Evde Kapalı Pide Nasıl Yapılır, Püf Noktaları Nelerdir?
Kapalı pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İç harcıyla zenginleştirilen ve kapalı bir şekilde fırınlanan bu pide türü, hem lezzetli hem de doyurucudur. Evde kapalı pide yapmanın birkaç püf noktası vardır. Bu makalede, kapalı pide yapımının aşamalarını ve dikkat edilmesi gereken önemli noktaları detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Kapalı Pide İçin Gerekli Malzemeler
Kapalı pide yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuşbaşı et veya sebze kullanılabilir)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
- 2-3 dal maydanoz (doğranmış)
- Baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon vb.)
Hamurun Hazırlanması
Kapalı pide hamuru, yumuşak ve elastik bir kıvama ulaşana kadar yoğrulmalıdır. İşte hamurun hazırlanma aşamaları: - Unu, tuzu ve şekeri geniş bir karıştırma kabına alın.
- Instant mayayı ekleyin ve karıştırın.
- Ilıtılmış suyu yavaşça ekleyin, ardından zeytinyağını ilave edin.
- Hamuru yoğurun. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
- Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika boyunca mayalanması için bir kenarda bekletin.
İç Harcın Hazırlanması
Kapalı pide için iç harcın lezzetli olması son derece önemlidir. Aşağıdaki adımları izleyerek harcı hazırlayabilirsiniz: - Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve etin rengi değişene kadar pişirin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırın, ardından baharatları ilave edin.
- Son olarak, doğranmış maydanozu ekleyin ve harcı ocaktan alın. Harcın soğumasını bekleyin.
Kapalı Pidenin Şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, pideyi şekillendirmek için şu adımları izleyin: - Hamurunuzu unlanmış bir yüzeye alın ve 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı açın. Hamurun ortasına iç harcı yerleştirin, kenarlarını katlayarak kapalı bir şekil oluşturun.
- Hamurun uç kısımlarını birbirine sıkıca bastırarak kapatın.
Pidenin Pişirilmesi
Kapalı pideyi pişirmek için aşağıdaki adımları takip edin: - Fırını 220 dereceye ısıtın.
- Pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Pidelerin üzerine dilerseniz yumurta sarısı sürerek daha güzel bir renk elde edebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Pidelerin altı ve üstü altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.
Püf Noktaları
Kapalı pide yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: - Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletilmesi önemlidir.
- İç harcın fazla sulanmaması için domatesleri pişirmeden önce suyunu süzebilirsiniz.
- Pidelerin kenarlarını iyice kapatmak, iç harcın dışarı sızmasını engeller.
- Fırının alt kısmına bir kap su koymak, pidelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Pidelerin pişme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle kontrol etmekte fayda vardır.
Sonuç
Evde kapalı pide yapmak, dikkatli adımlar ve lezzetli bir iç harcı ile oldukça kolaydır. Yukarıda belirtilen adımları ve püf noktalarını takip ederek, misafirlerinize ya da ailenize harika bir pide sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Kapalı pide yapma sürecinde en çok hangi aşama zorlayıcı oldu? Hamurun mayalanması sırasında dikkat ettiğin pÜf noktaları nelerdi? İç harcı hazırlarken tercih ettiğin malzemeler arasında en çok hangisi lezzeti etkiledi? Pidenin pişirme süresini kontrol etmenin önemi hakkında ne düşünüyorsun? Fırından çıkan pidelerin görünümü ve tadı seni tatmin etti mi?
Cevap yazMerhaba Mahbub,
Kapalı Pide Yapımında Zorlayıcı Aşamalar
Kapalı pide yaparken en zorlayıcı aşama genellikle hamurun mayalanma sürecidir. Hamurun istenilen kıvama gelmesi için doğru sıcaklık ve zaman ayarları oldukça kritik. Eğer hamur yeterince mayalanmazsa pide yeterince kabarmaz ve lezzeti de etkilenir.
Hamurun Mayalanmasında Püf Noktaları
Hamurun mayalanması sırasında dikkat ettiğim püf noktaları arasında, hamurun sıcak bir ortamda bekletilmesi, kullanacağım maya miktarının doğru ayarlanması ve hamurun üzerinin streç film ile kaplanarak hava almaması yer alıyor. Bu detaylar, hamurun daha iyi kabarmasını sağlıyor.
İç Harç Malzemeleri
İç harcını hazırlarken en çok lezzeti etkileyen malzeme genellikle baharatlar oluyor. Özellikle pul biber ve karabiber kullanımı pidenin tadını zenginleştiriyor. Ayrıca, taze soğan ve maydanoz gibi yeşillikler de harcın freskliğini arttırıyor.
Pişirme Süresinin Önemi
Pidenin pişirme süresini kontrol etmek oldukça önemli çünkü her fırın farklı çalışıyor ve pişirme süresi pidelerin iç harcının tam olarak pişmesini sağlıyor. Aksi takdirde dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Bu nedenle, pişirme süresini gözlemlemek çok kritik bir adım.
Pidenin Görünümü ve Tadı
Fırından çıkan pidelerin görünümü ve tadı beni oldukça tatmin etti. Altının güzelce kızarması ve iç harcının lezzeti, ev yapımı pidelerin keyfini artırıyor. Özellikle dışının çıtır çıtır olması ve içinin yumuşak kalması eşsiz bir deneyim sunuyor.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur!