Patlıcanlı Pide İç Harcı Tarifi
Malzemeler:
- 3 orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 200 gr kıyma (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin ve süzün
- Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın
- Domatesleri küp küp doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin
- Sıvı yağı tavada kızdırın, soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Kıyma kullanacaksanız ekleyip kavurmaya devam edin
- Biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Süzülmüş patlıcanları ilave edip yumuşayana kadar kavurun
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun
- Domates ve sarımsakları ekleyip 5 dakika daha pişirin
- Baharatları ekleyip karıştırın, ocaktan alın
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır
- Harcı çok sulu bırakmayın, pide hamurunu ıslatabilir
- Vejetaryen seçenek için kıyma kullanmayın
- Harcı soğuduktan sonra pideye koymak daha iyi sonuç verir
Servis Önerisi:
- Pidenin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpebilirsiniz
- Sıcak servis yapın, yanında ayran veya cacık ile sunun
|
