Patlıcanlı kapalı pide nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Patlıcanlı kapalı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İnce hamurun içerisine yerleştirilen zengin patlıcan harcı, bu pideyi hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek haline getirir. Bu makalede, patlıcanlı kapalı pide yapımının detayları ve püf noktaları hakkında bilgi verilecektir.

Patlıcanlı kapalı pide yapmak için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 paket yaş maya (42 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Hamurun hazırlanması, pide yapımının en önemli aşamalarından biridir. Öncelikle, yaş maya ve şeker, ılık su içerisinde eritilir. Ardından, un ve tuz bir kapta karıştırılır. Un karışımının ortasında bir havuz açarak, eritilmiş maya ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında hamurun kabarması sağlanacaktır.

Patlıcanlı harç, pideye lezzet katan önemli bir bileşendir. Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır. Ardından, patlıcanları süzüp, bir tavada zeytinyağında kavurun. Kavrulmuş patlıcanların üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak, pul biber, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve harcı ocaktan alın.

Kabaran hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve eşit parçalara bölün. Her bir parçayı merdane ile açarak, ortasına hazırlanan patlıcan harcını koyun. Hamurun kenarlarını kapatıp, kapalı pide şekli verin. Pidelerin üzerini hafifçe yumurta sarısı ile yağlayarak, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Pidelerin üzeri altın rengi alana kadar pişirdiğinizden emin olun.

Kapalı pide yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Hamurun yoğrulması sırasında yeterince dinlendirilmesine özen gösterin.
• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acılığını alır hem de pişirme sırasında sulanmasını önler.
• Pideyi pişirirken, fırının önceden ısıtılmış olmasına dikkat edin.
• Pidelerin üzerini yağlamak, hem lezzet hem de altın rengi bir görünüm elde etmek için önemlidir.
• İsteğe bağlı olarak harca beyaz peynir veya kıyma ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Patlıcanlı kapalı pide, hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatif sunmaktadır. Doğru malzemeler ve tekniklerle hazırlandığında, bu pide hem göz alıcı hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, evde kolayca patlıcanlı kapalı pide yapabilir, sevdiklerinize sunabilirsiniz.