Ekmek Hamurundan Kapalı Pide Nasıl Yapılır?
Kapalı pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Ekmek hamuru kullanılarak hazırlanan bu pide, iç harcıyla birlikte fırında pişirilerek eşsiz bir tat sunar. Bu makalede, ekmek hamurundan kapalı pide yapımının detayları ve tarifine yer verilecektir.
Gerekli Malzemeler
- 500 gram un
- 1 paket yaş maya (25 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 300 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İç harcı için: 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet biber (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Taze maydanoz (isteğe bağlı, doğranmış)
- Tuz
- Yumurta sarısı (üzeri için)
Hamurun Hazırlanması
Ekmek hamurunun hazırlanması, kapalı pide yapımının ilk adımıdır. Aşağıdaki adımları takip ederek hamurunuzu hazırlayabilirsiniz: - Unu büyük bir karıştırma kabına alın.
- Yaş mayayı ılık suyun içinde çözdürün. İçine şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Mayalı karışımı unun üzerine dökün ve zeytinyağını ekleyin.
- Yoğurmaya başlayın, gerekli ise biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru bir bezle örtün ve 1 saat kadar mayalanması için sıcak bir yerde bekletin.
İç Harcının Hazırlanması
Kapalı pide için iç harcını hazırlamak da oldukça önemlidir. İşte iç harcının hazırlanışı: - Bir tavada, doğranmış soğanı zeytinyağı ile soteleyin.
- Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kavurun.
- Kıyma piştikten sonra doğranmış biberi, pul biberi, karabiberi, tuzu ve isteğe bağlı maydanozu ekleyin.
- İç harcı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Kapalı Pidenin Şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, kapalı pideyi şekillendirmek için aşağıdaki adımları izleyin: - Mayalanmış hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı unlu bir yüzeyde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır.
- Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatacak şekilde katlayın ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.
- Hazırlanan pideleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
Pidenin Pişirilmesi
Kapalı pidelerin pişirilmesi, lezzetinin ortaya çıkması açısından önemlidir. Aşağıdaki adımları takip ederek pidelerinizi pişirebilirsiniz: - Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.
- Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm elde edin.
- Pideleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Pidelerin üzeri altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen pideleri fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
Servis Önerileri
Kapalı pideler, genellikle yanında yoğurt ya da salata ile servis edilir. Ayrıca, pideyi sıcak olarak tüketmek lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak, pidelerin üzerine biraz tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.
Sonuç
Ekmek hamurundan yapılan kapalı pide, evde kolaylıkla hazırlanabilen bir lezzettir. İç harcı, damak zevkine göre çeşitlendirilebilir ve bu sayede farklı tatlar elde edilebilir. Hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir yemek olan kapalı pide, misafirleriniz için de harika bir seçenek olacaktır.
|
