Kuru Mayalı Pide Hamuru Yapımı
Kuru mayalı pide hamuru yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılış aşağıda belirtilmiştir. Bu tarif, yaklaşık 4-6 adet pide yapmanıza yetecektir.
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen ekmeklik un veya buğday unu)
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 ml ılık su (yaklaşık 35-40°C)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Maya Aktifleştirme: - Küçük bir kaseye ılık suyu alın. İçine toz şekeri ve kuru mayayı ekleyin. Hafifçe karıştırıp 5-10 dakika bekletin. Maya üzerinde köpükler oluştuğunda aktifleşmiştir.
2. Hamur Yoğurma: - Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. Aktifleşen mayalı suyu, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş unla birleştirerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse az miktarda un veya su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
3. Mayalama: - Hamuru top şekline getirip, temiz bir kaba alın. Üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün. Sıcak bir yerde (örneğin, güneş alan bir ortam veya fırın üstü) yaklaşık 1-1,5 saat bekletin. Hamur iki katına çıkana kadar mayalanmasını sağlayın.
4. Şekil Verme ve Pişirme Hazırlığı: - Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, havasını alarak tekrar yoğurun. İstediğiniz büyüklükte parçalara bölün (örneğin, 4-6 eşit parça).
- Her parçayı oklava ile açarak geleneksel pide şekli verin. Üzerine çizikler atıp, sıvı yağ sürerek susam veya çörek otu serpin.
5. Pişirme: - Önceden 220°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda veya fanlı modda, pideleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip 10-15 dakika pişirin. Üzeri altın rengi alana kadar kontrol edin.
İpuçları:
- Maya aktifleşmezse, suyun sıcaklığını kontrol edin; çok sıcak mayayı öldürebilir.
- Hamurun mayalanması için sıcak ortam önemlidir; soğuk havalarda daha uzun sürebilir.
- Pideleri daha lezzetli yapmak için içine yoğurt veya süt ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca yumuşak ve lezzetli pide yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
