Karışık Pide Tarifi ve Püf Noktaları
Karışık Pide İçin Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Malzeme:
- 200 gr kıyma
- 200 gr kuşbaşı et veya tavuk
- 1 adet soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu ve susam
Karışık Pide Yapılışı:
- Maya, şeker ve ılık suyu karıştırıp 10 dakika bekletin
- Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, sütü, tuzu ve yağı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini kapatıp 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın
- İç malzeme için tüm malzemeleri tavada kavurun ve baharatları ekleyin
- Mayalanan hamuru 4-6 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın
- Üzerine iç malzemeyi eşit şekilde yayın
- Kenarlarını kıvırarak pide şeklini verin
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin
- 200°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin
Püf Noktaları:
- Hamur mayalanırken sıcak bir ortamda bekletin
- Hamuru çok sert yoğurmayın, yumuşak kalmalı
- İç malzemeyi çok sulu bırakmayın, pidenin hamuru ıslanır
- Pideleri fırın tepsisine yerleştirmeden önce hafifçe unlayın
- Fırını önceden iyice ısıtın
- Pideleri sıcakken servis yapın
- İç malzemeyi fazla koymamaya dikkat edin, pişerken taşabilir
- Pideyi ince açmak daha çıtır olmasını sağlar
|
