Kayseri Kıymalı Pide: Geleneksel Lezzetin Evde Hazırlanışı
Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kıymalı pide, incecik açılan hamuru ve özenle hazırlanan iç harcıyla öne çıkar. İşte evde nasıl hazırlayabileceğinize dair detaylı bir rehber:
Malzemeler (4-6 kişilik):
Hamuru İçin:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- 400 gram kıyma (kuzu-et karışımı tercih edilir)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Yarım demek maydanoz
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Çörek otu ve susam
Hazırlanış Aşamaları:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin
- Unu bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımı, tuz ve sıvı yağı ekleyip yoğurmaya başlayın
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın
2. İç Harç Hazırlığı:
- Soğanları incecik doğrayın
- Biberleri küçük küçük doğrayın
- Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın
- Sarımsakları ezin
- Tüm malzemeleri kıymayla birlikte karıştırın
- Baharatları ekleyip iyice yoğurun
- En son ince kıyılmış maydanozu ekleyin
3. Pidelerin Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru 4-6 eşit parçaya bölün
- Her parçayı merdane ile incecik açın
- Açılan hamurların kenarlarını hafifçe kıvırın
- Hazırladığınız iç harcı hamurun ortasına yayın
4. Pişirme:
- Fırını 200°C'de ısıtın
- Pidelerin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürün
- Çörek otu ve susam serpin
- Fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun ince açılması Kayseri usulü pidelerin karakteristik özelliğidir
- Kıymanın yağlı olması pidelerin daha lezzetli olmasını sağlar
- Pişirme sırasında fırın tepsisine önceden yağ sürmeyi unutmayın
- Pideleri sıcak servis yapmak en idealidir
Kayseri'nin meşhur kıymalı pidesini evde bu tarifle kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
