Tokat çökekli pide nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Tokat çökekli pide, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'ne ait geleneksel bir pide çeşitidir. Bu pide, ince hamurun üzerine konulan çeşitli malzemelerle hazırlanarak fırında pişirilir. Tokat şehrine özgü olan bu pide, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çeker. Özellikle iç malzemeleri ve hamurunun ince yapısı, onu farklı pide çeşitlerinden ayıran unsurlardır.

Tokat çökekli pide yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• Hamur İçin
• Un (500 gram)
• Su (250 ml)
• Yaş maya (30 gram veya kuru maya 10 gram)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)
• Şeker (1 tatlı kaşığı)
• Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
• İç Harcı İçin
• Kıyma (300 gram, tercihen kuzu veya dana)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Yeşil biber (1 adet, ince doğranmış)
• Salça (1 yemek kaşığı)
• Karabiber (1 tatlı kaşığı)
• Kırmızı biber (1 tatlı kaşığı)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Maydanoz (bir avuç, ince doğranmış)

Bu malzemeler, Tokat çökekli pideyi hazırlamak için gereklidir. Kullanılan iç malzemeleri isteğe bağlı olarak değiştirilebilir.

Tokat çökekli pide yapmak için izlenmesi gereken adımlar şunlardır:

1. Hamurun Hazırlanması: - Un, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. - Ortasını açarak suyu ve mayayı ekleyin. - Karışımı yoğurarak hamur haline getirin. - Zeytinyağını ekleyerek hamuru 10 dakika yoğurun. - Hamuru üzerini örtüp, 1 saat mayalanması için bekletin.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Kıyma, doğranmış soğan, yeşil biber ve rendelenmiş domatesi bir kapta karıştırın. - Salçayı, baharatları ve doğranmış maydanozu ekleyin. - Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

3. Pidenin Şekillendirilmesi: - Mayalanan hamuru eşit parçalara ayırın. - Her bir parçayı un yardımıyla ince şekilde açın. - Hamurun ortasına iç harcı yerleştirin ve kenarlarını katlayarak kapatın.

4. Pidenin Pişirilmesi: - Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. - Pidelerin üzeri altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.

5. Servis: - Pideleri fırından çıkarıp sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.

Tokat çökekli pide, ince hamuru ve zengin iç harcıyla dikkat çeker. Bu pide, özellikle kıymalı iç harcı ile lezzetini artırır. Ayrıca, Tokat'ın yerel baharatları ve malzemeleri kullanılarak yapılan bu pide, bölgenin kültürel zenginliğini yansıtır.

- Sunum Önerileri: Tokat çökekli pide, yanında yeşil salata veya turşu ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir.- Alternatif Malzemeler: İç harcında farklı sebzeler veya peynir çeşitleri kullanarak pideyi zenginleştirebilirsiniz.- Besin Değeri: Tokat çökekli pide, protein açısından zengin olan kıyma ile birlikte, karbonhidrat kaynağı olan un ile hazırlandığı için dengeli bir öğün sunar.

Tokat çökekli pide, hem lezzetli hem de yapımı kolay bir geleneksel Türk yemeğidir. Bu tarif ile evde Tokat mutfağının eşsiz lezzetini deneyimleyebilirsiniz.