Pastırmalı kaşarlı kapalı pide nasıl yapılır?

Pastırmalı kaşarlı kapalı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle hamur işi sevenler için mükemmel bir seçenek olan bu pide, zengin iç harcı ve lezzetli hamuru ile dikkat çeker. Bu makalede, pastırmalı kaşarlı kapalı pide yapımına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Kapalı pide yapımında kullanılacak malzemeler, hem hamur hem de iç harcı için aşağıda belirtilmiştir:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
• İç harcı için:
  • 300 gram pastırma
  • 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 adet soğan (isteğe bağlı)
  • Karabiber (isteğe bağlı)

Hamurun hazırlığı, pastırmalı kaşarlı kapalı pide yapımında önemli bir aşamadır. Aşağıda hamurun nasıl yapılacağına dair adımlar sıralanmıştır:

• Öncelikle, bir kap içinde sıcak su ve şeker karıştırılarak mayanın aktifleşmesi için beklenir. (Kuru maya kullanıyorsanız bu adımda yaş maya ilave edilmez.)
• Un, tuz ve zeytinyağını geniş bir karıştırma kabına alarak harmanlayın.
• Aktifleşen mayayı unlu karışıma ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Gerekirse un veya su ilave edin.
• Hamuru, üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Kapalı pide iç harcı, pideye lezzet katan en önemli unsurlardan biridir. Aşağıda iç harcının hazırlanışına dair bilgiler yer almaktadır:

• Pastırmayı şeritler halinde kesin.
• İsteğe bağlı olarak soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada hafifçe kavurun.
• Kavurduğunuz soğanlara pastırmayı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
• Son olarak, rendelenmiş kaşar peynirini ve isteğe bağlı olarak karabiberi ekleyin. Karışımı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Pideyi şekillendirmek, lezzetinin yanı sıra görünümünü de etkileyen bir aşamadır. İşte bu aşamada izlenecek adımlar:

• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
• Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde merdane yardımıyla açın.
• Açtığınız hamurun ortasına iç harcı yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını kapatıp, pideyi kapalı bir şekilde şekillendirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Pastırmalı kaşarlı kapalı pide, sıcak servis edilmesi gereken bir lezzettir. Yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis edilebilir. Ayrıca, taze yeşillikler ile birlikte sunumu zenginleştirmek mümkündür.

Pastırmalı kaşarlı kapalı pide, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, lezzetli bir hamur işidir. Yapımı oldukça keyifli olan bu pide, aile ve arkadaşlarla birlikte geçirilen keyifli anların tadını artıracaktır. Tarifi uygulayarak, kendi damak zevkinize uygun alternatifler de geliştirebilirsiniz. Afiyet olsun!