Pideli Güveç Nedir?
Pideli güveç, Türk mutfağına özgü, geleneksel bir fırın yemeğidir. Genellikle toprak güveç kaplarında pişirilir ve üzerine pideler serilerek servis edilir. Hem görsel olarak iştah açıcı hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, et, sebze ve baharatların uyumunu yansıtır.
Pideli Güveç İçin Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 adet patlıcan
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 su bardağı sıcak su
- 4-5 adet pide (servis için)
- Tereyağı veya sıvı yağ (pideleri ıslatmak için)
Pideli Güveç Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın, yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Domatesleri küp küp doğrayın. Patlıcan, patates ve havucu iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları ince dilimleyin.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, etleri ekleyip renk alana kadar kavurun.
- Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domates, yeşil biber, patlıcan, patates, havuç ve sarımsakları ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip malzemeleri iyice harmanlayın.
- Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, etler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- Pişme süresi sonunda, güveç karışımını toprak güveç kaplarına paylaştırın. Eğer toprak kap yoksa, fırına dayanıklı bir kap da kullanabilirsiniz.
- Güveç kaplarının üzerine, pideleri tereyağı veya sıvı yağ ile hafifçe ıslatıp serin. Pideler, güvecin üzerini tamamen kaplamalıdır.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, pideler kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp sıcak servis yapın. Pideleri güvecin üzerinden alıp, yemeğin yanında veya üzerinde sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Etin yumuşak olması için, pişirme süresini etin cinsine göre ayarlayın. Kuzu eti daha çabuk pişerken, dana eti daha uzun sürebilir.
- Sebzeleri iri parçalar halinde kesmek, yemeğin dokusunu korumasını sağlar.
- Pideleri çok ince olmamalı; aksi takdirde fırında yanabilir.
- Güveç kaplarını fırına koymadan önce, soğuk fırında ısıtmayın; ani sıcaklık değişimi çatlamalara neden olabilir.
Pideli güveç, sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Yanına yoğurt veya cacık ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
