Kuru Maya ile Ev Yapımı Pide Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1.5 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya (7g)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörek otu, susam
Yapılışı:
- Küçük bir kasede ılık su, şeker ve kuru mayayı karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin (üzeri köpüklenecek)
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin
- Yavaşça unla karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin
- Hamuru 10 dakika yoğurun, üzerini kapatarak ılık bir yerde 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın (iki katına çıkacak)
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın, üzerine çatal ile delikler açın
- Üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu ve susam serpin
- 220°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin
Püf Noktaları:
- Su ısısı çok önemli! Ilık su (parmağınızı yakmayacak kadar) kullanın. Sıcak su mayayı öldürür, soğuk su mayayı aktifleştirmez
- Maya aktifleşme süresini atlamayın - köpürmezse maya ölmüş demektir
- Hamur yoğurma süresi yeterli olmalı - hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun
- Mayalanma için sıcak ve hava akımı olmayan bir ortam seçin
- Hamuru açarken fazla un kullanmayın, pidenin kurumasına neden olur
- Fırın tepsisine pişirme kağıdı kullanın veya tepsiyi hafifçe yağlayın
- Pideleri fırından çıkarır çıkarmaz nemli kalması için üzerine temiz bir bez örtün
Ek İpuçları:
- Daha lezzetli olması için su yerine süt kullanabilirsiniz
- İçine 1 çay kaşığı sirke eklemek pidelerin daha gevrek olmasını sağlar
- Pideleri dilimlemeden önce en az 10 dakika dinlendirin
|
