Konya Ereğli Tahinli Pide Tarifi
Konya'nın Ereğli ilçesine özgü, özellikle ramazan aylarında sıkça tüketilen tahinli pide, hem lezzetli hem de besleyici bir hamur işidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gr yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 çay kaşığı pekmez (yumurta sarısına karıştırmak için)
- Susam (üzeri için)
- Çörek otu (üzeri için)
Tahinli İç Malzeme:
- 1 su bardağı tahin
- 1/2 su bardağı pekmez
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Ilık su ve sütü bir kaba alın. İçine şekeri ekleyip karıştırın. Maya ilave edip 5-10 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı karışımı ve tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca sıvı yağı ekleyip, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (iki katına çıkmalı).
- Bu sırada tahin ve pekmezi iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın. İsterseniz tarçın ekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp, havasını aldıktan sonra 4-6 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile yaklaşık 25-30 cm çapında daire şeklinde açın.
- Açtığınız hamurların üzerine tahinli harçtan ince bir kat sürün (kenarlarına 2-3 cm boşluk bırakın).
- Yumurta sarısına bir çay kaşığı pekmez ekleyip çırparak, pidelere sürmek üzere kenarda hazır bulundurun.
- Pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarılı karışımı sürüp, susam ve çörek otu serpin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp, ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun yumuşak olması pidelerin yumuşacık olmasını sağlar.
- Tahin ve pekmez karışımını çok kalın sürmemeye dikkat edin, aksi halde pişerken taşabilir.
- Pideleri sıcakken üst üste koymayın, nemlenip yumuşayabilirler.
- Geleneksel lezzet için susam ve çörek otunu bol serpin.
Afiyet olsun! Bu özel Konya Ereğli tahinli pide tarifiyle, ramazan sofralarınızı veya özel günlerinizi şenlendirebilirsiniz. |
