli Pide Tarifi ve Malzemeleri
Şekerli Pide Tarifi ve Malzemeleri
Karadeniz Pide Tarifi ve Malzemeleri
Karadeniz Pide Tarifi ve Malzemeleri
Pide Tarifi ve Malzemeleri
Pide Tarifi ve Malzemeleri
Pide İçi Hazırlama Tarifi ve Malzemeleri
Pide İçi Hazırlama Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Mayasız Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Mayasız Pide Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Tahinli Pide Tarifi ve Malzemeleri
Tahinli Pide Tarifi ve Malzemeleri