Kuşbaşılı kıymalı pide nasıl yapılır, tarifte neler var?

Kușbașılı kıymalı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Kayseri ve çevresinde sıkça yapılan, ince hamur üzerine yerleştirilen kıymalı harcıyla hazırlanan bu pide, hem lezzeti hem de görünümü ile damakları şenlendirir. Bu makalede, kușbașılı kıymalı pide tarifini detaylı bir şekilde paylaşacağız.

Kușbașılı kıymalı pide yapımında kullanacağınız malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 300 ml su
• 10 gram tuz
• 5 gram şeker
• 10 gram kuru maya
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Hamur, pide için temel unsurdur. İşte hamurun hazırlanışı:

• Bir kabın içinde unu, tuzu ve şekeri karıştırın.
• Kuru mayayı ılık su ile karıştırarak mayanın aktifleşmesini bekleyin (yaklaşık 5-10 dakika).
• Un karışımına suyu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam almalıdır.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle kapatıp, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcı, pideye lezzet katan önemli bir bileşendir. Harcın hazırlanışı şu şekildedir:

• Bir tavada az miktarda zeytinyağı ekleyin ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış yeşil biberi ilave edin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Son olarak, doğranmış domatesi ve biber salçasını ekleyin. Karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Harcı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Mayalanan hamuru, un serpilmiş bir yüzeye alın ve bezelere ayırın. Her bir bezeyi açarak ince bir hamur elde edin. Hamurun ortasına iç harcı yerleştirerek kenarlarını kapatın. Pidenin uç kısımlarını hafifçe yukarı kaldırarak şekil verin.

Pidenizi pişirmek için önceden ısıtılmış 220 derece Celsius fırına yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm elde edebilirsiniz. Pidelerinizin altın rengini alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Kușbașılı kıymalı pide, genellikle yoğurt veya acılı ezme ile servis edilir. Yanında yeşil salata ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Kușbașılı kıymalı pide, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir lezzettir. Hem yapım aşamasında hem de sunumunda keyif alacağınız bu tarifi, aile ve arkadaşlarınızla paylaşarak güzel anılar biriktirebilirsiniz. Afiyet olsun!