Evde pide içi nasıl hazırlanır, sırası nedir?

Pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle sıcak fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır bir pide, damakları şenlendirir. Ancak pide yapmanın en önemli aşamalarından biri de pide içinin hazırlanmasıdır. Bu makalede, evde pide içi hazırlamanın adımlarını ayrıntılı bir şekilde inceleyeceğiz.

Pide içi hazırlamak için kullanabileceğiniz birçok malzeme bulunmaktadır. Temel malzemeler şunlardır:

• Kıyma (kuzu, dana veya karışık)
• Soğan
• Domates
• Biber (yeşil veya kırmızı)
• Salça
• Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz)
• Maydanoz
• Yağ (zeytinyağı veya sıvı yağ)

Pide içi hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır. İşte o adımlar:

• Soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağı veya sıvı yağ ile soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• İnce doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayarak tavaya ekleyin.
• Salçayı ekleyin ve malzemeleri iyice harmanlayın.
• Baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.
• Son olarak, ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Pide içi hazırladıktan sonra, pideyi şekillendirmek için iç harcının biraz soğuması gerekmektedir. Sıcak malzeme ile hamur hazırlamak, hamurun erimesine ve pide içinin dağılmasına neden olabilir. Bu nedenle, pide içini oda sıcaklığında soğumaya bırakmalısınız.

Pide içi hazırlandıktan sonra, hamurun hazırlanması aşamasına geçilir. Pide hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:

• Un
• Su
• Tuz
• Yaş maya veya kuru maya
• Şeker (isteğe bağlı)

Hamurun hazırlanışı ise şu şekildedir:

• Unu büyük bir kaseye alın, ortasını açın ve mayayı koyun.
• Üzerine suyu, tuzu ve şekeri ekleyin.
• Tüm malzemeleri yoğurun ve hamuru pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamuru bir bezle örtün ve 30-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalandıktan sonra, pide şekillendirme aşamasına geçilir:

• Mayılan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Parçaları unlu bir zemin üzerinde merdane ile açın.
• Açtığınız hamurun ortasına soğuyan pide içini yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını kapatın ve pide biçimini verin.

Pide, önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir. Pideyi 220-250°C'de 10-15 dakika kadar pişirin. Pidenin üzerinin altın rengi alması, pişip pişmediğini anlamanızı sağlar.