Sivas etli pide nasıl yapılır, lezzeti nedir?

Sivas'ın coğrafi işaretle tescillenen bu nefis lezzeti, ince açılmış hamuru ve özenle hazırlanan etli içiyle Türk mutfağının en sevilen yöresel tatlarından. Taş fırında pişirilmesiyle elde edilen o eşsiz çıtırlık ve baharatların mükemmel uyumu, bu pideyi diğerlerinden ayıran karakteristik özellikler arasında. Geleneksel tarifin incelikleri ve püf noktalarıyla hazırlandığında, her lokması ayrı bir lezzet şöleni sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sivas Etli Pide Nedir?

Sivas etli pide, Türk mutfağının en özgün ve lezzetli yöresel yemeklerinden biridir. Sivas'ın coğrafi işaret tescilli ürünlerinden olan bu pide, ince açılmış hamurun üzerine özel hazırlanan etli harç konularak taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Diğer pidelere göre daha ince hamuru, bol etli iç malzemesi ve kendine has baharat karışımıyla öne çıkar. Geleneksel olarak tandır ekmeği hamurundan yapılan pideler, günümüzde genellikle taş fırınlarda odun ateşinde pişirilmektedir.

Sivas Etli Pide Malzemeleri

Hamuru için: 500 gr un, 1 su bardağı ılık su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket instant maya
İç harcı için: 400 gr kuzu veya dana kıyma (tercihen but kıyması), 2 adet orta boy soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak, yarım demek ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörek otu, susam

Sivas Etli Pide Yapılışı

Hamur hazırlığı: Derin bir kasede un, maya ve tuzu karıştırın. Ilık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç harç hazırlığı: Soğanları rendeleyin veya çok ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Kıymayı, soğanı, sarımsağı ve tüm baharatları bir kasede iyice karıştırın. En son maydanozu ekleyip harmanlayın.
Şekil verme: Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir şekilde açarak uzun oval form verin.
İç malzeme yerleştirme: Açılan hamurun ortasına etli harçtan eşit şekilde yayın. Kenarlarından 2-3 cm boşluk bırakarak iç malzemeyi yerleştirin.
Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin.

Sivas Etli Pide Lezzet Özellikleri

Sivas etli pidenin lezzetini belirleyen temel unsurlar:

Hamurun ince ve çıtır olması
Et oranının yüksek olması ve kıymanın kaliteli but etinden hazırlanması
Baharat dengesinin mükemmel olması (özellikle sumak ve kimyonun karakteristik tadı)
Taş fırında odun ateşinde pişirilmesi
Soğanın fazla suyunun sıkılmadan kullanılması (etin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar)

Servis Önerileri

Sıcak servis yapılmalı
Yanında ayran veya şalgam suyu ile mükemmel uyum sağlar
Üzerine sumak serpilerek yenebilir
Salata veya turşu ile servis edilebilir

Püf Noktaları

Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin
Kıymanın yağlı olması pidelerin daha lezzetli olmasını sağlar
Fırını önceden iyice ısıtın
Pideleri fırın tepsisine yerleştirmeden önce hafifçe unlayın

Sivas etli pide, hem görüntüsü hem de lezzetiyle Türk mutfağının en değerli yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında doyurucu ve besleyici bir öğün olarak tercih edilebilir. Geleneksel yöntemlerle hazırlandığında tadına doyum olmaz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap