Pastırmalı PideBu tarifle Kayseri'nin meşhur lezzeti olan pastırmanın hamur işiyle mükemmel uyumunu kanıtlamış olacağız. Pastırma genellikle etrafındaki çemenle çevrili olmasından dolayı yenmesinde tereddüt edilse de artık çemensiz pastırmalar da mevcuttur. Yani bu lezzetten kolaylıkla vazgeçmeyin. Başka bir tabirle anlatmak gerekirse mideniz ve gözlerinizin bayram etmesine izin verin. Artık bu besleyici ve doyurucu tarif için nelere ihtiyacımız var yazalım ve vakit kaybetmeden yapılışına geçelim. Pastırmalı Pide MalzemeleriPastırmalı Pide Hamuru İçin
İç Harcı İçin
Pastırmalı Pide Üzeri İçin
Pastırmalı Pide Nasıl Yapılır?İlk olarak mayamızı ılık suda ezelim ve maya kabarana kadar bekleyelim. Unumuzu eleyerek hamur yoğurma kabına alalım. Elemekteki amaç içinde küçük parçacıklar olabiliyor, onları ayırmak içindir. Unun ortasını havuz şeklinde açarak kabaran mayamızı ilave edelim. Onun üzerine de toz şeker, süt ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar azar azar su ekleyerek yoğuralım. Yoğurma işlemi biten hamurun üstünü nemli bezle örterek hamur kabarana kadar bekletelim. Diğer yandan iç harcı için gerekli olan malzemelerimizi zamandan kazanmak için şimdiden hazır edelim. Pastırmaları ince ince doğrayalım ve kaşar peynirini rendeleyerek hazır hale getirelim. Fırınımızı ısınması için 180 dereceye getirerek pişirmeye hazır olmasını sağlayalım. Mayalanan hamuru alalım ve ellerimize yapışmaması için hafif ellerimize yağ sürelim. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler olacak şekilde bölelim. Bölmüş olduğumuz bezeleri kayık şeklinde açarak ortalarına önceden hazırladığımız kaşar peyniri ve pastırmaları yerleştirelim. Malzeme koyma işlemi tamamlandıktan sonra hamurların kenarlarını pidedeki gibi kıvıralım. Hamurları içine yağlı kâğıt serilmiş tepsilere aralarında mesafe bırakarak dizelim. Isınmış olan fırınımıza altlarına yağlı kâğıt serip dizmiş olduğumuz hamur tepsisini yerleştirelim ve 25 dakika pişirelim. 25 dakika sonra hamurları fırından çıkartmadan üzerlerine çırpılmış olan yumurtadan sürelim. Yumurtaların pişmesi için tekrardan fırına verelim. Çok fazla pişirmemeye dikkat edin yoksa pastırma, kaşar ve yumurta üçlüsü sertleşir ve istemediğiniz bir sonuç ortaya çıkar. Pastırmalı pide tarifimiz hazırdır. İster ılık servis edin, ister sıcak misafirlerinizin tercihine göre ikramınızı yapabilirsiniz. Ekstra Bilgiler:
Afiyet olsun. |
Pastirmali pideyi ilk kez denedim ve gerçekten mükemmel bir lezzet. Hamurun yumuşaklığı ve pastırmanın tuzlu tadı harika bir uyum sağlıyor. Yanında ayranla birlikte sunmak da ayrı bir keyif. Bu tarifi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli şey, hamurun mayalanma süresi. Herkese tavsiye ederim!
Cevap yazKayseri'nin meşhur pastırmalı pide tarifini denedim ve gerçekten harika oldu! Hamurun kıvamı ve iç harcındaki pastırma ile kaşar peyniri mükemmel bir uyum sağladı. Yanında ayran ile servis ettim, misafirlerim bayıldı! Sizce pastırmalı pideyi yaparken başka hangi malzemeler eklenebilir?
Cevap yazMerhaba Saba,
Pastırmalı pidenin tadını beğenmene çok sevindim! Gerçekten de pastırma ve kaşar peyniri harika bir uyum sağlıyor. Eğer farklı malzemeler eklemek istersen, birkaç önerim var:
Yeşillikler: Pidenin içine maydanoz veya taze soğan eklemek, hem lezzetini artırır hem de tazelik katar.
Baharatlar: Karabiber, pul biber veya kekik gibi baharatlar ekleyerek, pidenin lezzetini zenginleştirebilirsin.
Diğer Peynirler: Kaşar peyniriyle birlikte beyaz peynir veya lor peyniri eklemek de farklı bir tat deneyimi sunabilir.
Domates veya Biber: Küçük doğranmış domates veya yeşil biber eklemek, pidenin iç harcına hem renk hem de lezzet katacaktır.
Bu eklemelerle birlikte pastırmalı piden daha da lezzetli hale gelebilir. Denemeni tavsiye ederim! Afiyet olsun!
Pastırmalı pide nasıl yapılır merak ediyorum! Tarifin detayları çok hoşuma gitti ama sürecin püf noktaları hakkında daha fazla bilgi alabilir miyim? Mesela hamurun mayalanma süresi ne kadar olmalı veya pastırmanın nasıl hazırlanması gerektiği hakkında önerilerin var mı?
Cevap yazHamurun Mayalanma Süresi
Pastırmalı pide hamurunun mayalanma süresi, hamurun kıvamına ve oda sıcaklığına bağlı olarak genellikle 1-2 saat arasında değişir. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp, sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyin. Hamur, hacminin iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır.
Hamur Püf Noktaları
Hamurun daha gevrek ve lezzetli olması için, unun kalitesi oldukça önemlidir. Yüksek proteinli, ekmeklik un kullanmak en iyisidir. Ayrıca, hamura bir miktar zeytinyağı eklemek, pidenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek de kıvamını artırır.
Pastırmanın Hazırlanması
Pastırmayı kullanmadan önce, ince dilimler halinde kesip, üzerindeki fazla yağları almanız faydalı olacaktır. Pastırmayı pideye eklemeden önce hafifçe tavada ısıtmak, lezzetini artırır. Eğer sarımsak veya baharat eklemek isterseniz, bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Fırınlama Süreci
Pidenizi fırına vermeden önce, hamurun üzerine bir miktar susam veya çörek otu serpmek isteyebilirsiniz. Fırınınızın önceden ısıtılmış olması, daha iyi kabarmasını sağlar. Genellikle 220-250 derece arasında 10-15 dakika kadar pişirmek yeterlidir. Pidenizin altının da iyice pişmesi için, fırının alt kısmında bir taş veya tepsi bulundurmanız faydalı olacaktır.
Bütün bu ipuçları, pastırmalı pide yapımınızı daha başarılı hale getirecektir. Afiyet olsun!
Bu tarif gerçekten çok iştah açıcı görünüyor! Pastırmalı pideyi denemek için sabırsızlanıyorum. Hamurun yapılışını ve iç harcın hazırlanışını adım adım anlatmanız çok yardımcı olmuş. Özellikle mayanın kabarması için bekleme kısmı beni meraklandırdı, acaba ne kadar beklemeliyim tam olarak? Ayrıca pastırmanın çemenli ya da çemensiz olması benim için önemli, siz hangisini tercih ediyorsunuz? Yumurtayı ekleme kısmı da oldukça dikkat çekici, pişirme süresi konusunda dikkatli olmak gerektiğini biliyorum ama tam olarak ne kadar süre pişirmeliyim? Tarifin yanına ne tür içecekler öneriyorsunuz, ayran dışında başka bir şey denemek istersem ne önerirsiniz?
Cevap yazMerhaba Asime,
Tarifin Detayları
Pastırmalı pide gerçekten de iştah açıcı bir lezzet! Hamurun yapılışı ve iç harcın hazırlanışını adım adım anlatmak, tarifin başarılı olması için oldukça önemli. Hamur için öncelikle un, su, maya ve tuzu karıştırarak yoğurmalısınız. Hamurun mayalanması için en az 1 saat bekletmeniz gerektiğini belirtmek isterim. Sıcak bir ortamda bekletirseniz maya daha iyi kabaracaktır.
Maya Bekleme Süresi
Mayanın kabarması için genellikle 1 saat yeterli olacaktır. Ancak, ortam sıcaklığına göre bu süre değişebilir; sıcak bir ortamda daha kısa sürede kabarabilir.
Pastırmanın Çemenli veya Çemensiz Olması
Pastırmanın çemenli ya da çemensiz olması tamamen damak tadınıza bağlı. Çemenli pastırma, pideye ekstra bir lezzet katarken, çemensiz olanı tercih edenler için daha sade bir tat sunar. Kendi tercihinizi göz önünde bulundurarak seçiminizi yapabilirsiniz.
Yumurta Eklenmesi
Yumurtayı ekleme aşaması da oldukça dikkat gerektiriyor. Yumurtayı iç harca ekleyerek karıştırdıktan sonra, pidenizi şekillendirmeye geçebilirsiniz.
Pişirme Süresi
Pidenizi genellikle 15-20 dakika arasında pişirmeniz yeterli olacaktır. Fırınınızın ısısına göre bu süre değişiklik gösterebilir, bu yüzden pişirme sırasında pideyi kontrol etmeyi unutmayın.
İçecek Önerileri
Ayran dışında, pide ile birlikte güzel gidecek alternatif içecekler arasında soda, limonata veya bir bardak soğuk şalgam da tercih edilebilir. Bunlar, yemeğin lezzetini tamamlayacak harika seçeneklerdir.
Afiyet olsun!