Pide hamuru nasıl hazırlanır? adım adım tarif nedir?
Lezzetli ve kabarık bir pide yapmanın sırrı, doğru hamur hazırlığında saklı. Bu rehber, maya aktivasyonundan pişirme aşamasına kadar tüm incelikleri adım adım anlatarak evde mükemmel pide yapmanın yolunu gösteriyor.
Pide Hamuru Hazırlama Rehberi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 500 gram un (tercihen ekmek unu veya tam buğday unu)
- 300 ml ılık su (parmak dayanabilecek sıcaklıkta)
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve susam/çörek otu
Adım Adım Pide Hamuru Yapılışı:
1. Maya Aktarma:
- Ilık suyu derin bir kaba alın
- Şeker ve mayayı ekleyip 5 dakika bekletin (köpürme olmalı)
2. Un Karışımı:
- Unu eleyerek geniş bir kaba aktarın
- Ortasını havuz şeklinde açın
- Tuzu unun kenarına ekleyin (maya ile direkttttttt temas etmemeli)
3. Yoğurma:
- Maya karışımını unun ortasına dökün
- Zeytinyağını ekleyin
- Yavaşça unla birleştirerek yoğurmaya başlayın
- 15-20 dakika elastik ve yumuşak kıvam alana kadar yoğurun
4. Mayalama:
- Hamuru top şekline getirin
- Üzerini nemli bezle örterek ılık bir yerde
- 1-1.5 saat kadar (iki katına çıkana dek) mayalandırın
5. Şekil Verme:
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın
- Fazla bastırmadan 4-6 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval veya uzun şekilde açın
6. Son Mayalama:
- Şekil verilmiş pideleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin
- 15-20 dakika üzeri kapalı şekilde dinlendirin
7. Pişirme:
- Önceden 220°C'de ısıtılmış fırında
- Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serperek
- 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Su sıcaklığı maya için hayati önem taşır
- Yoğurma süresi hamurun yapısını belirler
- Mayalama sıcaklığı 25-30°C arası ideal
- Fırın tepsisini önceden ısıtın
- Pişen pideleri nemli kalmaması için tel ızgara üzerinde soğutun
|
