Patlıcanlı tepsi pidesi nasıl yapılır, tarifi nedir?
Patlıcanlı tepsi pidesi, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir lezzetidir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla yapılan bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Ailece paylaşılabilecek bu pide, zengin iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Patlıcanlı Tepsi Pidesi Nasıl Yapılır? Tarifini Paylaşır Mısınız?Patlıcanlı tepsi pidesi, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilen bu pide çeşidi, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunar. Bu makalede patlıcanlı tepsi pidesinin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde ele alacağız. MalzemelerPatlıcanlı tepsi pidesi yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Hamurun Hazırlanması1. Öncelikle hamuru hazırlamak için geniş bir kaseye un, tuz, şeker ve maya eklenir. Karıştırılır. 2. Ardından ılık su ve zeytinyağı eklenerek yoğurma işlemi yapılır. Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alması sağlanmalıdır. 3. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri nemli bir bezle örtülerek, 1 saat boyunca mayalanmaya bırakılır. İç Harcının Hazırlanması1. Patlıcanlar, kabukları soyulup küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır. 2. Soğanlar ince ince doğranır ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavrulur. 3. Sarımsaklar eklenir ve karıştırılır. 4. Süzülen patlıcanlar, soğan ve sarımsak karışımına eklenir. Üzerine doğranmış yeşil biber ve domatesler de ilave edilir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Harç, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir. Tepsi Pidesinin Hazırlanması1. Mayalanan hamur, unlu bir yüzeyde tekrar yoğrulur ve iki eşit parçaya bölünür. 2. İlk parça, yağlanmış bir tepsiye yerleştirilerek merdane ile açılır. 3. Üzerine hazırlanan patlıcanlı iç harcı eşit bir şekilde yayılır. 4. İkinci hamur parçası da açılarak, harcın üzerine kapatılır. Kenarları iyice sıkıştırılır. 5. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir. Servis ÖnerileriPatlıcanlı tepsi pidesi, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya turşu ile birlikte sunulması önerilir. Ayrıca, salata veya zeytinyağlı mezelerle de hoş bir uyum sağlar. Ekstra BilgilerSonuç olarak, patlıcanlı tepsi pidesi hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. Ailece paylaşabileceğiniz bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm. Afiyet olsun! |
Patlıcanlı tepsi pidesinin tarifini okuduktan sonra aklımda birkaç soru var. Öncelikle, hamurun mayalanma süresi için ortam sıcaklığının etkisi gerçekten önemli mi? Yani sıcak bir ortamda daha mı hızlı mayalanır? Ayrıca, patlıcan harcına kıyma eklemek isteyenler için nasıl bir kıyma önerirsiniz? Kıyma kullanımı pidenin lezzetini nasıl etkiler? Son olarak, pideyi fırın yerine ocakta pişirmenin püf noktaları nelerdir? Bu tarifin pratikliği beni cezbetti, denemek istiyorum!
Erim bey, patlıcanlı tepsi pidesi tarifini denemek istediğiniz için çok güzel bir seçim yapmışsınız. Sorularınızı sırasıyla cevaplamak isterim:
Mayalanma Süresi ve Ortam Sıcaklığı
Evet, ortam sıcaklığı mayalanma süresini doğrudan etkiler. Sıcak ortamda (25-30°C) maya daha aktif çalışır ve hamur 1-1.5 saatte kabarır. Soğuk ortamda ise bu süre 2-3 saati bulabilir. Hamurun üzerini nemli bezle örtmek ve sıcak bir yerde bekletmek mayalanmayı hızlandırır.
Kıyma Seçimi ve Etkisi
Patlıcan harcına kıyma eklemek isterseniz, %80-85 yağlı dana kıyma öneririm. Yağ oranı düşük kıyma pidede kuruluk yapabilir. Kıyma, pideye zengin bir lezzet ve doyuruculuk katar, patlıcanın topraksı tadıyla mükemmel uyum sağlar. Kıymayı önce sotelediğiniz soğanla birlikte kavurarak eklemek lezzeti daha da güzelleştirir.
Ocakta Pişirme Püf Noktaları
Fırın yerine ocakta pişirmek için:
- Kalın tabanlı bir tava veya sac kullanın
- Tavayı önceden orta ateşte ısıtın
- Pideyi yağlı kağıt üzerinde tavaya aktarın
- Kapağını kapatarak pişirin
- Altı kızardığında ters çevirin
- Kontrollü ısıda pişirin ki hamuru iyi pişsin
Denemekte kararlı olduğunuzu görmek çok sevindirici. Pratik ve lezzetli bir tarif olduğunu düşünüyorum, piştiğinde nasıl olduğunu duymak isterim. Afiyet olsun şimdiden!