Üstü kapalı pide nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?
Üstü kapalı pide, Türk mutfağının lezzetli bir klasikidir. Kıyma, sebze ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, hamurun içinde pişirilerek sunulur. Bu yazıda, üstü kapalı pide yapımında gereken malzemeler ve adım adım hazırlık süreci detaylandırılmaktadır.
Üstü Kapalı Pide Nasıl Yapılır, Hangi Malzemeler Gerekir?Üstü kapalı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma, sebze ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcı, hamurun içine yerleştirilerek pişirilir. Bu makalede, üstü kapalı pide yapımında kullanılan malzemeleri, adım adım yapılışını ve püf noktalarını ele alacağız. MalzemelerÜstü kapalı pide hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
Hamurun Hazırlanması1. İlk olarak, un, tuz ve şekeri bir kabın içine alın. 2. Instant mayayı ekleyin ve karıştırın. 3. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamlı ve elastik bir hale gelene kadar yoğurun. 4. Hamuru bir top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. İç Harcın Hazırlanması1. Kıyma, doğranmış soğan, yeşil biber, domates, tuz, karabiber ve pul biberi bir kasede birleştirin. 2. İyice karıştırarak tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin. Üstü Kapalı Pidenin Şekillendirilmesi1. Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve iki eşit parçaya bölün. 2. Hamur parçalarını merdane yardımıyla açarak oval veya dikdörtgen şekiller elde edin. 3. Hamurun ortasına iç harcı yerleştirin. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatacak şekilde katlayın. 4. Hamurun üzerini yumurta sarısı ile yağlayarak fırın tepsisine yerleştirin. Pideyi Pişirme1. Önceden ısıtılmış 220 derece Celsius fırında, pideyi 15-20 dakika kadar pişirin. 2. Pidenin üzeri altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. 3. Pişen pideyi fırından alıp biraz dinlendirin. Servis ÖnerileriÜstü kapalı pide, genellikle yanında yoğurt veya ayran ile servis edilir. Ayrıca yeşil salata ile de harika bir uyum sağlar. Püf NoktalarıSonuçÜstü kapalı pide, hem görselliği hem de doyuruculuğuyla Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, evde kolayca lezzetli bir pide hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Üstü kapalı pideyi ilk defa yapmayı düşünüyorum. Hamurun mayalanma süresi ve iç harcın hazırlanmasıyla ilgili dikkat edilmesi gereken özel bir nokta var mı? Ayrıca, baharatları damak tadıma göre ne şekilde ayarlayabilirim? Bu tarifin püf noktalarını öğrenmek isterim.
Sevgili Şehadet Bey, üstü kapalı pideyi ilk kez yapacak olmanız çok heyecan verici! İşte dikkat etmeniz gereken püf noktalar:
Hamur Mayalanması
- Hamurunuzun iki katına çıkması için sıcak (35-40°C) ve hava akımı olmayan bir yerde bekletin
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak 45-90 dakika arasında değişebilir
- Parmak uçunuzla hafifçe bastırdığınızda hamur eski haline dönmüyorsa mayalanma tamamdır
İç Harcın Hazırlanması
- Kıymanın yağ oranı %20 civarında olursa daha lezzetli olur
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak ekleyin, böylece pideniz sulanmaz
- İç harcı pişirmeden önce 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin
Baharat Ayarlama
- Karabiber, kimyon ve tuzu az miktarda ekleyip tadarak ilerleyin
- Kişniş ve pul biberi damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz
- İç harca bir çay kaşığı salça eklemek renk ve lezzet katacaktır
Hamurunuzu açarken fazla unlamamaya, fırını önceden iyice ısıtmaya dikkat edin. Afiyet olsun şimdiden!