Oktay usta'nın örgülü patlıcanlı pidesi nasıl yapılır?

Oktay Usta, Türk mutfağının önemli isimlerinden biri olarak, lezzetli ve pratik tarifleriyle tanınmaktadır. Bu makalede, Oktay Usta'nın ünlü örgülü patlıcanlı pidesinin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde ele alacağız. Patlıcanlar, Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir sebze olup, farklı tariflerle zenginleştirilebilir. Örgülü pide ise, görsel ve lezzet açısından zengin bir hamur işidir.

Örgülü patlıcanlı pide için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç harcı için:
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Süsleme için:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Susam veya çörek otu

Hamurun hazırlanması, pide yapımının temel aşamasını oluşturur. Aşağıdaki adımlar izlenerek hamur hazırlanabilir:

1. Geniş bir kabın içerisine un, tuz ve şekeri ekleyin.

2. Kuru mayayı ılık suyun içinde 5-10 dakika bekletin.

3. Mayalı suyu un karışımının ortasına dökün ve zeytinyağını ekleyin.

4. Karışımı yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.

5. Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcının hazırlanması, pideye lezzet katacak önemli bir aşamadır. Aşağıdaki adımları takip ederek iç harcı hazırlanabilir:

1. Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suya yatırarak acısını almasını sağlayın.

2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, yeşil biberi doğrayın.

3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

4. Ardından sarımsağı ve yeşil biberi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.

5. Patlıcanları ekleyin ve pişene kadar karıştırarak kavurun.

6. Son olarak, doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Pidenin şekillendirilmesi, görsel olarak da etkileyici bir sunum oluşturur. Aşağıdaki adımlar izlenerek pide şekillendirilebilir:

1. Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve 4 eşit parçaya bölün.

2. Her bir parçayı açarak oval bir şekil verin.

3. Hamurun ortasına iç harcı yerleştirin.

4. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatacak şekilde örgü yaparak şekillendirin.

5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

6. Pidenin üzeri altın rengi alana kadar fırında tutun.

Oktay Usta'nın örgülü patlıcanlı pidesi, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte sunulması önerilmektedir. Ayrıca, pide dilimlenerek çay saatlerinde atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Oktay Usta'nın örgülü patlıcanlı pidesi, hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir tarif sunmaktadır. Bu tarif, hem misafirlerinizle paylaşabileceğiniz özel bir yemek hem de ailenizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz pratik bir seçenektir. Patlıcanın sağlığa faydaları ile birlikte, bu pide tarifi, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan lezzetli bir örnektir.

Bu tarifin uygulaması sırasında dikkat edilecek en önemli nokta, hamurun düzgün bir şekilde mayalanması ve iç harcın iyi bir şekilde hazırlanmasıdır. Böylece, hem lezzetli hem de sağlıklı bir pide elde edilebilir. Afiyet olsun!