Cıvık Pide Nedir?
Cıvık pide, özellikle Kastamonu yöresine ait geleneksel bir Türk lezzetidir. Adını, hamurunun diğer pidelerden daha akışkan ve yumuşak kıvamından alır. Genellikle kahvaltılarda veya öğün aralarında tüketilen bu pide, ince ve yumuşak dokusuyla bilinir. Üzerine yumurta kırılarak servis edilmesi yaygın bir uygulamadır, bu da onu daha besleyici ve lezzetli kılar. Cıvık pide, Kastamonu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır ve yöre halkı tarafından sıklıkla evlerde yapılır.
Cıvık Pidenin Özellikleri Nelerdir?
Cıvık pideyi diğer pidelerden ayıran belirgin özellikler şunlardır: - Hamuru oldukça yumuşak ve akışkandır, bu nedenle "cıvık" adını almıştır.
- İnce bir şekilde açılır ve pişirildiğinde hafif çıtır bir dokuya sahip olurken içi yumuşak kalır.
- Genellikle üzerine yumurta kırılarak pişirilir, bu da onu protein açısından zenginleştirir.
- Kastamonu yöresine özgüdür ve yerel malzemelerle hazırlanır.
- Kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir, pratik ve doyurucudur.
- Geleneksel olarak sac üzerinde veya fırında pişirilir, bu da lezzetini artırır.
Cıvık Pide Nasıl Yapılır?
Cıvık pide yapımı oldukça basittir, ancak hamurun kıvamına dikkat etmek önemlidir. İşte evde cıvık pide yapmak için adım adım bir tarif:
Malzemeler:- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Üzeri için: 3-4 adet yumurta, isteğe bağlı susam veya çörek otu
Yapılışı:- İlk olarak, ılık suya maya ve şekeri ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
- Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve cıvık bir hamur elde edin. Hamur ele yapışacak kıvamda olmalıdır, bu nedenle gerekirse biraz daha un veya su ekleyerek ayarlayın.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alın. Fazla yoğurmadan, avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Her parçayı merdane veya elinizle ince bir şekilde açın. Hamur ince olmalıdır, ancak yırtılmamasına dikkat edin.
- Açtığınız pideleri önceden ısıtılmış sac, tava veya fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta kırın ve isteğe bağlı susam veya çörek otu serpin.
- 200°C önceden ısıtılmış fırında veya sac üzerinde altı hafif kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika yeterli olacaktır.
- Sıcak servis yapın, yanında çay veya ayran ile tüketebilirsiniz.
İpuçları:- Hamurun cıvık olması önemlidir, bu sayede pide ince ve yumuşak olur.
- Pişirme sırasında pidenin çok sertleşmemesi için kısa sürede pişirin.
- Yumurta yerine peynir veya kıyma gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz, bu varyasyonlar yöreye göre değişir.
Cıvık pide, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Kastamonu'yu ziyaret ettiğinizde mutlaka denemenizi öneririz, ancak evde yapmak da oldukça keyiflidir. Afiyet olsun! |
