Kuşbaşı Pide Nedir?
Kuşbaşı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle et sevenler için hazırlanan, içinde kuşbaşı etin bolca kullanıldığı doyurucu bir pide çeşididir. İnce açılan hamurun üzerine konulan malzemelerle fırında pişirilir. Hem ana öğün hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Kuşbaşı Pide İçin Gerekli Malzemeler
Kuşbaşı pideyi evde yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Malzemeler hamur ve iç harç olarak ikiye ayrılır.
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
İç Harcı İçin:
- 400 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Kuşbaşı Pide Nasıl Yapılır?
Kuşbaşı pide yapımı hamur hazırlama, iç harç hazırlama ve pişirme olmak üzere üç ana aşamadan oluşur. Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:
1. Hamurun Hazırlanması
- Ilık suya maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin.
- Derin bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 10-15 dakika yoğurun, üzerini nemli bezle örtüp sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Kuşbaşı etleri tavada sıvı yağ ile birlikte kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Soğanları ince doğrayıp etlere ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kavurmaya devam edin.
- Yeşil biberleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Domatesleri küp doğrayıp ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Pidelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
- Mayalanan hamuru bezelere ayırın (yaklaşık 6-8 adet).
- Her bezeği elinizle veya oklava ile ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurun ortasına soğumuş iç harçtan eşit miktarda yayın, kenarlarını katlayarak kapattığınız bir tekne şekli verin.
- Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.
- İç harcı soğukken hamura koyarsanız hamurun pişmesi daha iyi olur.
- Pideleri sıcak servis yapın, yanında ayran veya cacık ile ikram edin.
Kuşbaşı pide, emek isteyen ancak sonucunda lezzetine değen bir tariftir. Bu tarifle evinizde restoran lezzetinde pideler yapabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
