Trabzon yağılı pide nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Karadeniz'in meşhur lezzetlerinden Trabzon yağlı pidesini evde yapmanın incelikleri burada. Hamurunun yumuşaklığı, iç harcının aroması ve fırından çıkan o altın rengiyle tam bir şölen sunan bu tarif, adım adım anlatımla herkesin kolayca hazırlayabileceği bir rehber niteliğinde.
Trabzon Yağlı Pide Tarifi
Malzemeler:
- Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 400 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Çörek otu
Yapılışı:
- Hamur için derin bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Maya, şeker ve ılık suyu karıştırıp 10 dakika bekletin
- Maya karışımını, süt, tuz ve sıvı yağı una ekleyerek yoğurun
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin
- Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın
- İç harcı için soğanları rendeleyin ve suyunu sıkın
- Kıyma, soğan, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın
- Kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kalınlaştırın
- Ortasına iç harcı yayın
- Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırın
- Pidelerin üzerine bu karışımı sürün
- Çörek otu serpin
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin
- Üzeri kızarınca fırından alıp sıcak servis yapın
Püf Noktaları:
- Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı
- İç harcın suyunu iyice sıkın, aksi halde pide ıslak olur
- Pideleri fırın tepsisine yağlı kağıt sererek pişirin
- Fırının alt-üst ayarında pişirin, daha lezzetli olur
|
