Evde kır pidesi nasıl yapılır? oktay usta'nın tarifi nedir?

Kır pidesi, Türkiye'nin özellikle doğu ve güneydoğu bölgelerinde sıkça tüketilen, ince hamur üzerine çeşitli malzemelerin yerleştirilerek fırında pişirildiği bir tür pide çeşididir. Özellikle lezzeti ve yapımındaki kolaylıkla evde yapılabilecek bir yiyecek olması nedeniyle tercih edilmektedir. Bu yazıda, Oktay Usta'nın tarifine dayalı olarak evde kır pidesinin nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

Kır pidesi için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 10 gram tuz
• 5 gram yaş maya veya 2 gram kuru maya
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

Kır pidesinin hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Un, tuz ve mayayı bir kapta karıştırın. Unun ortasında bir havuz açarak, suyu yavaş yavaş ekleyin.

2. Hamuru yoğurun. Hamur, elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.

3. Hamurun mayalanması için dinlendirin. Hamuru, üzerini örtüp 1 saat kadar sıcak bir yerde bekletin.

İç harcını hazırlamak için:

1. Kıymayı bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış soğan, yeşil biber, domates, kararbiber, pul biber ve zeytinyağını ekleyin.

2. Malzemeleri iyice karıştırın. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde karışmasını sağlayın.

Hamur mayalandıktan sonra:

1. Hamuru bezeler halinde ayırın. Her bir beze, avuç içi büyüklüğünde olmalıdır.

2. Bezeleri un serpilmiş bir yüzeyde açın. Hamurlar ince bir şekilde açılmalıdır.

3. Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyun. Kenarlarını kapatıp kıvrarak pide şekli verin.

Kır pidesini pişirmek için:

1. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın.

2. Pideyi yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

3. Fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pidelerin üzeri altın rengini alana kadar fırında bekletin.

Kır pidesi, sıcak olarak, yoğurt veya ayran ile servis edilebilir. Ayrıca, yanında taze yeşillikler ve turşu ile sunumu zenginleştirmek mümkündür.