Kapalı pide içi malzemeleri nelerdir ve nasıl yapılır?

Kapalı pide, Türkiye'nin özellikle Kayseri ve çevresinde popüler olan bir pide çeşididir. Dış kısmı ince ve çıtır bir hamurdan oluşurken, iç kısmı ise zengin malzemelerle doldurulmaktadır. Hamurun üstü kapatılarak fırınlanmasıyla hazırlanan bu lezzet, genellikle kıymalı, peynirli veya sebzeli çeşitleri ile sunulmaktadır.

Kapalı pide yapımında kullanılan malzemeler, pide çeşitlerine göre değişiklik göstermektedir. Ancak genel olarak aşağıdaki malzemeler kullanılmaktadır:

• Hamur İçin:
  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Yaş maya veya kuru maya
  • Zeytinyağı veya tereyağı
• Kıymalı İç Harcı İçin:
  • Kıyma (genellikle kuzu veya dana)
  • Soğan
  • Domates
  • Biber (isteğe bağlı)
  • Baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon)
  • Taze maydanoz
• Peynirli İç Harcı İçin:
  • Beyaz peynir veya lor peyniri
  • Kaşar peyniri
  • Maydanoz veya dereotu
• Sebzeli İç Harcı İçin:
  • Patlıcan
  • Kabak
  • Soğan
  • Domates
  • Baharatlar (isteğe bağlı)

Kapalı pide yapım süreci, dikkatli bir çalışma gerektiren aşamalardan oluşmaktadır. Aşağıda, adım adım kapalı pide yapımını anlatan bir rehber bulunmaktadır:

1. Hamurun Hazırlanması

İlk olarak, hamur malzemeleri bir kapta karıştırılır. Un, tuz, yaş maya ve su eklenerek yoğrulur. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.

2. İç Harcın Hazırlanması

İç harcı, seçilen malzemelere göre hazırlanır. Örneğin kıymalı harç için, kıyma soğan ve baharatlar bir tavada kavrulur. Peynirli harç için ise peynirler ve yeşillikler karıştırılır. Sebzeli harç için sebzeler doğranarak sotelenir.

3. Hamurun Açılması

Dinlenen hamur, unlanmış bir yüzeyde merdane ile açılır. Hamurun kalınlığı, pide çeşitlerine göre değişebilir, ancak genel olarak ince bir tabaka tercih edilir.

4. İç Harcın Konulması

Açılan hamurun ortasına hazırlanan iç harcı konulur. Hamurun kenarları, harcın üzerine kapatılarak pide şekli verilir. Kapaklı bir görünüm elde edilmelidir.

5. Pidenin Pişirilmesi

Önceden ısıtılmış bir fırında, kapalı pide 200-220 °C sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Hamurun altı çıtır, üstü ise hafif kızarmış olmalıdır.

Kapalı pide, genellikle yanında yoğurt, turşu veya salata ile servis edilmektedir. Ayrıca, pide dilimleri üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapmak da lezzetini artırmaktadır.

Kapalı pide, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Farklı iç malzemeleri ile zenginleştirilebilen bu pide türü, hem pratik hem de doyurucu bir yemek seçeneği sunmaktadır. Kendi mutfaklarınızda deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir lezzet elde edebilirsiniz.