Mantarlı kır pidesi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Mantarlı kır pidesi, Türkiye'nin zengin mutfak kültürünün bir parçası olan lezzetli bir hamur işidir. Özellikle özellikle kırsal bölgelerde tercih edilen bu pide, mantar, kıyma ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş harcıyla dikkat çekmektedir. Bu makalede, mantarlı kır pidesinin tarifine, malzemelerine ve yapım aşamalarına detaylı bir şekilde yer verilecektir.

Mantarlı kır pidesi yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
• İç Harcı İçin:
  • 250 gram mantar (doğranmış)
  • 200 gram kıyma
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Süsleme İçin:
  • Susam (isteğe bağlı)
  • Yumurta sarısı (üzeri için)

Hamurun hazırlanması, mantarlı kır pidesinin temel adımlarından biridir. İşte hamurun hazırlanışı:

1. Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını açarak maya, tuz ve şeker ekleyin.

2. Suyu yavaş yavaş ekleyin, ardından zeytinyağını ilave edin.

3. Hamuru yoğurun ve yumuşak bir kıvam elde edene kadar devam edin.

4. Hamuru üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandırın. Bu süre zarfında hamur, hacim olarak büyüyecektir.

İç harcın hazırlanışı, mantarlı kır pidesinin lezzetini artıracak önemli bir aşamadır:

1. Zeytinyağı bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

2. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.

3. Kıymayı ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurun.

4. Doğranmış mantarları ilave edin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.

5. Biber salçasını ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin.

6. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Mantarlı kır pidesinin şekillendirilmesi ve pişirilmesi aşamaları:

1. Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve iki eşit parçaya bölün.

2. Her bir parçayı açın ve uzun bir pide şekli verin.

3. İç harcı, açılan hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatın.

4. Pidenin üst kısmını hafifçe çizin veya delikler açın, böylece buhar çıkışı sağlanır.

5. Yumurta sarısını sürün ve üzerine susam serpin.

6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Pidenin üzeri altın rengi alana kadar pişmesine dikkat edin.

Pide piştikten sonra sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, salata veya acılı sos ile sunabilirsiniz. Mantarlı kır pidesi, özellikle çay saatlerinde veya misafirler için harika bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.